Saltison (nimi ja roog ise on Itaalia köögist laenatud) on traditsiooniline lihatoode Poola, Valgevene, Moldova, Ukraina ja Venemaa elanikele. Välimuselt ja retseptidelt sarnaneb see saksa mütsiga. Saltütosooni ettevalmistamine kodus - traditsiooniline (eriti maapiirkondades) tapaloomade ökonoomse kasutamise viis. Praegu ei tee lihatoodete ja vorstitooteid tootvad tööstusettevõtted ka selliste retseptide kasutamist - see on väga kasulik.
Mis on Saltison valmistatud?
Valmistage saltison rupsist, seapeki ja kitse kohta. Võite kasutada teiste loomade (näiteks veise- ja / või vasikaliha, lambaliha) rupsi ja liha sealiha. Teise võimalusena võite valmistada maksasaltsinooni. Tuleb märkida, et sealiha saltisoon on palju lõbusam.
Valmistame saltisoni
Niisiis, Saltison, traditsiooniline retsept, kasutades erinevaid loomi liha.
Koostis:
- 1 toores sealiha kõht või sooled (saate osta turul isegi kooritud);
- 2,5-3 kg liha (sealiha, veiseliha, vasikaliha või segu);
- 500-700 g sealiha rasva või rasvhapete - kellele meeldib see, see on maitse küsimus;
- 1 üsna suur küüslaugu pea;
- 1 supilusikatäis soola;
- tahtlikult - 1 teelusikatäis ilma künniseta köömneid;
- nii palju koriandri seemneid;
- jahvatatud must pipar;
- maapähkli lauriba lehed ja nelk - veidi.
Ettevalmistus:
Valmistage kest ja täidis. Toores sealiha kõht hästi loputatakse, valatakse soola vähemalt 12 tundi. Seejärel pestakse soola ja hoolikalt puhastatakse mõlemal pool nuga, on vähemalt 2 tundi maitset veega äädika leotamiseks ja seejärel loputa. Kui kasutame sooli, siis me kõik teeme sama. Me lõiganud kogu liha väikesteks tükkideks, nagu näiteks täidisega valmistatud vorstis, lisame soola, pipra, lisame kuivatatud maitseaineid (saate kasutada valmis segusid, ainult ilma soola, naatriumglutamaati ja muid kasutuid lisaaineid), küüslaugu hakata nuga ja lisada liha massi. Kõik põhjalikult segatud. Valmistage sealiha käär (või sool), mida loputage keeva veega, seejärel jälle külma veega, pöörake väljapoole, sisestage rasvavesi, tihedalt ettevalmistatud täidiseksi ja õmblege ääresid koos koka keermega (kui sool, siis sõlme sõlmede servad). Võite kasutada lihtsalt paksu puuvillaseid niidid, nööri.
Saltisoni hambaork on vajalik enne küpsetamist mitmes kohas erinevatest suundadest. Täida Saltison külma veega, lahustatakse 1-2 spl sööki, lisatakse 5-8 lehte lauri lehest, 5-8 hernest pipart, 1-2 sibulat, milles me kinni 3-4 lilled
Teine saltisoonipreparaadi variant
Alternatiivselt võib pärast toiduvalmistamist Saltisoni panna rasvavale küpsetusplaadile ja küpsetada ahjus 20 minutit enne koorikut temperatuuril 200 ° C. Seejärel pange surve alla ja kui see jahtub, asetage see külmkappi (uuesti rõhumisega). Servis serveeritakse mädarõika ja / või sinepit sisaldavat saltisoni. Samuti on hea serveerida köögiviljade raznosoly ja klaasi pipart, viina või marja Tinktuura.