Koorega torud on tõeline kulinaarse kunsti klassika. Pakume teile mitmeid populaarseid retsepte ja ütleme teile, kuidas valmistada puitakoogi valge kreemiga ja valmistada tõelist Itaalia magustoitu.
Puff pastry valge kreemiga - retsept
Koostis:
- valmis pastatooted - 420 g;
- muna - 1 tükk;
- Või - 20 g.
Koore jaoks:
- munavalged - 2 tk;
- sidrunhape - näputäis;
- Vanill - maitse järgi;
- granuleeritud suhkur - 110 g;
- vesi - 55 ml.
Ettevalmistus
Meie kihiliste torude valmistamiseks kasutame valmistooteid külmutatud tainas. Seetõttu peagi enne küpsetamist võtame selle külmikusse ja sulgege see täielikult.
Sulatatud tainas valatakse kergelt valtspinnaga ja lõigatakse pikkadeks ribadeks umbes kaks kuni kaks sentimeetrit lai. Võid ja õliga määrdunud torude vormid neile spiraalselt ja veidi kattuvad. Me kaaned pann õli, looge saadud toorikud ja määratakse eelnevalt kuumutatud 185 kraadi ahju kakskümmend viis minutit või kuni soovitud määral ebaviisakus.
Kuigi torud on küpsetatud ja jahedad, valmistame proteiinkreemi. Selleks soojendage vesi keemiseni, valage suhkur ja küpseta temperatuurile 118 kraadi. Kui sul pole termomeetrit, siis kontrollime siirupi valmisolekut järgmiselt. Üks tilk seda sukeldatakse külmas vees ja kui sellest saab moodustuda keskmise tihedusega plastpall, on siirup valmis. Kui tilk jääb üsna vedelaks, siis keedetakse see natuke rohkem.
Vahepeal pühkige valgeid sidrunhappe lisamisega paksudele ja paksudele vahtplastidele, ilma et peaksite piitsutamist lõpetama, valage valmis kuuma siirupi õhuke kuum küngi. Jätkake peksmist, kuni mass jahtub.
Valmistatud valmis valge koorega täidame jahutatud kihilisi torusid ja serveerime neid lauale.
Itaalia kanepi rullid koorega
Koostis:
Katse jaoks:
- nisujahu - 310 g;
- valge kuiv vein - 125 ml;
- oliiviõli - 35 ml;
- kana muna - 1 tükk;
- granuleeritud suhkur - 35 g;
- jahvatatud kaneel - 1 tl g;
- kakaopulber - 1 spl. lusikas;
- äädikas 9% - 15 ml;
- sool - pinch;
- praetmiseks mõeldud taimeõli - 700 ml;
Täitmiseks:
- koor juust või pehme kohupiima - 550 g;
- pulbristatud suhkur - 85 g;
- oranž liköör - 55 ml;
- apelsini- ja kirsside suhkrustatud puuviljad - üks käputäis.
Ettevalmistus
Sügavas kauskas kombineerime kõik tainas olevad koostisosad, segatakse neid põhjalikult, pange need üles ja asetage need üheks tunniks külmkappi, kattes need kilega.
Pärast aega võtame taigna külmkapist välja, valatakse see õhukese kihina välja ja lõigatakse see välja tassi või kaussiga. Tõmmake need metallvormidele ja pange need eelnevalt soojendatud taimeõlisse (praepannid). Me hoiame umbes ühe kuni kahe minuti jooksul roosaks ja võtame selle paberrätikule.
Kreemjuust segatakse suhkrupulbriga, likööri ja suhkrustatud puuviljadega ning täidetakse saadud kreem Itaalia tuubidega. Tõeline Itaalia magustoit "Cannoli" on valmis. Hea söömine!