Liha ja kartulid on klassikaline kombinatsioon, mida tihti leitakse planeedi eri nurkades asuvatest rahvaste toitudest. Gruusia köök on tuntud ezhahuri, rahvusliku roogi kohta, mis põhineb kurikuulus kombinatsioonil. Ojahuri keedetakse sealiha ja veiselihaga ning nad söövad rõõmuga, ümbritsetud laias ringis sugulastega.
Kuidas valmistada ojahuri sealiha?
Koostis:
- sealiha - 500 g;
- kartul - 400 g;
- valge sibul - 150 g;
- hapukoor - 40 g;
- valge veini äädikas - 15 ml;
- valge kuiva vein - 60 ml;
- Päevalilleõli - 50 ml;
- Barberry - 1/2 tl;
- tomatipüree - 20 g;
- kuivatatud koriandri - 1/4 tl.
- lauri lehed - 4 tk.
Ettevalmistus
Ideaalis peaks küpsetamine algama üks päev enne planeeritud sööki, sest sealiha tuleb marineerida umbes 12 tunni jooksul. Marinaadi jaoks segage äädikat 10 ml valge veini, tomatipüree, hapukoore, hõõguvat banaani, lauremi ja kuivatatud koriandriga. Valmistame marinaadi lõigatud suurte kuubikuteks sealiha ja korralikult sõtke see koos sibul rõngad. Lihakonteiner kaetakse toiduplaksiga ja jäetakse külmkapis 12 tunniks.
Me levitame marineeritud sealiha kuumutatud paksusega seinapastris ja prae liha kuni valmis, lisades järelejäänud veini. Sul ei ole vaja õlist lisada, sealiha rasv asendab selle huvi, ärge unustage liha segama.
Mõnes teises 50 ml kuumutatud õlipaberis pannakse kartuli kuubikud kuldseks värviks. Segage liha ja kuldkartul, hoidke tulega kokku paar minutit ja serveerige.
Veiseliha valmistatud ojačurin - Gruusia retsept
Koostis:
- vasikaliha - 980 g;
- kartul - 500 g;
- valge sibul - 215 g;
- adzhika - 13 g;
- humal-suneli - 4 g;
- punane kuiv vein - 98 ml;
- koriandri värsked rohelised.
Ettevalmistus
Rasv vasikatoed lõigatakse suurtele kuubikuteks ja marineeritud veini, adžika ja vürtside segusse. Maitsmiseks võite lisada suured tükid valget sibulat, kallates neid hoolikalt lihaga, nii et sibul on mahlad. Keerake liha kilega ja laske pool päevas marineerida.
Kooritud kartul lõigatakse kuubikuteks ja praaditakse praetud sügavkülmutatud kartulitega.
Ahi soojendame paksusega seinakraasi või brazieri, praadige veiseliha marinaadis sibulaga, kuni liha on valmis. Loomulikult ärge unustage segada veiseliha küpsetamise ajal.
Kui ojahuri veiseliha jõuab valmis, segage see kartulitega ja laske 5 minutit põleda. Paigaldage liha ja kartulid tassil, puista ära rikkalikult koriandriga ja serveerige seda lauale. Gjaani ojakuri on kõige maitsvam kaasas klaas Gruusia veini ja rõõmsameelne ettevõte.
Gruusia Ojahuri roog seeni ja juustuga
Gruusia köök on täis ja mitte liha, ma mõtlen taimetoitlaseid retsepte, millest üks on Ojahuri koos seentega, kus viimane asendab piisavalt oma kohalolekut sealiha ja veiseliha.
Koostis:
- kartul - 400 g;
- šampinjonid - 400 g;
- või - 80 g;
- pehme juust või feta - 100 g;
- roheline sibul ja muud rohelised.
Ettevalmistus
Kooritud kartulimugulad jooksevad tavaliselt nagu soolase veega.
Kuigi kartulid jooksevad, puhastame šampinjoni mütsid ja eemaldame nende jalad. Praepannil visake hea või viilutükke ja küpseta seeni mütsid, kuni kõik nendest aurustub. Samal etapil on teil vabadus ise teha kohandusi toidulisandite kujul nagu sibul, küüslauk, kuum paprika, natuke Adzhika või identsed vürtsid. Lisage hakitud keedetud kartulid seentele ja jätkake praadimist, kuni kogu praepannide kogus on omandanud iseloomuliku kuldpruuni tooni. Leota roog kaussi, puista maitsetaimed ja juust.