Paljude jaoks on võime süüa maitsvaid öklaare kodus, see on kulinaarse viimistluse tipp, mis tundub raske saavutada ja raske. Delikatessi loomise protsess ei ole keeruline ega pikk, ja kui soovitakse, saab igaüks sellega hakkama.
Kuidas eklareid valmistada?
Kodu ekleiride retsept koosneb lihtsatest ja juurdepääsetavatest eeskirjadest, mille järgimine eeldab soovitud tulemuse saamist:
- Esialgu valmistab nad magustoiduks küüslaugu taigna.
- Jaapari osad asetatakse küpsetusplaadile ja küpsetatakse esimest 20 minutit temperatuuril 200 ° C ja veel 180 ° -le roosat värvi.
- Selle täitmiseks valmistage koor, mille retsepti saate valida allpool esitatud variatsioonide järgi.
- Kreem täidetakse küpsetatud kreemja ekliaaridega, kasutades küpsetisüstalt või koti.
- Soovi korral valmistatakse glasuur ekliile ja katab toote pinna.
Tõrva eksliille
Kui soovite kodus ehilairele taina valmistada , peate paksu põhja ja seinte kastrulisse, kastrulisse või paagisse ning mugava spaatliga massi segamiseks pruulimise ajal. Valmistatud taigna tuleks spoonida ja asetada paagutatud lehele, mis asetatakse küpsetusplaadile üksteisest eemal, võttes arvesse kaevanduste suurenemist küpsetusprotsessis kaks korda.
Koostis:
- vesi - ½ tassi;
- margariin või õli - 150 g;
- jahu - 1,5 klaasi;
- munad - 4 tükki;
- soola - näputäis.
Ettevalmistus
- Vesi podsalivayut, lisage margariini või võid, andke keema.
- Kogu ühe sõelutud jahu lisatakse korraga, segatakse mass lusikaga intensiivselt homogeensusega ja eemaldatakse plaadist.
- Pärast jahutamist sooja olekusse sõtkutakse üks muna tainas, iga kord, kui saavutatakse ühtlus.
- Saadud tainas levib lusikaga pärgamendil.
- Küpsetage eclairsid kodus 20 minutit 200 kraadi juures, kuni need on roosad 180 kraadi juures ja ahju maha kuivatama ja jahutama.
Eklüüride retsepti kastmega
Täiuslikuks ideaalseks võimaluseks on eclairide krevett, mille klassikaline retsept on esitatud allpool. Soovi korral võite vähendada või suurendada või kogust, ja vanilje asemel kasutada sidrunimärki maitsestamiseks, sisuliselt või isegi lisada paar lusikad rummist või konjakist.
Koostis:
- taina eclairidele;
- piim - 500 ml;
- muna - 1 tükk;
- jahu - 2 spl. lusikad;
- suhkur - 150 g;
- Vanilli suhkur - 1 pakett;
- Või - 150 g.
Ettevalmistus
- Tassi küpsetatakse kangid.
- Hõõruge muna suhkruga, valage jahu, segage ja valage piima.
- Asetage anum ahju ja soojendage seda, kuni see pakseneb ja keeb.
- Eemaldage anum plaadist, asetage vanilje suhkur ja jahutage mass kile all.
- Lisage pehme õli ja kortsutage koor kuni sujuvaks.
Retsept öklaarid valgukreemiga
Koos kreemiga ei ole vähem populaarne ka proteiini kreem eclaaridele. Sellise täidisega tooted on üllatavalt pehmed, kerged ja õhulised. Sellistest hõrgutistest meeldib isegi heledate kederitega. Enne eclairide täitmist tuleb koort hoida külmkapis ligikaudu pool tundi.
Koostis:
- taina eclairidele;
- vesi 100 ml;
- suhkur - 1 tassi;
- valgud - 3 tk;
- Vanilliin ja sidrunhape - näputäis.
Ettevalmistus
- Küpsetage tainast valmistatud kangid.
- Suhkrust ja veest, siirupit keedetakse, saavutades temperatuuril 120 kraadi või positiivse proovi vees pehmel pallil.
- Hõõru sidrunhappe ja vanilli valgu nõelaga kuni pingulised piigid.
- Valage õhukese siirupi ja küpseta koor, kuni see jahutab.
- Täide elulaare kodus valgu massiga.
Eclairsid koos kodujuustuga
Sellisel juhul valmistatakse eklüüride täitmine kodujuustust. Lopsaka tekstuuri jaoks lisatakse kreemi, mille rasvasisaldus peab olema vähemalt 30%. Enne piitsutamist peab toode külmkapi riiulil hästi jahutama. Eklüüride blanketid valmistatakse ja küpsetatakse klassikalisest proovikivist.
Koostis:
- taina eclairidele;
- kodujuust - 250 g;
- kreem - 200 ml;
- pulbristatud suhkur - 200 g;
- vanilliin.
Ettevalmistus
- Esialgu küpsetage ehlareid tainas kodust.
- Kodujuust purustatud segistiga, kuni terad kaovad.
- Külma koorega pühkige tihedale konsistentsile, lisage lõppstaadiumis pulbri portsjonid.
- Kombineerige kodujuust ja koor ja segage uuesti.
- Täitke tooriku peal koos koore- ja piserdusega pulber.
Kondenseeritud piima eklairsid
Järgmine magusate hammaste magustoidu retseptsioon. Kontsadestatud piimaga eklaaride kreem muutub magusaks, küllastunud ja üllatavalt maitsvaks. Sageli on sellise täidise erinevus lisatud maapinnale, eelnevalt praetud maapähklitele või kreeka pähklitele. Väiksem rasvasisaldus täidetakse, kui või või serveeritakse vahukoorega.
Koostis:
- taina eclairidele;
- keedetud kondenspiim - 1 kann;
- Või - 200 g.
Ettevalmistus
- Küpseta algselt tainas.
- Koori jaoks eemaldatakse tooted külmkapist ette.
- Võta veidi õli ja seejärel lisage kondenspiima osi.
- Täida kreem eclairidega.
Vahukoorega eklairs
Eriti kergekvaliteediga hommikul koos kooriga ekslairsid. Kui tainas on hakkama saanud ja toorikud küpsetada, jääb see väikeseks asjaks - lihtsalt peksake koore koostisaineid segistiga. Selliseks kreemiks tuleb valida suur rasvasisaldus ja jahutada neid enne töötlemist hästi. Vanilat kasutatakse sageli aroomina, kuid võite valida ka teisi lisaaineid.
Koostis:
- taina eclairidele;
- kreem - 500 ml;
- pulbristatud suhkur - 150 g;
- vanilliin.
Ettevalmistus
- Keetke tainas klassikalisel retseptil, küpseta ahjus küpsetamist.
- Külm koor läbib tiheda tekstuuriga segisti.
- Puhastage kreemjas kreem pulbriliste ekliiridega, lisage vanilje ja jälle hõõruge.
Šokolaadiekslaadid
Eklüüride täitmiseks kasutatav retsepp meeldib eriti šokolaadi küpsetamise fännidele. Koor valmistatakse sulatatud šokolaadiga, mida soovi korral saab asendada osa kakaopulbrist. Vanilli või vanilje suhkru kotti ei ole üleliigne, mis annab magustoidu õrna aroomi ja muudab maitse isegi heledamaks.
Koostis:
- taina eclairidele;
- piim - 250 ml;
- suhkur - 80 g;
- tärklis - 4 spl. lusikad;
- munakollased - 2 tk
- šokolaad - 100 g;
- vanilliin.
Ettevalmistus
- Küpsetage tainast valmistatud kangid.
- Soojendage piima keemiseni.
- Jäägid jahvatatakse suhkru ja tärklisega, lisatakse pidevalt segades kastrulisse.
- Sulatage šokolaad, mis on piima alusesse süstitud, segades.
- Järgmise minuti jooksul soojendage šokolaadikreemi eclairidele ja laske jahtuda.
Krolidusega eklairsid
Klassikaline eclair kooki saab muuta rafineeritumaks ja originaalseks, valmistades selle koos isuäratava koorikuga. Lihtne, kuid häiriv tehnoloogia loomiseks raviks läheb palju aega ja kannatlikkust, kuid tulemus on väärt jõupingutusi. Kontsentratsioon pehme koore, õrna taigna ja krõbe pealmise kattekihi vahel annab roostevabale inimesele kõige elavama mulje.
Koostis:
- taina eclairidele;
- kreem valikul;
- või - 100 g;
- jahu ja granuleeritud suhkur - 120 g;
- vanilliin.
Ettevalmistus
- Jahu jahu võiga ja suhkruga, lisa vanilje.
- Koguge krevetid oma kätega kaussi, asetage külmkapis.
- Kallutage ümmargune põrand kaheks kihiks pärgamendiks paksusega 1 mm ja asetage 15 minutit sügavkülmikusse paber.
- Lõika töödeldav detail koos paberi fragmentidega vastavalt eksliiride suurusele ja saadab see jälle külmikusse.
- Küpsetava lehti tõmmati tainas kondiitri kotiga, pealekandjate eelvormid asetatakse peal, eemaldades paberi.
- Küpsetükid traditsiooniliselt ahjus, lastakse jahtuda ja täidetakse koorega.