Supp gazpacho - laialt levinud Hispaania köögi tass. Purustatud toored köögiviljad on kaetud oliiviõliga, jootakse äädika või sidrunimahlaga ja maitsestatakse erinevate vürtsidega. Valmis supp, mis on tilguti plaatidelt ja mida serveeritakse valge või rukkileibiga .
Klassikaline gazpacho retsept
Koostis:
- tomatid - 3 tk;
- pirn - 1 tükk;
- konserveeritud pipar - 1 tk;
- värsked kurkid - 1 tk;
- tomatimahl - 3 eset;
- koriandri, koriandri põhjas;
- veini punane äädikas - 0,3 spl;
- oliiviõli - 50 ml;
- Tabasco kastmes.
Ettevalmistus
Gazpacho tomatipüree valmistamise retsept on üsna lihtne. Kõik köögivilju pestakse põhjalikult, kuivatatakse ja jagatakse kaheks ühesuguseks osaks. Me lõigaksime pooleks väikesteks tükkideks, lisage punane pipar, asetage kõik köögikombainis ja purustage kartulipudruks. Siis valatakse saadud segu kaussi, valatakse tomatimahl , äädikas, oliiviõli, veidi Tabasco kastmes ja puista kokku hakitud roheliste nõgestõhega.
Me segatakse kõik põhjalikult ja ülejäänud tomatitest ekstraheerime hoolikalt seemned ja tomatid tükeldatakse väikesteks kuubikuteks. Lihtsalt tükke kurk ja sibul. Lisage kõik supp koostisained, lisage sool maitse järgi, pipar ja eemaldage jahutus paar tundi külmkapis.
Hispaania gazpacho supi retsept
Koostis:
- magus roheline pipar - 1 tk;
- lehma leib - 1 kg;
- küüslauk - 2 nelki;
- oranž - 1 tükk;
- tomatid - 4 tk.
Ettevalmistus
Nii võta sobiv kastrul, asetage see tükk leiba ja kõik pestud ja kuivatatud tomatid. Valage potti sisu valatud veega ja asetage see ahju. Niipea, kui vesi jookseb, võtke hoolikalt tomatid ja leib ning asetage need erinevatesse konteineritesse. Jahutatud tomatitega eemaldame nahad ja asetame need hetkeks kõrvale. Ülejäänud leib maandub eraldi plaadil kätega.
Nüüd võtke suur konteiner, asetage see viilutatud väikeste kuubikutega, magusad Bulgaaria pipar, soola ja kooritud küüslauguküünt. Seejärel peenestatakse see kogu segistiga, lisatakse keedetud leib ja kooritud tomatid. Jahutage segisti uuesti, kuni saadakse homogeenne mass.
Pärast seda levitame ülejäänud purustatud leiva ja jälle hakkame kõike jahvatama. Gazpacho valmistamise ajal võib supp osutuda liiga paksuks ja kuivaks. Sellisel juhul lahjendame seda veidi veega, kus leibaga tomatid on küpsetud. Valmistame ettevalmistatud toiduga õli, katte peal kaanega ja jätame selle umbes 10 minutiks. Seejärel serveerige lauale suppi, eeljahutage seda värskelt pressitud apelsinimahlaga.
Retsept gazpacho suppile
Koostis:
- pirn - 1 tükk;
- kurgid - 600 g;
- Bulgaaria roheline pipar - 2 tk;
- till-kukk;
- oliiviõli - 10 spl. lusikad;
- veiniäädikas - 3 spl. lusikad;
- köögiviljapuljong - 300 ml;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Sibul puhastatakse, pestakse ja tükkideks lõigatakse. Enamik kurku lõigatakse juhuslikult viiludeks. Pärast pipraga kustutame seemneid, vaheseinu, paneme kõrvale veerand rohelise pipra paprika ja ülejäänu, mida me lõigati õlgedega. Tükis eemaldasime varred.
Kõik köögiviljad, välja arvatud edasi lükatud, jahvatatakse segistis homogeensesse massi, valatakse külmköögiviljapuljongisse, lisatakse maitsmiseks äädikat, veidi oliiviõli, soola ja pipart. Nüüd eemaldage supp umbes tund külmkapis ja jahutage seda. Ülejäänud kurgid, roheline ja punane pipar lõigatakse väga väikestesse kuubikesse, segatakse köögiviljad kaussi ja lisatakse veidi soola. Valatakse külmutatud supp klaaspurkides või keraamilistes kaussides, ülevalt levitame hakitud köögivilju ja vala ülejäänud oliiviõli.