Yorkshire puding - kultuse inglise pagariäri, pärineb Yorkshire'i maakonna kulinaarsetel traditsioonidel. See Yorkshire puding ei ole sarnane traditsiooniliste inglise pudingutega, mida me mõistame, on see valmistatud (küpsetatud) taignast (taignast). Õige Yorkshire puding peaks olema kerge, õhuline, õrnalt sees ja krõbedaks väljastpoolt. Lisaks sellele ei pruugi Briti kuningliku keemilise ühiskonna 2008. aasta dekreedi kohaselt olla suurem kui 4 cm pikkune kõrgus. Pudingukell on valmistatud munadest, nisujahu ja piimast, võimaluse korral vürtside ja kuivatatud maitsetaimede lisamisega. Tavaliselt küpsetatud väikesed Yorkshire pudingid serveeritakse traditsiooniliselt pühapäeva lõunasöögi ajal kuumade röstitud veiseliha ja kastmete, hautatud köögiviljade, mõnikord kaladega.
Retsepti allikad
Ajalooliselt valmistati Yorkshire'i puding mugavaks ja tulusaks pudingite küpsetamise viisiks samal ajal kui liha röstimine. Pudingil asuvast kaubaalust tilgutas rasva rasvast - nii et kõik oli kiiremini valmis. Esimest korda avaldati nn tilguva pudingi retsept 1737. aastal. Aastal 1747 avaldas Hannah Gleis raamatu "Kujundamise kunst koos selgitustega", kus see kuulus naine valmistas oma võimalusi anduriks "Yorkshire pudding" valmistamiseks.
Inglise pühapäev lõunasöök
Yorkshire puding on osa traditsioonilisest lõunasöögi määratlusest inglise keeles ja mõnel juhul tarnitakse peamise lihatoiduna. Pärast pudingute söömist serveeritakse peamist lihatoitu (sageli koos bechamellikastmega) köögiviljade ja ürtidega. Kuid see on pühapäev või pidulik sündmus. Perekonna versioonis serveeritakse pudingid kohe esimese või teise kursuse pärast suupisteid, lihtsalt leiva asemel. Muide, kuigi magusaid pudinguid pole traditsiooniks, on tänapäeval ka lastelaudade jaoks sageli valmistatud magus versioon.
Kuidas valmistada yorkshire puding?
Koostis:
- 0,3 tassi piima;
- 0,3 tassi nisujahu ühe kana muna kohta (tass on 250 g suurune standardmaht).
Ettevalmistus
Taigna vorm on ebatavaliselt lihtne, algajatele on isegi võimalik süüa. Praegu küpsetatakse Yorkshire'i pudingid järgmiselt: nad valatakse keskmise tihedusega munadest jahu, piimast ja munadest tulekindlateks kujutisteks, milles õli keedetakse (tavaliselt kasutatakse kukeseenide ja muffinide küpsetamiseks).
Keetke tainas pudinguks
Tegelikult on isegi tavalises köögis päris lihtne yorkshire pudingi valmistamine lihtne. Retsept on väga lihtne.
Koostisosad
- 2 kana muna;
- 300 ml piima;
- 1 tl taimeõli vormis mahuga 100 ml;
- klaas jahu;
- soolavaina;
- väike musta pipart (maitse järgi).
Ettevalmistus:
Jahu jahvatatakse kaussi (valikuline), lisatakse soola, väike pipar ja segatakse hoolikalt. Tehke soone keskel hiire jahu. Me võitame munad ja piima. Vala õrnalt piima-muna segu jahu. Me peksime taigna ühtlaselt ühtlaseks (see võib olla segisti). Katke anumat taignaga ja asetage see tunniks külmikusse (kuid mitte sügavkülmikus).
Küpsetage puding õigesti
Kuumuta ahju keskmise kõrgusega temperatuurini (ligikaudu 220 ° C). Me kasutame silfoni vormi kapslite jaoks: pange hallitussepp kaubaalusel, valage