Lobio - gruusia köögi roog, mille aluseks on roheline paprika või mis tahes kuivad oad. Selle rahvusliku toiduga seotud retseptide mitmekesisust hinnatakse kümneid ning kõik võimalused eelistavad paremini kui eelkäija. Lobio valmistamine on kogu teadus, milles me käsitleme seda artiklit.
Lobio - klassikaline retsept
Klassikalises retseptis püüame mõista kõiki selle Gruusia lobio ettevalmistamise üksikasju, et edasi uurida seda meetodit, et valmistada ette selle ihu ülejäänud variandid.
Koostis:
- oad - 2 eset;
- sibul - 3 tk;
- küüslauk - 3 nelki;
- tšillipip - 1 pud;
- petersell - 1 kamp;
- taimeõli, sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Oasi õlgatakse öösel, tühjendame vana vett hommikul ja täidame seda värskena, asetage kaunviljad tulele ja küpseta kuni pehme. Tavaliselt on punase või rohelise oadest pärlmutri retsept viimane keedetud ja soovitud konsistentsiga veelgi sõtkuda.
Tavaliselt, kui oasid valmistatakse, lõigatakse sibulid kuubikuteks, küpsetatakse kuldsele värvile ja paar minutit kuni valmis, pigistage paar küüslauguküünest passivatsiooni.
Kui oad on valmis kergelt purustama või pastaks muutuma - otsustate kõige tähtsam - ärge tühjendage ülejäänud vesi, see peab katma oad, et lobio pöörata vedelikku. Kui oama hakatakse kartulitama, pannakse röstitud, hakitud rohelised, veidi tšilli (ilma seemneteta) ja 2 küüslauguküünt, vähendage tuld ja hõõru nõusse soola ja pipraga maitsta (märkus: oad ei pea küpsetamise ajal olema valmis).
Toidu serveerime kuumas või külmas vormis, lavaši või maisitrotiiliga.
Lobio oad tomatite ja pähklitega
Alates klassikalistest retseptidest läheme edasi moderniseeritumatesse retseptidesse. Kuigi lobio kreeka pähklitega on aeg testitud retsept, on kuuma tomati tomatid lisatud suhteliselt hiljuti ja see lobio on maitsest oluliselt kasu saanud.
Koostis:
- ubade - 500 g;
- oma mahlas tomatid - 500 g;
- pähklid (kooritud) - ½ eset;
- sibul - 2 tk;
- küüslauk - 4 nelk;
- sool, pipar - maitse järgi;
- koriander - kaunistamiseks.
Ettevalmistus
Enne lobio valmistamist tuleb ubade kaunad purustada ja lõigata pooleks pärast heas koristamist värske veega. Kuigi uba on valmistatud - me tegeleme tomatitega, neid tuleb koorida, lõigata viiludeks ja praadida 2-3 minutit soola ja pipraga. Siis pehmendatud tomatid tuleb läbi liha, sõela või segisti üldiselt muuta mis tahes viisil püreeks. Pärast sibulat hakitakse viilutama ja praetud küüslauguga.
Kui oad on valmis, lisame selle tomatipüreele, saame ka maitsta rooste, koriandri ja vürtse. Lobio on peaaegu valmis, jääb selle värvimine veel 10-15 minutit ja seda saab lauale panna.
Lobio kana - retseptiga
Lobio - see tass on lahja, kuid kui te ei järgi dieeti, lisage retseptis veidi kana, veiseliha või talle. Selle tulemusena muutub toit toitevamaks ja rikkaks.
Koostis:
- punane uba - 500 g;
- sibul - 1 tk;
- kanafilee - 100 g;
- koriandr - 1 kamp;
- tarhun - 1 tala;
- küüslauk - 2 nelki;
- basiilik - 1 kamp;
- porrulauk - 50 g;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Oad täidetakse veega, keedetakse 20 minutit ja pärast sealihamist veega tühjendatakse veel 20 minutit. Seejärel täidetakse lobio veega või puljongiga ja keedetakse uuesti 20 minutit. Kastke sibul ja saatke see 15 minutiga pannale koos oadega. Roosid ja küüslauk segatakse ja pannakse ube 7-10 minutiks kuni küpsetamiseni. Järgmisel pannil on kanafilee: see lõigatakse õhukesteks ribadeks ja saadetakse pannile 5 minutit enne keetmist. Hea söömine!