Lagmani omavahelistest nuudlidest valmistatud retsept
Koostis:
Katse jaoks:
- keedetud vesi - 1,5 tk;
- muna - 2 tükki;
- jahu - 1000 g;
- sool - 1 teelusikatäis.
Lahenduseks:
- vesi - 0,5;
- soda - 0,5 tl.
- sool - 1 teelusikatäis.
Nuudlite venitada:
- taimeõli - 150 ml.
Ettevalmistus
Lagmani kodune valmistatud nuudlite ettevalmistamine on tinglikult jagatud neljaks perioodiks: tainas sõtkumiseks; naatriumhüdroksiidiga töötlemine; nuudlite väljavõtmine; keetmine.
Mõelge, kuidas valmistada lagmani nuudleid. Niisiis võta esmalt kauss, murda kana munad ja lisage sellele lusikatäis soola. Me segatakse kõik põhjalikult kahvliga ja valatakse õiges koguses sooja keedetud veega. Jällegi segatakse kõik põhjalikult nii, et ei moodustuks ühikud. Basseinis sõelume mitu korda jahu, moodustame slaidi, tehke soone peal ja vala muna segu. Peske leelistele taigen lagmanile kõigepealt lusikaga ja seejärel kätega. Pärast seda levitame kogu köögilaua sisu ja me moodustame siin juba järsu taigna, mis perioodiliselt valatakse jahu. Me pakendame selle kotti ja jätame selle sellisel kujul toatemperatuuril umbes tund. Ja me valmistame seekord teiega söögisooda ja soola küpsetamise lahenduse.
Nii et sügavas tassis vala pool tassi vett ja vala teelusikatäis klaasi soola ja näputäis tavalise söögisoodaga. Me segatakse kõik põhjalikult, enne kui need täielikult lahustuvad, ja hakkame õrnalt hõõruda naatriumsoola lahust tainasse. Hõõrumisprotseduur on järgnev: niisutage käsi lahusega, võtke tainas, kuivatage tainas, jäljendage käed, tõmmake taignast vorsti, peske seda, keerake see kätis ja keerake seda uuesti. 3. Lõppude lõpuks tunnete, et tainas muutub elastseks !
Seejärel libistage see lõikelauale ühtlaselt ja lõigake väikeste identsete tükkideks. Noh, nüüd hakkame oma kodust valmistatud lagmani nuudlit välja tõmbama. Selleks valmistame ette suured tassid, määrime õli põhjalikult, vormitakse tinas küpsetatud tükkideks õhukesed vorstid ja levitatakse spiraalist alates tassi keskkohast, laseerides tainast rohkesti taimeõli. Järgnevalt katke vorstid tainasest suure basseini ja jäta need uuesti umbes 20-30 minutiks puhata.
Kui aeg on möödas, võtame ühe tooriku ja hakkame seda kergelt sõrmede abil tõmbama ja keerama taigna natuke, kõigepealt ühes suunas ja seejärel samamoodi
Seejärel koguge hoolikalt oma kätega nagu lõng, tõmmake nuudlid puidust lauale ja samal ajal, kuid jälgi seda väga hoolikalt. Noh, see on kõik, selle tulemusena saame täiesti valmistoote.
Nüüd pane vee tuld ja lisage sellele soola. Niipea kui see keeb, asetage oma piklikud nuudlid otsekohe üks tükk, et vältida nende seostumist üksteisega! Küpseta seda täpselt 5 minutit, mitte enam! Niipea, kui see ujub pinnale, tõmmake see viivitamatult müraga, visake see jälle tagasi, loputage see külma veega ja pange valmis potti nuudlid pott, jootes see väikese koguse taimeõli abil.