Reeglina on igasugusest seenest pärinev ikreemipuu mass, milles lisaks põhikoostisosale võib esineda ka köögivilju ja lõhnavaid ürte. Sellise eelroogiga purki saab talvel lasta, säilitades rikkaliku metsa aroomi külma aastaajani. Koduse valmistatud seeneroottide ettevalmistamise mõistmiseks aitame kaaviari retsepte suvel talveks.
Kuidas kaaviari talveks jooma?
Kui suurtes kogustes praadida, võite kaaviarit ainult neid süüa teha, kuid tavaliselt on lubatud mee agariksi kombineerida teiste, juurdepääsetavate seentega, nagu näiteks šampanja ja austritega.
Koostis:
- sibul - 260 g;
- porgandid - 170 g;
- mesi agariid - 1,1 kg;
- küüslauk - 2 hammast;
- taimeõli - 140 ml;
- äädikas - 45 ml.
Ettevalmistus
Kui teil on kahtlusi seeni kogumise koha kohta, siis enne keetmist on parem keetmine, et vabaneda toksilisuse võimalikust kogunemisest poorsesse viljalihasse. Tavaliselt küpsetatakse seeni soolases vees, kuni nad põhjas alla laskuvad.
Kuigi seened on keedetud, valmistage tavalised munakivid sibulate ja porgandi segust. Rösti ettevalmistamise lõpus täitke see küüslauguvastaste hammastega. Segage köögiviljad seentega, hooajal, lisage äädikat ja loputage segu topsi konsistentsiks segisti või lihaveskiga. Kombineeri segu taimeõli ja jaga see puhta purki. Pärast steriliseerimist on talvise talve jaoks maitsev roi suletud nagu tavaliselt.
Talvise tomatitega kaaviar
Selles retseptis täiendab eelmist loendit koostisosade komplekti tomatid. Nad kajastavad mitte ainult tooriku värvi ja konsistentsi, vaid muudavad kaaviari maitse veelgi tugevamaks, magusaks ja hapuks, täiuslikult kombineerituna rikkaliku seente maitsega.
Koostis:
- mesi agarics - 1,6 kg;
- Tomatid - 240 g;
- sibul - 140 g;
- küüslauk - 2 hammast;
- porgandid - 140 g;
- taimeõli - 25 ml.
Ettevalmistus
Mune ettevalmistamine lumest talveks algab ise seente valmistamisega, mida tuleks pesta ja seejärel keeda soolases vees 40 minutit. Küpsetatud seened visatakse tagasi, lõigatakse ja siis praaditakse. Paralleelselt köögiviljadega saadetakse tulekahjule sibula-porgandipüree, mida serveeritakse küüslaugu ja vürtsidega. Sellega pannakse tomatid ka kuubikuteks. Kui tomatid eraldavad liigse mahla ja sellel on aeg aurustuda, pannakse seeni pannidesse ja nad cooking kokku veel 7 minutit. Saadud segu segatakse segistiga ja levib puhta purki. Pärast steriliseerimist on võlv valtsitud.
Äädikas imetatakse talvel äädikatest seene-kaaviari
Seene kõige väärtuslikum on seene mütsid, tihti kuivatatakse, külmutatakse ja konserveeritakse jaladest eraldi. Jagade eraldamine ei kaotanud, aga ka kaaviari kujul suletud.
Koostis:
- Liblikad jalad - 1,1 kg;
- küüslauk - 2 hammast;
- tüümian - 2 haru;
- sibul - 160 g;
- baklazaan - 190 g;
- äädikas - 35 ml;
- porgandid - 80 g;
- tomatipasta - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Valmistatud jalad lõigatakse väiksemateks tükkideks. Lõigake hakitud sibul ja porgandid kokku, lisage hakitud hakkliha, äädikas, tüümiani lehed ja baklažaaniliha ilma nahata. Kui baklažaanid on pruunistatud, segage neid tükeldatud seenekoega, lisage tomatipasta ja sool pipraga. Laske seeni liigne niiskus aurustuda ja kopeeri kaaviar, kuni saavutatakse soovitud konsistents.
Põhjalikult pestud purkid täidetakse seenekariariga ja saadetakse pakendid steriliseerimiseks. Töödeldava materjali steriliseerimise lõppedes valatakse see üles.