Sõna "raga", mis on tõlgitud prantsuse ragoûterist, tähendab "söögiisu ärritust". See tass on valmistatud köögiviljadest, seenedest, juurtest ja täidetakse üsna paksu vürtsikas kastmega. Seeneid ei võta palju aega, kuid see osutub väga mahlakaks, delikaatseks ja isuäratavaks ning selle maitsev aroom ei jäta kedagi ükskõikseks! Vaatame mõningaid originaalseid ja maitsvaid retsepte köögiviljade hautis koos seente valmistamiseks.
Köögivilja hautatud seentega
Koostis:
- suvikõrvits - 5 tk;
- šampinjonid - 300 g;
- porgand - 3 tükki;
- oliiviõli - 2 spl. lusikad;
- valge kapsas - 200 g;
- sool, tüümian, rosmariin, köömne - maitse järgi;
- tillikas.
Ettevalmistus
Kõik köögiviljad ja seened on korralikult kaevandatud, porgandid puhastatakse. Kui suvikõrvitsat on noor, ei kooreta koort. Soojendage kastrul, valage veidi oliiviõli ja leotada, lõigake porgandi ribad.
Kui see on praetud ja pehmendatud, lisage tükeldatud kapsas suurtele kuubikuteks, hakitud kapsaks ja keetke köögivilja umbes 5 minutit. Seejärel lisage väike baarium, küüslauguküünt, punakasmahtu, tüümian ja rosmariin. Soovi korral võite sibulat sibulaga panna.
Šampanjad lõigatakse viiludeks, lisatakse köögiviljadesse ja segatakse kõik. Nüüd soome hautatud, segage kõik koostisosad uuesti, katke kaanega ja keetke vähese kuumusega umbes 20 minutit.
Pakume köögiviljade hautis seente või iseseisva nõuga kuumas või jahutatud kujul või kombineeritult erinevate külmikuga, näiteks riisiga, tomatiga.
Kartuli hautatud seentega
Koostis:
- veiseliha - 250 g;
- porgand - 1 tükk;
- sibul - 2 tk;
- kartul - 3 tk;
- vesi - 150 ml;
- seened - 300 g;
- tomatipasta - 1 spl. lusikas;
- või;
- vürtsid, sidrunimahl - maitse järgi.
Ettevalmistus
Nii et kartuli-seene hautis valmistame me liha, peske seda, eemaldame luud ja lõigake väikesteks tükkideks. Siis puhastame sibulat ja hakkame seda õlgedega purustama.
Puhasime kartulit ja porgandeid ja lõigake kuubikuteks. Nüüd võtke sügav supilusikatäis, asetage tükk võid, liha ja pange see kergelt.
Seejärel vala keedetud kuuma vett kastrulisse, kaetakse kaanega ja keedetakse 30 minutit madalal kuumusel. Nüüd lisage kartulid, segage. Pärast seda, kui see on veidi kustutatud ja muutub pehmeks, paneme raugoogi tomatipasta. Me serveerime tassi kuuma, kaunistatud värskete peeneks hakitud roheliste!