Belgia köök on huvitav mitte ainult mitmesuguste esialgsete roogade jaoks, vaid ka leiutisekohaste šokolaadide leiutise jaoks (kuigi esiteks ravimina köhimiseks). Esimest korda tehti ühes Brüsseli apteekides šokolaadikompvekid. Kõige maitsvad ja peened Belgia šokolaadid on trühvlid. Retsept selle mega-populaarse raviks oli leiutatud mitte Belgia, vaid leiutaja Prantsuse kondiitritööstuse Louis Dufour, Chambéry (prantsuse Savoy) 1895. aasta detsembris.
Natuke ajalugu
Dufouri jaoks oli hiilgav idee keerukuse tekkimise ajaks välja mõelnud, kuidas valmistada šokolaaditrofleid: segatud koort kakaopulbriga ja vaniljega, seejärel moodustasid selle segu kommid. Selleks, et muuta need välimust atraktiivsemaks, pannakse igat toodet sulatatud šokolaadiks ja jahutatakse. Jõulupüha hooajal oli Candy tohutu edu. Belgia šokolaaditrühvlid on paljudes maailma riikides populaarne tänu Belgia firma Duc d'O-tegevuse tegevusele.
Kuidas teha šokolaaditrühve kodus?
Proovime küpsetada tõelisi trühvleid vastavalt kuulsa kondiitri retseptile.
Koostis:
- 200 g mustast kibest šokolaadist;
- 60 ml pimedast rummist (või head konjakit) muidugi, kui te valmistate magustoidu lastele, ei tohiks alkoholi kasutada;
- vanilli jama;
- 20 g pulbristatud suhkrut;
- grammi 50 looduslikku võid;
- 4 klaasi ("slaidiga") kvaliteetne kakaopulber;
- 50 g peeneks jahvatatud pähkleid (pähklid, mandlid, sarapuupähklid, pistaatsiapähklid).
Ettevalmistus:
Šokolaad (esimene pragu) ja või pannakse konteinerisse ja sulatatakse perioodiliselt segades veevanni. Lisage 30 ml rummi ja vanilje. Anname selle homogeensuseks. Eemaldage anum tulega, lisage pulbristatud suhkur ja pähklipurg jahu. Lisage veel 30 ml rummi (või mandli likööri). Segistage spaatlit homogeensuseks, jahutage külmikusse mass kergelt. Siis kogume märjalt ringi lusikapakendit ja rulli maiustusi kuuli kujul. Pane see puhtale plaakule ja asetage see jälle külmkappi. Võtame külmikusse kristalliseerunud ja kakaopulbris purustame (saate lisada kookoskihi laastud). See on kõik - nagu kõik geniaalsed. Võite panna valmistoidud maiustusi ja serveerida lauale. Praegu lagunevad. See retsept ei ole täpselt klassikaline, kuid see on väga maitsev.
Cooking koogid
Ja võite teha trühvleid, see on retsept.
Biskviidikomponent:
- 100 g tumedat šokolaadi;
- 1 kana muna;
- 30 g looduslikku võid;
- 1-2 supilusikatäit keskmise rasvasusega piima;
- vanilli jama;
- noa otsas veidi söögisoodat, mis on kustutatud äädika abil;
- 1 supilusikatäis rummi, konjakit või mandliõlu;
- 2 spl nullihuust "mäe" all.
Kreemi koostisained:
- 200 ml naturaalset koort;
- 100 g šokolaadi;
- 1 spl konjaki, rummi või likööri.
Ettevalmistus:
Sulata veevanniõli, šokolaad, asetage piim ettevaatlikult. Laske jahtuda, lisage jahu, muna, vanilje ja konjaki. Viime selle homogeensuse juurde ja küpsetame selle segu küpsise. Valmis biskviidist lõigatakse klaas ringi. Nüüd koor Sulata šokolaad veevanni, segada koorega ja lisada konjakit. Anname selle homogeensusele. Levitage tükk biskviiti tassil, promazyvayem oma kreemi, peal teise kattekihiga sama tükk, mis ka promazyvaem kreemi. Võite ja kolmas kiht, kui küpsised pole liiga paksud. Me kaunistame oma äranägemise järgi ja paneme nõusse külmkapis vähemalt 8 tundi.
Teenindame kohvi või teega.