Eelnevalt kasutati kuivatatud päevalilleõli retsept ainult pühade ajal, enamasti uue aasta või jõulude jaoks. Nüüd, kui kõikide sortide liha on odavam, saab seda tooret toodet valmistada aastaringselt. Mõnedel inimestel meeldib õrnalt kuivatatud oliivipuu teenida õlles, teised lisavad pisut lauale erinevaid viilu õhukeste liha viiludega.
Polendvitsa, kuivas kuivas kodus
Sõltuvalt sellest, kuidas soolalahus läbib, on "kuiv" ja "märg" meetodid isoleeritud. Esimeses tükis hõõrutakse soola ja vürtside seguga, teine - need lahustatakse vees.
Koostis:
- sealiha sisefilee - 1,1 kg;
- sool - 100 g;
- kuivatatud kadakamarjad - 1 tl;
- must pipar, koriandri seemned, köömne - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Enne kuivatatud arborvita valmistamist kodus valmistage sealiha sisefilee. Eemaldage liigne rasv ja kiled, kui need on olemas, lihast ja seejärel pühkige seda salvrätikuga. Lõpeta viilu soola soola, rullides marli või tükk linane lapiga ja seejärel jälle süljenuks jahedas päev. Prosoolki kogu perioodi vältel tuleb tükk pöörata mitu korda. Kui liigne niiskus imendub, puhasta sisefilee pind soolast. Stuupes hõõruge vürtsid ja levitage neid tükkide pinnale. Pakkige sisefilee värske marli lõigatud ja tihedalt pingutage. Jätke liha hästiventileeritud ruumis kolm päeva ja seejärel laske jahtuda veel 3-4 nädalat. Kuivatatud kandepaberi ettevalmistust saab lihtsalt lõigata: kui kogu tükeldatud tükk on ühtlane, on liha valmis.
Polendvitsa kuivatatud niiskel viisil kodus
Koostis:
- Sealiha sisefilee - 570 g;
- küüslauk - 1 hammas;
- sool - 35 g;
- tilluki seemned - 1/2 tl;
- lauri lehed - 1 tk;
- konjak - 25 ml.
Ettevalmistus
Pärast sealiha sisefilee puhastamist valmistatakse soolalahust. Lahustage 1,5 liitris vees soola ja lisage tilli, konjakit, lauremi ja purustatud küüslauku hõõrutud seemned. Vala sealiha soolveesse ja jätke päevas pressi all. Mõne aja pärast kallake tükk ja eemaldage sellest kõik marinaadi segu jäägid. Viimistlege liha, keerake mitu (kuni 5) kihti marli ja tihedalt lipsu. Poola vitsa, kuivatatud konjakis, peaks veetma umbes 2-3 nädalat hästiventileeritavas ruumis suspendeerituks.