Isegi baklažaanipuu fännid ei ole entusiastlikud oma liha täidise idee ja küpsetamise pärast ahjus. Sellisel viisil valmistatud köögiviljadel pole mitte ainult jumalikku maitset ja aroomi, vaid ka insaneliliselt lauale, mis teeb külalistele kõige meeldivamad emotsioonid.
Kuidas süüa lihaga täidetud baklažaane, mis on küpsetatud ahjus juustuga?
Koostis:
- keskmise suurusega baklažaan - 4 tk;
- liha (sealiha, veiseliha või kana) - 480 g;
- suur tomati - 1 tk;
- sibula pirn - 75 g;
- kõva pikantseline juust - 205 g;
- küüslauguküünt - 2 tk;
- rohelised (värsked tillid ja petersell) - 2 filiaali;
- päevalille või maitsestamata oliiviõli - 30 ml;
- hapukoor või klassikaline majonees - 160 g;
- keedetud joodatud sool ja pipar maapind must - maitse järgi.
Ettevalmistus
Värske baklažaanid tuleb valida keskmise suurusega ja korrapärase kujuga. Esialgu loputage puu, lõigake pooleks ja lõigake sisemine liha välja, jättes seintest umbes sentimeetri. Me podsalivayem lõigatud tuum ja sellest tulenevad baklazaan kangid ja jätta minutit viieteistkümnele. Seejärel pannakse köögivilja viie minuti jooksul keeva veega, seejärel kuivatatakse, õliga määratakse ja asetatakse küpsetusplaadile. Pärast viisteist minutit küpsetamist ahjus, mida kuumutatakse 220 kraadini, eemaldage "paadid" ja laske neil jahtuda.
Kuigi baklažaanid küpsetatakse ja jahutatakse, valmistatakse koostisosad täitematerjaliks. Liha pestakse, tükeldatakse väikesteks tükkideks, pärast mida segatakse need segistis või lihumahvliga. Rõigatud kuubikutega baklazaani hakitud kuubikes, samal viisil jahvatatud kooritud pirn ja tomati, mis varem koorest vabanes.
Praetud pannil koos taimerasvaga, ilma lõhnata, lastakse sibul, mille järel me levitame selle kaussi ja pannakse baklažaanikolb koos sibulaga ülejäänud õliga. Lastakse köögiviljade kuubikud pruuniks, siis saadame need päästetud sibulale ja pannakse veel üks õli ja kooritakse maapähkli liha. Kuivatage anuma sisu, purustades tükke, kuni pruunistumiseni, mäletades soola ja pipraga toiduvalmistamise ajal.
Rudlikule lihale levitame röstitud baklažaani kuubikud, sibulad ja purustatud värsked tomatid, lisame ka tükeldatud värskeid ürte ja küüslaugu hambaid, pühkides need riivis või pressides läbi pressi. Tõmme täidis soola ja soovi korral pipraga, lisage hapukoor või majonees ja segage.
Täida saadud mass baklažaanipüreesid pooleks, pritrushivayem neid ülevalt riivitud juustu ja saadetakse lõplikuks küpsetamiseks ja küpsetamiseks kolmkümmend minutit eelnevalt kuumutatud 185 kraadi ahju.
Aserbaidžaani stiilis lihaga täidetud baklazaanid
Koostis:
- keskmise suurusega baklažaan - 4 tk;
- värsked tomatid - 780 g;
- lambaliha või veiseliha - 260 g;
- basiilik (värsked ürdid) - 1 keskmise suurusega kamp;
- sibula sibulad - 135 g;
- ghee - 25 g;
- suur iodiseeritud sool ja pipar must muld - maitse järgi.
Ettevalmistus
Sellisel juhul pakume aserbaidžaanlastele täidisega baklazaani, valmistame veidi teisiti. Me katkestasime peseeritud puuviljadest puuviljavarred ja "tallid", lõikame ülejäänud osa neist pooleks ja ühelt poolt lõikame osa tselluloosist välja, pannes välja mingi baklazaani "tassid". Viime nüüd mõneks minutiks keemiseni, veidi soolast veest, seejärel eemaldage see plaadilt ja laske sellel veidi jahtuda.
Aserbaidžaani täidiseks peate võtma lamba või äärmuslikel juhtudel veiseliha ja keerake see kooritud ja lõigatud mitmeks lihalõikusmastiks või hakitud segistisse. Nüüd asetage täidis kuuma praepannile praadimisõli ja praadige sageli segades, kuni lahtised ja purustavad liha küpsised. Ärge unustage liha soola ja pipra praetmise protsessis. Sega täidisega tükeldatud melenko basiilik ja täitke see valmistatud purustatud baklazaanikoogudega.
Me panime need küpsetusnõusse või sobime ahju kastmele. Seal saame kooritud ja kooritud või hõõruti segistisse värsked tomatid. Soovi korral saate lisada vürtse vastavalt oma valikule ja maitsele. Toidu, paprika, kaanega süüa ja pannakse ahjus temperatuuril 190 kraadi 46-60 minuti jooksul.