"Savoyardi" või "daam sõrmed" - populaarne küpsise küpsise piklik korter kuju, üle piserdatud terade suhkru. Seda küpsist saab lihtsalt serveerida kohvi või teega ning seda saab kasutada erinevate keerukate magustoitude valmistamiseks. Savoyardi sõrmed absorbeerivad vedelikku, seejärel muutuvad need väga pehmeks ja suurenevad. Präänikud "Savoyardi" leiutas XV sajandi lõpus Savoidu hertsogi kohus, eriti Prantsuse kuninga visiidil. Hiljem sai see magustoit Savoy piirkonna "ametlike" küpsiste olekuks, seega selle delikatessi nimi. Savoyardi küpsistega magustoidud on väga populaarsed mitte ainult Euroopa riikides, vaid ka üle kogu maailma. "Savoyardi" kasutatakse erinevate koogide valmistamiseks, jäätise, tiramisu ja vene charlotte valmistamiseks.
Kuidas Savoyardi küpsiseid valmistada?
"Savoyardi" valmistamiseks kodus on vaja mõnda toodet.
Koostis:
- 150 g nisujahu / s;
- 3 kana muna;
- 200 g suhkrut.
Ettevalmistus
Esmalt muren hoolikalt mune ja eraldage munakollased proteiinidest. Kõige tähtsam on see, et valke eraldatakse jämesooladest võimalikult hoolikalt. Valgud peaksid olema toatemperatuuril. Jääkihed on parem jahedad, siis piserdage neid suhkruga, jättes umbes 1 spl. lusikatäis suhkrut puista. Kui mass muutub valgeks, astume järk-järgult sellele sõelutud jahu 2 korda. Kui jahu on koos munakollastega, alustage oravaid piitsutama. Valke tuleks peksta keskmise kiirusega, nii et mass osutus piisavalt tihedaks, kuid mitte jäigaks. Taigna proteiinid süttivad väga õrnalt, kasutades lusikat või spaatlit, nii et taigna struktuur on õhuline ja õrn. Nüüd nihutage mass kulinaarseks kotiks ja tõmmake sellest välja küpsetusplaadi väikesed ribad, kleepige küpsetuspaberiga, mis on õli valmistatud loodusliku võiga. Piserdage neid suhkrupulbriga, mis on ülejäänud suhkrust jahvatatud. Paigaldame ahjus küpsiseid, küpsiseid, kuumutades temperatuuril 180 ° C 12-14 minutit. Küpsis peaks saama punase varju. Nüüd saate jahtuda "naiste sõrmedega" ja teenida seda lauale või kasutada seda muude maiustuste valmistamiseks.
Dessert tiramisu koos Savoyardi
Siin on tiramisu koos marjadega, mille valmistamisel kasutatakse "Savoyardi" küpsiseid.
Koostisosad (6 portsjoni jaoks):
- 200 g küpsiseid "Savoyardi";
- ½ tassi valget lauaveini;
- 2/3 tassi suhkrut;
- vanilliini kotike;
- 2-3 spl lusikad kakaod või riivitud šokolaad;
- 3 kana muna;
- 2 munakollased;
- 100 ml mahla marjadest (samad, mis on kasutatud magustoiduks);
- 300 g värskeid marju (vaarikad, maasikad, sõstrad, kirsid);
- 400 ml kreemi.
Ettevalmistus
Kuidas küpsetada "Savoyardi" tiramiisiks? Järgige ülaltoodud retsepti, kuid pane 100 g suhkrut.
Me sorteerime välja ja pesame marju, lastakse need nõusse või kanalisse ja lastakse need äravooluks. Me kombineerime jahutatud munad munakollastega, purustage homogeensusega ja asetage need veevanni. Järk-järgult segage vanilliin ja suhkur. Kui mass hakkab vahust eemaldama, eemaldame selle veevannist ja laske sellel jahtuda. Kreem lahe, vozobem ja, järk-järgult lisades muna mass, me piitsutades kuni homogeensus. Vein segatud mahlaga. Mahl võib asendada mineraalveega. Selles segus pehme lühike küpsis. Küpsis tuleks veini leotada, kuid see ei tohiks tuhmuda.