Ravioolid on sellised traditsioonilised itaalia tooted, mis on valmistatud hapnemata tainas täidist, samamoodi nagu meie pelmeenid ja vareniki. Ravioli valmistamise esimene märkus on leitud Itaalia kirjanduses alates 13. sajandist, isegi enne, kui Marco Polo Hiinast taganes, mis näitab, et selliseid roogasid (pelmeeneid, manti, khinkali, poses, vareniki) leidsid erinevad rahvad enda peale ja neid ei laenatud Hiina kulinaarseid traditsioone.
Ravioolid on valmistatud kuusnurkse kujuga, ellipsi või ruudukujulise kujuga piirde servaga. Siis ravioolid keedetakse või õli praaditakse (selles versioonis serveeritakse suppe või puljoneid).
Selle tainasaaduse täitmine võib olla väga erinev: liha- või kalajahmast, hakitud seenedest, köögiviljadest ja isegi puuviljadest. Ärge segage vürtse.
Räägime sellest, kuidas saab raviooli kõrvitsaga valmistada. Pumpkin on üks kõige kasulikumad melonipuud, eriti kasulik lastele ja täiskasvanud meestele. Kõige maitsvad kõrvitsad on muskaat, nende lihas on eriline vürtsikas maitse ja lõhn. Ravioli valmistamiseks on hea mõte, et lõike lõikamiseks on nuga, kuigi see pole vajalik. Peamine erinevus ravioli ja pelmeenide ja vareniki vahel on see, et need on väiksemad kui tavalised pelmeenid ja vareniki. Kindlasti leidke hea jahu.
Ravioli retsept kõrvitsaga
Koostis:
- kõva nisu kõrge kvaliteediga nisujahu - umbes 2 tassi;
- tavaline sool - 1 näputäis;
- oliiviõli -1-3 spl lusikad;
- vesi;
- kõrvitsa viljaliha;
- vürtsid kuivpinnasega (safran, kardemon, kaneel, riivitud muskaatpähkel, nelk, vürtsikas punane pipar);
- värsked värsked ürdid (basiilik, koriandri, petersell).
Ettevalmistus
Koorige jahu slaidi kaussi ja tehke soone. Lisame soola ja õli. Järk-järgult lisades vett, segage tainas, see peaks olema suhteliselt järsk. Võite lisada taignale ühe kana muna (see lähenemine on tüüpilisem Itaalia põhjapiirkondadele), kuid see ei ole vajalik. Tainas määrige põhjalikult õlitatud kätega, see peaks muutuma elastseks. Me rullime selle õhukese kihina ja purustatud kujuga või ümberpööratud klaasisõmbluseks osadeks.
Täite saab teha järgmisel viisil. Pange kõrvits ära viiludeks ja küpseta neid ahjus umbes 20 minutit, seejärel lükake liha ja lisage vürtsid. Kolm kõrvitsat teras (või lihvima muul viisil) ja eemaldada liigne mahl ja seejärel lisada vürtsid. Täidiseks võite lisada peeneks hakitud rohelisi ja vürtse. See ei ole üleliigne ja väikeste koguste hulgas magus pipar olemas - seda tuleb mingil moel purustada ja mahlaga pigistada.
Kui täidis ikka veel mahla sekreteerijat, saab seda parandada tärklise või jahu lisamisega. Pange ühekordne täidis
Keetke ravioli mitte rohkem kui 5 minuti jooksul pärast pinna pealekandmist (või praadima) ja serveerige roheliste, riivitud kõva juustu ja mõne kastega, näiteks kreemjas või tomatipasta alusel, need tooted sobivad maitselt kõrvitsaga. Kui soovite raviooli kõrvitsa veini serveerida, vali hästi heledat valget puuvilja maitset.
Peale ligikaudu sama retsepti (vt eespool), saate raviooleid valmistada kõrvitsa ja juustuga, see sobib ricotta'le ja teistele kodulindudele. Enne kõrvitsatäidise lisamist tuleb juustu jahvatada (riivitud) või (kui see on ricotta või tavaline kohupiim), koorma kahvliga, hõõru läbi harulda sõela.
Võite loomingulisemalt vestelda kõrvitsatega raviolille: lisage kõrvitsa püree taignale ja täidisemassi valmistamiseks. Sellisel ravioolil on rõõmsat värvi, mis tõstab tuju külmas sügisel ja talvel.