Perlotto

Perlotto on tuntud risotto Itaalia analüütikust pärineva Orzotto rusitud nimi, kuid pärliaera kasutamine. Orzotto tõi Itaaliasse juudi sisserändajad, sest pärliteraviljad olid palju paremini kättesaadavad kui riis, ja pealegi tänu nende kõrgele adsorptsioonivõimele täideti lisatud kastmete ja maitseainete aroom, neid asendasid rohkem riisikroog ja maitse. Tänu retsepti toidude odavale ja suurepärasele maitsele sai populaarne kogu maailm, ja selles artiklis me õpime valmistama tõelist perverti väljaspool Itaaliat.

Perlotto retsept seentega

Perlotto lihtsaim ja kõige lihtsam retsept põhineb odra ja seeni lisamisel otrale, mis annab algupärasele mitmekülgsele maitsele ja aroomile maheda ja atraktiivse pärlmutri odra.

Koostis:

• Või - ​​3 spl. lusikad;
• seened - 350 g;
• šalott - 1 tükk;
• pearl oder - 2 eset;
• kana puljong - 3 eset;
• vein kuiv valge - ½ ese;
• Parmesani juust - 100 g;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Või supilusikatäie praadige peeneks hakitud seeni ja šalot kuni pakkumisega 9-12 minutit. Seejärel lisa ülejäänud 2 supilusikatäit õli ja pärlitükki, mis peab olema lubatud umbes 2 minuti jooksul. Valmistame kana puljongit ja veini - üks perlotto ja risotto vahelisi erinevusi on see, et vedelik valatakse üheaegselt, mitte etapiviisiliselt, nagu on tavapäraselt tassi riisvaranduses. Kõik, mis jääb, on hooaeg ja hooaeg kere kuni pehme, segades regulaarselt, 9-11 minutit ja seejärel lisada riivitud "Parmesan" ja serveeritakse lauale. Ettevalmistatud roogi saab kaunistada klassikaliste itaalia ürtidega või lihtsalt värskete peterselli lehtedega.

Soovi korral lisatakse perlotile lisaks puljongile ka paks koort, tomatikastmed või kuivatatud maitsetaimed ning lisage praetud sink, kana, liha, köögiviljad või isegi pähklid. Ära karda katsetada seda unikaalset roogi.