Me ei võta seda Abhaasia rahvale traditsioonilist ettevalmistusviisi, vaid pigem on see idamaise köögi teema vene erinevused. Nimetus "Abhaasia lamb" ühendab täiesti erinevatest erinevatest nõuannetest. Siin, sina ja vorstid lambaliha ja terved lihatükid, praetud rasvarasvaga või isegi lihaga, kergeid köögivilju.
Vürst Abhaasia stiilis
Koostis:
- lamb - 500 g;
- lambatalle - 100 g;
- sibulad - 1 tk;
- taimeõli;
- värske barberi - 10 g;
- maitsestama peterselli rohelised või koriandriga;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Lamba rasva tükk puhastatakse filmidest ja veenidest, rasv ei ole ära lõigatud. Me lõiganud lihast ja maksast suured tükid ja lase see läbi lihaveski. Lõppenud hakkliha, mis on maitsestatud soola ja pipraga, segatud kergelt purustatud barberry ja purustatud sibulaga. Me hoolikalt pekstisime täidisega ja jäeti 3-4 tunniks külmkapis puhkama ja jahutama.
Nüüd on vorstid võimalik valmistada plastikust ramimaterjalist. Selleks, niiskete kätega, kogume hakkliha, rullige vorsti ja praege taimeõlis, kuni see on valmis. Toidu serveerime lauale, piserdage peterselli või koriandriga maitsmiseks.
Flaetud lambaliha Abhaasias
Küpsetamisruum on üsna kiire ja väga lihtne, mis suudab nii lühikese toiduvalmistamisajaga sujuvamaks tuua Kaukaasia kööki.
Koostis:
- lamb - 500 g;
- rasv rasva - 50 g;
- adzhika - 1 spl. lusikas;
- sibul - 1-2 tk;
- tomati - 1 tükk;
- maitsestatud petersell, koriandri või basiilikuga rohelised roogad;
- küüslauk - 2 nelki;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
Segatud rasva ja lambapulber lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Rasv sulab keeduklaasis või paagis ja praadida liha kuni valmis, unustamata soola ja pipart maitsta.
Lõppenud liha pannakse plaadile ja kaaviari ülejäänud rasvale prae peeneks hakitud sibulaid ja tomati. Saadud passekvorkoy'is paneme lamba tükid, lisame väikese kodu adjika ja küüslauguküünt. Tomati liha kuumas kastmes 10-15 minutit ning seejärel serveeritakse lauale, kaunistatud hakitud rohelisteks.
Tibu Abhaasia köögiviljades
Neile, kes eelistavad tervislikke roogasid, soovitame Abhasias valmistatud lambat köögiviljade valmistamiseks. Maitsva roogi abil saate maitsestada köögivilju ja seega iga kord küpsetades retsepti mitmekesistada.
Koostis:
- lambarokk - 500 g;
- punane vein - pool sajandit;
- adzhika - 1 spl. lusikas;
- kartul - 2 tükki;
- baklazaan - 1 tükk;
- küüslauk - 1/2 pea;
- Bulgaaria pipar - 1 tk;
- sibulad - 1 tk;
- kuum pipar - maitse järgi;
- sumac - näputäis;
- sool, pipar - maitse järgi;
- tomatipasta - 2 spl. lusikad;
- rohelised - maitse järgi.
Ettevalmistus
Peseksime lambatalle rinnatükki ja lõigake see suurteks tükkideks. Me laadime liha marinaadiks, mis koosneb punast veinist, küüslaugust, sumakast ja adjikast. Ärge unustage lisada soola ja pipart. Rinnatükk peaks olema marinaadis vähemalt 6-8 tundi ja parem - päev. Nüüd
Jätkame köögiviljade lõikamist: kartulid - kuubikud, sibulad ja baklazaanid - ringides, bulgaaria ja kuum paprika purustatakse. Baklazaani praetud ja täidisega lõika piparte koos küüslaugu ja rohelistega.
Jäätise alumisel poolel pannakse kartulikube, sibulat, liha ja peal - baklazaanid. Täida veega lahustatud tomatipasta liha adjika abil. Me keedetakse liha umbes tunni pärast keskmise kuumusega. Valmis roogi saab kaunistada rohelusest.
Kasutamise mugavuse huvides võib tassi jagada portsjoniteks, jaotatuna potidesse.