On lihtne arvata, et nad leidsid sellised rullid ühes Californias, USA restoranides. Loojaks on peakokk Ichiro Mashita. 1973. aastal esmakordselt teenis ta seda roogi, mis sai kiiresti populaarseks USA-s ja nüüd kogu maailmas.
Täna õpime, kuidas valmistada California rulle .
Klassikalised rullid "California" - retsept
Koostis:
- keedetud riis - 150 g;
- merevetikad nori - 1 leht;
- krabiliha - 50 g;
- avokaado - 1 tk;
- kalorite - 50 g;
- spetsiaalne matt - makisu.
Ettevalmistus
Ichiro Mashita on väga tõeliselt tundnud ameeriklasi ja mõistis, miks Jaapani köökist ei kasutanud erilist populaarsust. Tavaliste rullide maitse ei õigusta ameeriklaste ja eurooplaste ootusi, sest vetikate lõhn katkes kõik muud koostisosad. Rullide "California" ettevalmistamine erineb selle poolest, et neil on väljas riis.
California rullid nii hämmastavad ameeriklasi, et esimesed, kes sisenevad suhu, ei ole spetsiaalse maitsega nori vetikad, vaid tavaline riis. Kuid riis ise ei tundunud väga atraktiivseks. Nii oli mõte kaunistada seda tobiko-lendava kala kaaviari kaunistamiseks. See on ideaalne rullide kaunistamiseks väljastpoolt - see ei tõmba ja annab isuäratavat välimust.
Selleks pange nori lehel makis ja jagage jahutatud riis ühtlaselt. Seejärel keerake nori lehed nii, et riis on makis põhjas ja ülemine pool on nori.
Riis ei jää teie kätte, võite niisutada neid veega. Rullides riisi ettevalmistamisel on väike trikk - makis võib pakendada toidu kilega, nii et riis ei jääks määrdunud.
Seejärel järgneb täitekorraldus. Klassikalistel rullidel "California" on originaalne koostis: aukodoon ja krabiliha täidis, tobiko kaaviar kaunistamiseks. Nori juures asetage see avokaado õhukesesse ribasse. Poes tuleb valida pehmem, küpsed avokaadod, mis sulavad sulle suu, kergesti koorimata ja seda pole seda raske puhastada. Lisage ka krabiliha. Paigaldage ettevaatlikult makis, üritades anda rullidele traditsioonilise ruudu välimuse. Saadud vorstid on vajalikud topi kaunistamiseks tobiko kaaviariga. Kui paksem ja pehmem on kiht, siis näeb valmistoodet veelgi isuäratavamalt välja.
Standardne nori leht on ette nähtud rullide tegemiseks 8 tükiks. 2 osast lõigatakse tavaliselt ebaühtlast serva ja ülejäänud 6 moodustavad standardosa. Manustamiskõlblikuks on soovitatav marineeritud ingveri, isabi ja sojakaste.
Mittestandardsed lahendused rullidele "California"
Kuna rullide "California" leiutis on möödas üle 40 aasta. Aastate jooksul on olnud palju variatsioone. Näiteks selleks, et muuta tass eelarves paremini, tuleb Californiast rullide koostisosi muuta. Avokaadi asemel võite kurkit kasutada ja krabipuu asendada krabipulgadega. Seal on retsepte, milles tobiko asetatakse seesamiseemnetega - see annab roogile veidi õhulise ja sobib neile, kellele kala ei meeldi.
Hoolimata sellest,