Tort "Esterhazy" - maitsev pähkli-delikatess koos äratuntava originaalse musteriga ja šokolaadimaitsega. Valmistage see iga puhkuse jaoks ja teie külalised tulevad teie kulinaarsetest oskustest kirjeldamatuks rõõmuks. Täna ütleme teile viinukoogi "Esterhazy" algne retsept.
Lihtsalt retsepti "Esterhazy" jaoks kodus
Koostis:
Kooki jaoks:
- munavalged - 8 tk;
- mandlid - 200 g;
- jahu - 3 spl. lusikad;
- kaneeli maa - näputäis;
- sool väike - näputäis.
Koore jaoks:
- või - 300 g;
- munakollased - 4 tükki;
- piim - 120 ml;
- kookospiim - 120 ml;
- keedetud kondenspiim - 80 g;
- kirsilikur - 2 spl. lusikad;
- Aprikoosi moos - 2 spl. lusikad;
- vanilliin.
Glasuur:
- valge šokolaad - 200 g;
- must šokolaad - 50 g;
- rasvkoore - 2 spl. lusikad;
- mandli kroonlehed - 100 g.
Ettevalmistus
Niisiis, nõrga pruuni mandleid kuivas pannis, seejärel jahvatage segistis jahu. Me eemaldame munavalged mõni minut külmikus. Seejärel pühkige neid segistiga, kuni see on kindlate piikidega, millel on soola nipp. Peatuseta valage suhkrut õhukesesse küpsetusse ja segage. Seejärel segage hoolikalt maapähkleid, lisage sõelutud jahu ja visake kaneel välja. Pann on kaetud pärgamendiga, me joonistame 2 ringi ja valge taigna. Küpsetage sellisel viisil 6 koogi ja asetage need lameda nõusse jahedasti.
Kreppi ettevalmistamine "Esterhazy" jaoks on üsna lihtne: valage tavapärane ja kookospiim kaussi, pühkige kõik koos segistiga ja valage veidi eraldi konteinerisse. Vala suhkru, vanilliini ja segatakse väiksema osa. Ülejäänud piima kuumutatakse kühvel kuni keemiseni. Seejärel segage munakollase massi hoolikalt, soojendage, eemaldage toidud tulelt jahedalt. Seejärel eemaldame koor külmkapis külmutamiseks. Keetatud kondenseeritud piim segatakse hoolikalt sulatatud võid ja peata ilma piima jahutatud kreemi. Vala kirsiliktori ja segage hoolikalt.
Aprikoosist valmistatud moosid kuumutatakse mikrolaineahjus kergelt.
Viis kooki koorekreemiga ja lisage kooki kuhja. Topelt viimase koogiga ja ühtlaselt kaetud sooja moosiga.
Glasuuri valmistamiseks purustame valge ja musta šokolaadi tükkideks ja sulatame eraldi, koor lahjendades. Nüüd valatakse kook kõigepealt valge glasuuriga ja siis kasutades kondiitritoote süstlit juhime musta šokolaadiga ämblikust. Bokat kaunistavad mandlikulapsed ja eemaldame kooki immutussegu külmkapis. Seda retsepti saab ohutult kasutada kookide "Esterhazy" valmistamiseks.