Khachapuri on päikeseline ja külalislahke Gruusia kulinaarne sümbol. Seal on palju retsepte, kuidas valmistada maitsvat kooki juustuga , kuid mis tahes toiduvalmistamise versioonis on peamine ja otsustava tähtsusega khachapuri korralikult sõtkutud tainas.
Millist tahket on vaja khachapuri jaoks?
Hostessid, kes otsustasid juhendada originaalse Gruusia tassi ettevalmistamise protsessi, küsi endalt: kuidas teha khaatsapurile taina? See on tingitud sellest, kuidas üks või teine perenaine valis toiduvalmistamise: tainas võib olla nii tuhmlik, pärm või värske. Kuid olenemata retsepti valikust peate järgima teatud reegleid:
- Gruusia tortillade aluseks võib olla pärm, värske või lõtv.
- Rasvata jahu "Khachapuri" praetud kuiva praepanniga või väga väikese kogusega võid.
- Khachapuri taine on segatud matzoni, kuid see komponent asendatakse sageli hapupiima, keefi või hapukoorega.
- Tainas peab olema pehme, nii et ärge peksake seda jahu.
Taina khachapuri jaoks - Gruusia retsept
Külmadel õhtuti soojas küpsised koogid ja täidate maja aroomiga. Khachapuri taigna sõtkumiseks kasutatakse Gruusia retsepti väga sageli, sest seda peetakse klassikaks. Samas on toiduvalmistamise viis keerukas, kuna see on vajalik pärmiga tegelemiseks ja ootama, kuni tainas tõuseb, alles pärast seda, kui hakkab moodustama kooki.
Koostis:
- jahu 600 g;
- piim - 450 ml;
- või - 30 g;
- pärm - 5 g;
- liiv - 1 tl;
- sool.
Ettevalmistus
- Ühenda jahu pärmise, liiva ja soola seguga.
- Piim soojas ja järk-järgult valage kuiva segu.
- Loputage kõigepealt lusikaga ja asetage see pardal ja jätkake oma kätega.
- Lisage pehmenenud või. Segatakse 1 minut ja pannakse palliks.
- Katke rätikuga ja asetage see soojasse ilma mustandita. Niipea kui Gruusia khacapuri tainas tõuseb poole võrra, jätkake korterikoogide moodustamist.
Tadus khachapuri jaoks Adžarias
Kõige vähem populaarne on khachapuri testi retsept adžarias. Selle küpsetamise variandi peamine erinevus on paadi kujuline kuju. Nad täidetakse täidisega kohupiimast ja toorest kana muna täidetakse ülespoole. Selle originaalsuuna saamiseks on äärmiselt oluline, et tainast valmistatakse õigesti, see peaks olema pehme ja mitte kleepuv.
Koostis:
- hapukoor - 1 klaas;
- jahu - 3 tassi;
- või - 50 g;
- sool - 1 tl;
- soda - 0,5 tl.
Ettevalmistus
- Jahuta käru ja tehke auk. Vala soda ja soola seal vala hapukoore.
- Masin segatakse veerandi tunni jooksul kuni plastikust. Jahutatakse pool tundi.
- Taigna ja jälle sõtke taigen khachapuri jaoks, jagage see kaheksaks osaks, millest paadid asetsevad.
Tegur khachapuri megreeli stiilis
Veel üks khachapuri on megreeliin , mis eristub kahekihilisest täidist, teine kiht peal, see tähendab, et see peaks puista kooki. Saate neid valmistada ka supermarketi ostetud puuviljatoosist. Samal ajal võib khachapuri juustu tainas omandada mis tahes vormi - kolmnurkne või ümmargune.
Koostis:
- hapukoor - 130 g;
- keefir 130 g;
- sool ja sooda - 0,5 tl;
- jahu 300 g;
- või - 80 g;
- suhkur - 1 tl.
Ettevalmistus
- Keefir ja sooda segud.
- Sulata võid, jahutada ja valada soda-keefi segule.
- Vala jahu. Taigna saavutamiseks võib olla vajalik lisand.
- Laske katsestendil, samal ajal kui täidis valmistatakse, rullige see kooki.
Tahh matšoni jaoks khachapuri jaoks
Tõeliselt maitsev roog saadakse, kui teete tahket küüslaugu ilma maapähklita. Kui sa tõesti tahad proovida seda Gruusia tainet, võib Gruusia hapupiimatoote teha ise: eelsoojendage 3 liitrit piima, lisage 2-3 hurukoort või keefiini lusikad. Pange koostisosad kokku ja pakkige rätikuga. 2 tunni pärast toimub paksenemine, seejärel viiakse mass külmkappi.
Koostis:
- jahu 600 g;
- matzoni - 500 ml;
- või - 60 g;
- munad - 2 tk;
- suhkur - 1 tl;
- soda - 1 tl;
- sool.
Ettevalmistus
- Matsoni segatakse suhkruga, soolaga, hüdraatunud soodaga.
- Jahu sisse sõites mune, lisage soojendatud õli ja segage mattsoni järk-järgult ülejäänud koostisosadega.
- Koorige pehme, kuid mitte kleepuv tainas Gruusia khachapuri jaoks. Jäta see 40 minutiks soojaks, jälle sõtkuma. Jällegi looge 20 minutiks, pärast seda jätkake khatchapuri moodustumist.
Kihapähklipuu koos juustuga
Hõivatud koduperenaiste jaoks on kangast valmistatud khachapuri retsept . Mõningatel juhtudel kasutatakse tavapärase puitakoogi asemel õhukese pita leiba, mis on spetsiaalselt volditud, kuid khachapuri nimetatakse siiski puistuššini valmistamiseks. Pihkantsus antakse taigna spetsiaalsele struktuurile, koos täidisega muutub see väga maitseks.
Koostis:
- margariin - 250 g;
- munad - 2 tk;
- jahu - 3 tassi;
- või - 1 spl. l .;
- sool.
Ettevalmistus
- Sega munad soola hästi.
- Vala jahu, purustatud margariin, külmikus enne külmutamist.
- Kihashapuri kerge tase sõtkuda kohe, kuni sulatatud margariin. Jahutage 2 tundi.
Taist khahapurile keefir - retsept
Kui käsikäes ei olnud matzoni, oleks suurepärane võimalus keefiriks. Khachapuri sel juhul lähevad välja väga toitev ja maitsev. Retsept, mille abil khachapuri taine segatakse keefiriga, on äärmiselt lihtne, isegi algaja suudab seda maitsta kulinaarsetel eesmärkidel ja see ei vaja erilist aega.
Koostis:
- jahu - 700 g;
- keefir - 500 ml;
- suhkur - 1 tl;
- sool.
Ettevalmistus
- Keefir soojendatakse, aeglaselt valatakse jahu (lusikatäis), soola ja suhkrut.
- Keetke hapnematatud tainas khachapuri jaoks, mis tuleks jätta 20 minutiks ja seejärel vormitud koogid sellest.
Taigna khachapuri jaoks piima puhul
Kook juustuga töötab hästi, kui teete khachapuri piima jaoks maitsvat tainat. Eriti hea see retsept sobib Ajarian khachapuri jaoks, osutub nad väga maitseks ja täiuslikult koos kohupiima ja muna täitmisega. Kuigi retsepp eeldab pärmi lisamist, ei küpseta kaua aega.
Koostis:
- piim - 1 klaas;
- kuiv pärm - 1 tl;
- margariin - 50 g;
- taimeõli - 50 g.
Ettevalmistus
- Piim soojas, lisa sellele pärmi. Jäta 20 minutit.
- Vala jahu ja sool. Keetke tainas. Lisage margariin ja või.
- Tooted sõtkuvad järsult, mis pannakse 20 minutiks külma.
Taina khachapuri jaoks vees
Kui küpsetate khachapuri rahulikult, saate seda ilma hapupiimata. Kahahapuri juustu jaoks on üllatavalt lihtne testretsept, mis tähendab veevalmistamist. Vedelikku on parem filtreerida ja tainas peaks olema paindlik ja pehme.
Koostis:
- jahu - 400 g;
- margariin - 40 g;
- vesi 250 ml;
- sool.
Ettevalmistus
- Jahu sõeluma, tehke auk selles.
- Valage kuumutatud vesi õõnsusse, soola ja taigna kätte tainas. Nad panid selle 1,5 tundi külma.
- Siis nad võtavad välja ja rulluvad välja, moodustavad khachapuri.
Leibkonna valmistamiseks mõeldud khachapuri tainas - retsept
Kodumajapidamisvahendite abil saab lehma valmistamise ajal khachapuri taigna veelgi kiiremini teha. Selle maitse ei muutu üldse, kuid toiduvalmistamise protsess on oluliselt lihtsam. Katseks vali juust - suluguni ja isegi sulatatud juust. Piima maitse sellest ei halvene ning pere pidu uuendatakse uue huvitava tassiga. Koogid jäävad teisel päeval maitsvaks, peamine on nende soojenemine.
Koostis:
- jahu 600 g;
- või - 60 g;
- piim - 500 ml;
- pärm - 2 tl;
- sool - 1 tl;
- munarakk - 1 tk
Ettevalmistus
- Piima kuumutatakse, lisatakse õli. Segu kuumutatakse madalal kuumusel.
- Esmakordselt pannakse pagari kaussi jahu, pärm, munakollane, siis lisage piimarasvaõli.
- Määrake taigna režiim ja oodake, kuni seade valmistab selle ette.