Tegelikult maitsev dolma tegemiseks peate tegema jõupingutusi, kuid tulemus on kindlasti väärt iga minut kulutatud! Peamine asi on selles, et valmistada sihtasutus õigesti - lehed. Nad sobivad nii sööklatele kui ka veini sortidele, ärge võtke seda looduses, nad on liiga kõvad ja maitsevad kummalisi. Valige väikesed lehed, erksavärviline, ilma kahjustusteta ja täppidega.
Selles materjalis kirjeldatakse kõige üksikasjalikumat retsepti, kuidas valmistada viinamarjade lehtedest dolma.
Armeenias viinamarjade lehtedest valmistatud dolma valmistamise retsept
Koostis:
- lambaliided - 965 g;
- hakkliha - 475 g;
- väikese suurusega sibulad - 2 tk;
- viinamarjatoed;
- riis on ümmargune - 115 g;
- sool, pipar;
- tomatid oma mahlas - 765 g;
- piparmünt, cilantro, basiilik- 1 kamm rohelisest;
- lahja õli.
Ettevalmistus
Riis keema, kuni see on keedetud ja loputatakse jaheda veega, segatakse valmistatud jahvatatud veiselihaga, lisatakse soola, pipart ja peeneks hakitud tsitantro ja basiilikuga rohelised. Komponeerige hoolikalt ja segage kõik koos, nii et komponendid oleksid korralikult ühendatud.
Kuidas mähkida dolma viinamarja lehti?
Võtke leht, pange see endale käepidemega ja asetage valmis tangid teelusikatäis. Pöörake tähelepanu, et ühelt poolt on liitium läikiv ja teisest küljest matt. Nii et täitematerjal tuleb levitada ainult matt-osa kõrval, kus vars oli vars.
Lähim paber, pakke see mintsöötmisse, kattuvad veidi, nagu oleksid teineteisega kattuvad, nii et seal pole lahtisi katteid, eriti kaugemal asuvate pistikute läheduses. Lehed tihedalt mähitud kogu hakklihale, jättes täiesti tühjaks.
Nüüd keerake lehe külgtükid nii, et kogu hakitud liha oleks külgedelt nii tihedalt pakitud.
Lükake dolma rulliga, veendumaks, et kogu hakitud liha pitseeritakse lehel.
Samamoodi toimige koos kõigi komponentidega, kuni midagi sellist on (lehed või täidised).
Kuidas süüa dolma värsketest viinamarjadest lehtedest?
Nüüd käsitsa põhjas asetage tükeldatud talli ribid, et vältida viinamarja lehtede põletamist põhja. Ribadel laske dolma välja ja puistake piparmündilehtedega. Siis saatke tomatid.
Vala dolma veega, pirukatega üle pudeli ja tihedalt plaadi kaanega, vajutage seda allapoole. Küpsetage nõus tund aega minimaalse kuumusega ja seejärel serveerige tomatikastme või hapukoorega küüslauguga.