Tatar-Gubadia tass on ümmargune suletud kook mitmekihilise täidisega. Gubadiya kook on reeglina üks tatari puhkusmenüü hädavajalikke ja põhitoimikuid. See on lihtsalt ette valmistatud, järjestust on vaja järgida. Võite kasutada pärmi või hapnemata taigna, et valmistada tatar gubadia. Igal juhul sisaldab retsept piisavat kogust õli. Täitematerjal võib olla lahja ja kiire, see võib hõlmata hakitud liha sibulaga, kohv (kuivatatud kohupiim), keedetud purustatud riis, aurutatud rosinad, keedetud munapulber.
Kuidas valmistada gubadiat?
Nii, Gubadia, retsept on klassikaline, liha, munad ja kuivatatud puuviljad.
Koostis:
- grammi 800 pärmistäidist (taigna tuleks hästi segada, valmistada hea meeleolu ja austades proportsioone);
- umbes 1 kg keedetud riisi (parem on võtta kollane poleerimata);
- ligikaudu pool kilo tailiha või veiseliha filee;
- 2 sibulat;
- 7-8 kana munad;
- 200 g erinevaid aurutatud kuivatatud puuvilju (rosinad, ploomid, kuivatatud aprikoosid);
- grammi 300 loodusliku kreemi (võib sulatada) õli;
- veidi rohkem määrdunud määrdeõli;
- jahvatatud must pipar;
- sool.
Ettevalmistus:
Valmistage liha täidis: liha puhastatakse kõõlustest ja filmidest ning laseme läbi liha. Paneeritud ja viilutatud madalal sibul puder pannil võid kuni kuldpruunini. Lisame hakitud liha. Pane kõik koos, lambaliha aktiivselt manipuleerides. Pipar ja soolatud. Suurema paindlikkuse ja mahlakuse saamiseks võite mintsutada veidi vett või puljongit (2-3 supilusikatäit). Edasiseks kasutamiseks peaks hakkima jahtuma. Juba valmis, hästi sõtkunud pärmseina on jagatud kahte võrdsesse ossa. Me rullime enamasti ümmarguse kihina (kihi läbimõõt peaks olema veidi suurem kui praadupaani läbimõõt, milles me küpsetame gubadiat). Me viime selle katse kihi õlitatud praepannile. Altpoolt pillame ka õlist kihti.
Kogume ja küpseme
Taigna jahutatud keedetud riis ja tase moodustavad väga õhukese kihi. Ülaservas asetage liha ja täitke täpselt. Seal uuesti asetatakse õhuke kiht riisi, seejärel - keedetud ja peeneks hakitud muna kiht. Me katame veel ühe kihi riisi. Peal asetage purustatud aurutatud kuivatatud puuviljad (muidugi ilma kaevandusteta). Nüüd rikame valet sulanud, kuid mitte liiga kuuma õli (sulatatud võid on võimalik kasutada). Teise, väiksema osa katsest rullime välja ümmarguse kihi, õrnalt katke see üle kõigi täitmiskihtide peal. Me ühendame ülemise tainaskihi servad alumise kihi servadega ja kindlalt kinni. Loputame gubaadiumi õrnalt sulatatud võiga ja asetage see eelnevalt kuumutatud ahju. Küpsetage keskmiselt umbes 40 minutit. Valmisolek määratakse visuaalselt.
Magus kook
Saate valmistada magusat gubadiat koos kodujuustu ja rosinatega.
Koostisained tainas:
- 250 g looduslikku võid;
- 2 tassi nisujahu;
- umbes 100 g suhkrut;
- vanilje ja kaneeli näputäis;
- soolavaina.
Koostisosad täitmiseks:
- 500 g kodujuustut;
- 2-4 supilusikatäit paksu hapukoort;
- 100 g suhkrut;
- grammides 80 aurutatud rosinaid;
- vanilje ja kaneeli näputäis;
- 6 kana muna.
Ettevalmistus:
Valmista tainas. Selleks segatakse kaussi, lisades sellele järk-järgult järele sõelutud jahu sulatatud võid. Lisage kaneeliga suhkrut, soola ja vanilje. Teises kausis segage täidis, see on kodujuust + munad + suhkur + rosinad ja vanilje kaneeliga. Tainas on jagatud 2 osaks ja mõlemad on valtsitud. Taigna ülaosa (natuke rohkem) pannakse määrdunud kujul ja kasutame seda. Peal asetage täitmine, asetage teine kiht (natuke vähem), servad ühendatakse ja kindlustavad. Me küpsetame gubadiat keskmise temperatuuriga 40 minutit. Serveeri soe või külm.