Gruusia köök on tuntud retseptidest vürtsikate, vürtsikute ja südamlike lihapõhiste roogade jaoks. Maitsete ja maitsete rikkuseks on see köök muutunud populaarseks kõigis maailma nurkades olevatelt tarbijatelt, mistõttu paljud klassikalised Gruusia retseptid aja jooksul on väga erinevad. Supp kharcho pole erand, selle klassikaline retsept sisaldab tingimata veiseliha, küüslaugu ja rohelisi arvukalt, ülejäänud koostisosad erinevad sõltuvalt ruumist, kus tassi valmistatakse.
Klassikaline retsepti riisi supi kastmes
Nagu me varem märkasime, on Gruusia roogasid kuulus nende küllastumisega. Toiteväärtuse suurendamiseks lisandub puljongile riis, mis koos lihaga võitleb nälga suurepäraselt juba pikka aega.
Koostis:
- kreeka pähklid - 115 g;
- riis - 170 g;
- veiseliha - 1,2 kg;
- tkemali - 55 ml;
- lauri lehed - 2 tk;
- küüslauguvastased hambad - 5 tk;
- käputäis värskeid rohelisi (koriandr, petersell);
- humal-suneli - 5 g;
- kuum pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Reeglina tehke grub, võtke rasvaga veiseliha. Liha loputatakse esmalt, seejärel pannakse pannile, valatakse paar liitrit vett ja keedetakse lauriga vähemalt poolteist tundi. Ärge unustage suppi pinnalt eemaldada müra ja vahtu. Mõne aja möödudes võtke lihaveist välja puljongi koos lauriga: visake ära lehed ja lõigake liha. Pange veiseliha tagasi pannile, lahjendage tkemali puljongis, valage riis ja küpsetage supp, kuni terad on pehmendatud. Klassikalise supp kharcho retsept kaukaasia keeles peaaegu lõppes, on ainult supp lisamine peotäis hakitud rohelistele, vürtsikale piparile, soolale ja küüslauguhammastega pähklitele.
Lambakarja supp - klassikaline retsept
Heeringa retsept on erinevusi ja veiseliha kasutamist, kuid lamba baasil. Kursusel võib minna nii liha kui ka luu liha, viimane sobib kõige keedetud puljongi valmistamiseks.
Koostis:
- lambaliha - 560 g;
- küüslaugu hambad - 4 tk;
- riis - 230 g;
- sibul - 220 g;
- tkemali - 140 g;
- tomatipasta - 15 g;
- kreeka pähklid - 110 g;
- humal-suneli - 5 g;
- kuuma pipraga paprika;
- Käputäis rohelist silmapuu ja petersleid.
Ettevalmistus
Alustage koos keetmispuljongiga, mille jaoks liha tuleks hoida vähemalt pooleteise tunni jooksul vees minimaalse kuumusega. Kui lamb on pehme, külm ja lõigake see, kuid kui liha jahutab, vala riis puljongisse ja keeda, kuni see on pehme. In supp, lisage tomatipastaga peeneks hakitud sibulad röstiga, lahjendage tkemali ja hõõgige päikesekreemi tassi ja kleepige riivitud küüslauguküünt. Enne tassi eemaldamist tulelt tagasi liha pannile, lisage supp maitsetaimedest ja makaronipähklitest tükeldatud soolase pipraga.
Harcho klassikalise retseptiga saab teha multivarkis. Selleks järgige kõiki toiduvalmistamisetappe "Varka" või "supp" režiimis. Aeg on seatud automaatselt.
Supp kharcho - klassikaline toiduvalmistamise retsept
Koostis:
- veiseliha - 630 g;
- sibul - 310 g;
- porgandid - 140 g;
- tomatipasta - 45 g;
- küüslauguvastased hambad - 5 tk;
- riis - 135 g;
- kreeka pähklid - 85 g;
- käputäis rohelist peterselli ja cilantrot.
Ettevalmistus
Vala veiseliha kaks liitrit vett ja asetage tulele poolteist tundi. Kuigi liha on keedetud, valmistage küpsetatud köögiviljadest röstitud, pritsige see puljongi kotti ja lahustage tomatipasta. Veiseliha võetakse ja lõigatakse, ja saadud puljongis keedetakse riis kuni pehme. Tagastage liha kastrulisse, lisage küüslaugukastmega röstitud ja pähklipasta. Eemaldage toit tulelt, puista maitsetaimi ja jätke kõik 15 minutit enne serveerimist seisma.