Polenta - mitmekülgne retsept, mis on mitmekesine ja kaldu lihtsast poorsest reinkarnatsioonist kuni peenikese ja ebatavalise hooldusega koos teiste komponentidega. See kulinaarne looming on Itaalia köögi vara, mida tunnustatakse paljudes maailma paikades.
Kuidas valmistada polenta?
Traditsiooniliselt on polenta Itaalia päritolu retsepti, mis on valmistatud maisijahust. Kuid sageli kasutatakse poore valmistamiseks, lihvige väikest lihvimist või jahvatage toodet kohvikeetriga.
- Aluselise baasi saamiseks ühendatakse nõusid paksu põhjaga 1 osa maisitärklist, 3 osa vett ja keedetakse 40-50 minutit pidevalt segades.
- Enne toiduvalmistamist või toiduvalmistamisetapis saab tükid lahti saada, võite segisti segada.
- Segamisega valmistatud maisi polenta on kergesti eraldatud toitude seintest.
- Pärast jahtumist tihendatakse tihendi tekstuur, seda saab hõlpsasti portsjoniteks lõigata.
Polenta - klassikaline retsept
Polenta maisi teraviljadest , mille retsepti saab hiljem esitada, saab serveerida iseseisva roogi kastmes, köögiviljades ja rohelites, jahutatuna või külmutatud kujul, et asendada leiba või kasutada peene Itaalia restorani-stiilis kohtlemise aluseks.
Koostis:
- maisiterav - 0,5 klaasi;
- vesi - 1,5 tassi;
- sool.
Ettevalmistus
- Küüslaugad jahvatatakse kohviveskis, segatakse külma veega, pekstakse segistiga ja asetatakse plaadile.
- Küpsetage nõu segades vähemalt 30 minutit või kuni soovitud paksenemiseni, pärast maitsestamist.
- Paigaldage maisi mass lauale või laiale tassile, anna sellele ristkülikukujuline või muu kuju, jahutage seda.
Polenta juustu - retseptiga
Itaalias juustuga Polenta serveeritakse lihast , kalast, mereandidest südamlikus ananassi . Eelistatavalt kasutage parmesani, kuid selle puudumisel või toidutariifi saamiseks võite kasutada mis tahes olemasolevat juustumaitset. Itaalia toidulisandite või kuivatatud tüümiani naelale ei lisata liiga palju.
Koostis:
- maisiteraps - 300 g;
- vesi - 1,5 liitrit;
- või - 120 g;
- Parmesan - 200 g;
- sool, pipar, Itaalia maitsetaimed.
Ettevalmistus
- Keetke soolases vees kastrulis.
- Kallake kroovist aeglaselt, intensiivselt segades konteineri sisu.
- Küpsetage nõu 40-minutilise segamisega, lisage võid, segage, levige, jahutage.
- Pange tassi maitsetaimedega, pipar, riivitud juust, saatke küpsetamiseks 200 kraadi.
- 15 minuti pärast valmistab ahju polenta.
Polenta seentega - retsept
Sel juhul kasutatakse Itaalia maitsega roogi loomiseks kohest keetmist, mis ei vaja pikaajalist toiduvalmistamist. Sellisel juhul kulub toote termiline töötlemine ja soovitud tekstuuri omandamine mitte rohkem kui 3-5 minutit. Võimalikult täiendab seene lisandit teiste köögiviljade puhul.
Koostis:
- polenta - 300 g;
- seened - 300 g;
- vesi - 1 l;
- sibul - 2 tükki;
- tomatid selle mahlas - 300 g;
- petersell - 1 kamp;
- küüslauk - 1 hammas;
- õli - 50 g;
- sool, pipar, safran, tüümian.
Ettevalmistus
- Polenta kaetakse õhukese vooluga keedasse soolveesse, segades, keetmine 2-3 minutit.
- Kandke mass 1,5-2 cm kihina õlitatud kujul, laske jahtuda ja külmutage.
- Praetud sibul küüslauguga.
- Lisage seeni, praadige, kuni niiskus aurustub.
- Nad panid praetud tomatid, maitsesta toitu soola, pipraga, maitsetaimedega, hautatud 10 minutit ja tükeldatud peterselli.
- Serveeritakse valmistooteid koos seentega ja seda täiendatakse viiludena maisist, kui neid serveeritakse plaadil.
Talupoeg polenta
Isegi kõige tagasihoidlikuma esituse puhul on Itaalia polenta hämmastav selle suurepäraste maitseomadustega, mida saab hõlpsasti muuta, kui serveerite kõiki lihtsaid või originaalseid kastmeid. Nõu tihe struktuur saavutatakse kuumal baasil riivitud juustu või küpsiste lisamisega.
Koostis:
- rapsi - 300 g;
- vesi - 1 l;
- juust - 200 g;
- soola, pipar, serveeriv kaste.
Ettevalmistus
- Lisage soola sool soolale, segage see, pisut segage ja kuumutage see keemiseni.
- Segu segatakse 40 minutit, lisatakse riivitud juust, segatakse, kuni see täielikult õitseb.
- Loovutage mass 1,5 cm kihina, laske jahtuda.
- Lõigake polüenta portsjoniteks viiludeks, serveerige koos kastmega.
Praetud Polenta
Polenta roast, mille retsepti esitatakse hiljem, omandab erilise maitse, ostes külmutatud toiduainete kuuma õli abil krõbeda kooriku. Valmistage tassi alus nii teraviljast kui ka kohest jahtest, samal ajal vähendades vee kogust küpsetamise ajal.
Koostis:
- maisiterav - 1 klaas;
- vesi - 1 l;
- Parmesan - 200 g;
- või ja taimeõli - 50 g;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Vala kast kuuma veega, segades, valades ja keetades 50-60 minutit.
- Või sega ja riivitud Parmesan, asetage see õlitatud kujul ja laske külmuda.
- Lõika õmblus viiludeks viiludeks, mis pruunitakse õli mõlemalt poolt.
- Servitud röstitud polenta koos kastmega, köögivilja , seenekreemiku, vaarikatega.
Polenta köögiviljatega
Eriti maitsev ja kasulik polenta maisiteratükkidest, kui küpsetate seda köögiviljade ja juustuga ahjus. Täidise taimset koostist reguleeritakse omal äranägemisel. Võite lisada praetud hakitud kabatšokkide, baklažaanide, porgandite, ostrike ja muude koostisainetega, maitsestades maitset.
Koostis:
- maisiteraps - 250 g;
- vesi - 1 l;
- juust - 150 g;
- tomatid - 250 g;
- Bulgaaria pipar - 250 g;
- sibul - 2 tükki;
- õli - 50 g;
- sool, pipar, pune, tüümian.
Ettevalmistus
- Veest ja teraviljast küpseta paks polenta, asetage pooleks õlitatud kujul.
- Prae sibul õlis, lisage tükeldatud paprika, küpsetage 10 minutit, lisage pool tomatitest ilma naha, soola, oregano, tüümiani.
- Kandke köögivilja mass esimesel polüentaani kihil, katke teise kihiga.
- Tomatite viilud on peal, piserdatud juustuga.
- Saatke nõus 10-15 minutit ahjus.
Polenta koos liha - retseptiga
Järgmine järgmine retsept on Polenta, mis on toitev, toitev ja üsna sobiv, et serveerida iseseisvaks toiduna õhtusöögiks või õhtusöögiks. Sellisel juhul täiendatakse maisi põhjaga hakkliha, millesse soovi korral on lubatud lisada igasuguseid praetud köögivilju .
Koostis:
- maisiteraps - 250 g;
- vesi - 1 l;
- liha - 0,5 kg;
- juust - 100 g;
- sibul ja porgand - 1 tk;
- tomatipasta või tomatid - 2 spl. lusikad või 200 g;
- õli - 100 g;
- sool, pipar, vürtsid.
Ettevalmistus
- Soolast veest ja teraviljast küpsetage polenta, jahutage vormis.
- Keerake liha, segage pannil röstitud sibulatest, porganditest ja tomatitest maitsestatud maitse järgi, praadige, kuni värvus muutub.
- Lase polüenta kiht, pool juustust, liha köögiviljatega ja jälle polenta.
- Pritsige tass juustuga ja saatke see 180 kraadi kuumutatud ahju.
- 15 minuti pärast saab valmis lihaga polenta
Sweet Polenta
Polenta on retsept, mis saab aluseks mitte ainult suupiste, vaid ka hämmastavalt maitsev magus magustoit. Sellisel juhul on vedelal alusel eelistatav kasutada piima, kuid samal ajal suurendab maisiterade kuumtöötlust veidi. Kuivatatud puuvilju saab lisada nii putrule kui ka kodus juustule.
Koostis:
- maisiteraps - 200 g;
- piim - 1 l;
- vanill - 1 näputäis;
- kodujuust - 500 g;
- munad - 2 tk;
- kuivatatud aprikooside rosinad, pähklid - 100 g;
- suhkur - 150 g või maitse järgi;
- või ja hapukoor - 50 g.
Ettevalmistus
- Piima ja teravilja on küpsetatud polenta, lisades suhkrut ja vanilje.
- Segage õli, jätke mass jahtuda.
- Kodujuust pannakse segistiga, millele on lisatud suhkrut ja mune.
- Lisage aurutatud kuivatatud puuvilju.
- Pane polenta kiht, kodujuust ja jälle polenta hallitusseeni.
- Polenta koos kodujuustuga määritakse hapukoorega ja küpsetatakse 30 minutit 180 kraadi juures.
Polenta tomatitega moosist
Polenta koos tomatitega maksimeerib alati oma maitset ja selle retsepti poolt pakutud versioon muutub tõeliseks gastronoomiliseks meistriteks, mille keerukus ei ole piiratud. Kondensahelat viilutavad sel juhul ka vürtsikas tomatitäis ja seller.
Koostis:
- maisiteraps - 250 g;
- vesi - 1 l;
- tomatid - 4 tk;
- suhkur - 2 spl. lusikad;
- veiniäädikas - 1 spl. lusikas;
- tüümiani - 2 pinch;
- õli;
- soola, pipar, varred sellerist.
Ettevalmistus
- Keetke veest ja teraviljapullisest keedusoolast, asetage õlitatud vorm, jahtuge, lõigake jaotatud väljakudesse.
- Tomatid leevendavad koort, lõigavad keset seemned, jättes ainult seinte lihased.
- Lisage suhkur, veiniäädikas, sool, keetke džemmi seisundisse.
- Paigaldage polenta viilud tassile, lisage moos, puistake tüümianiga ja serveerige varsatel selleriga.
Polenta mereandidega - retseptiga
Aurust küpsetatud suurepäraselt maitsev polenta koos krevettide ja rannakarpidega. Tänu veinipuljongile, millele on lisatud valge ja kuiva veini, on toidul eriline mahlakasus, rikkalikkus ja viimistlus. Võite kasutada köögivilja puljongit, kana, kala või lahjendada veevõi kuubikud.
Koostis:
- maisiteraps - 250 g;
- vesi - 1 l;
- krevetid ja rannakarbid - 500 g;
- seened - 150 g;
- küüslauk - 1 hammas;
- valge vein - 200 ml;
- puljong - 0,5 l;
- õli - 50 g;
- sool, pipar, muskaatpähkel, petersell.
Ettevalmistus
- Veest ja teraviljadest valmistatakse paks polenta, jahutatakse, lõigatakse, pannakse valuvormi sulatatud võiga.
- Prae seeni küüslauguga.
- Lisage peterselli, vala veini, puljongi ja 5 minuti pärast keetke, pannes mereande.
- Segatakse 5 minutiga segades, valatakse polüentaani, suunatakse 15 minutiks ahju.
Polenta mitmemõõtmelisel retseptil
Polenta multivalgendis võib valmistada ilma lisandita ja pärast jahutamist kasutada, et luua toote täpsemaid versioone. Selleks, et saada rohkem maisitärklise tihedat struktuuri ja anda sellele ekstra maitse, võite lisada väikese maapinna Parmesani või muu juustu.
Koostis:
- maisiteraps - 200 g;
- vesi - 650 ml;
- või - 30 g;
- sool.
Ettevalmistus
- Loputa koorekogus kaussi, valage vett.
- Toidu söömine, õli lisamine, lülitage seade sisse "Kasha" režiimis ja küpseta 40 minutit.