Tatarlase köögi chak-chaki maitsev roog on tõeline magusate hamstrike kohtlemine. Tatar- chak- chak on üks peamistest roogasid mistahes moslemite pühitsemisel: pargis gubadiy ja echpochmakiga . Seal on suhteliselt palju retsepte, igal tatari perekonnal on oma valmisoleku saladus, mis viiakse vanemast põlvest nooremale.
Kuidas valmistada toariat chak-chakit?
Pakume kõige tavalisemat retsepti küpsetamiseks tatar chak-chak.
Koostis:
Tainas
- nisujahu - 0,75 kg;
- suhkur-3 supilusikatäit;
- munad - 5 tk;
- või - 45 g;
- piim - 3/4 tassi;
- sool - nuga otsas;
Karamell immutamiseks
- honey - 450 g;
- suhkur / liiv - 1 klaas;
- rafineeritud deodoriseeritud taimeõli praadimiseks - 400 g.
Ettevalmistus
Alguses on vaja eraldada valke jämesooladest, seejärel korralikult lihvida munakollased, suhkur ja sool. Pühkige munavalge, valage see segusse, lisage piim ja jahu, segage tainas. Selleks, et muuta tainas kergemini sõttuks, võite veidi viina valada (toiduvalmistamisel alkoholi lõhn kaob). Kui tainast segades segatakse hakkliha, lisage jahu. Kuid jahu peaks olema mõõdukas, vastasel juhul on kondiitritud ebaviisakas, see ei ole õhuline.
Me panime taigna tsellofaani kotti, pane see külma, - see peaks valetama veidi (20 - 30 minutit). Tõmmake vorsti tainasest ja lõigake see nagu nuudlid. Võimalus on variant, kui katsed valatakse pallid.
Sügavates paksusega seintega laagrites (praepann või paak) kuumeneb õli ja keedetud rasvas sisalduvates portselatides nuudlid või pallid. Toode peab olema meeldivalt kuldne. Liigse õli eemaldamiseks pannakse praetud nuudlid mahutitena. Paralleelselt valmistame karamelli. Selleks segage hoolikalt mesi ja suhkrut, seejärel tõmmake segu keemiseni, segades nii, et see ei põle. Kui mullid ilmuvad, tuleb tule kustutada, vastasel juhul kaob tšak-chakile omane õhuke meemõhn.
Praetud nuudlid segatakse mesi ja suhkru segu ning käed, mis on niisked külma veega, loovad soovitud kuju. Tavaliselt on tassil slaidil või püramiidil "Chuck Chuck".
See on tatari kooki chak-chak peamine retsept. See võib olla aluseks erinevatele võimalustele: võite lisada mooni, riivitud kreeka pähkleid, mandleid või muid pähkleid. Võite ka kooki kaunistada erinevatel viisidel: panna marmelaadi või martsipani kujukesed, väikesed kommid, valada sulanud šokolaadi.