Hinkali, mille retsept viitab riiklikule Gruusia köögile, on valmistatud vene pelmeenide sarnasusest jahu baasist täidisega, kuid neil on iseloomulik kuju, mis on toiduvärvi külge kinnitatud. Amazing juicingus, suurepärane maitse ja toodete originaalsus muudab nad populaarseks kaugel Kaukaasia.
Khinkali gruusia keeles
Kui te ei tea, kuidas khinkali süüa, lugege nende disaini põhireegleid, mis aitavad saada hõrgutiste autentset maitset:
- Täitmiseks kasutage hakitud liha sibulatega, mis on peeneks lõigatud nuga - ilma lihumahuta! Mitte vähem olulised komponendid, mis annavad eripärast maitset, on Gruusia vürtsid.
- Tainas segatakse ilma munade või piimatoodete lisamata. Selle peamised komponendid on vesi, jahu, sool ja taimeõli.
- Valatud khinkali valmistatakse valtsitud jahu baasil, täites lõigatud korgikoogude kujul liha.
- Tooted keedetakse vees, harvemini - neid täiendavalt õli praetud.
- Eraldi serveeri tomati khinkali kastmes küüslaugu, vürtside ja ürtidega.
Taina khinkali jaoks - retsept
Koostades khinkali jaoks õige taina , võite olla kindel, et tass osutub vajalikuks. Hästi valtsitud, plastist, kuid tihe jahu baas vormib kergesti vormimise, säilitab toodete terviklikkuse kuumtöötlemise ajal ja selle tulemusena nende mahlana, mis on peaaegu roogi omaduste peamine aspekt.
Koostis:
- jahu - 500-600 g;
- vesi 250 ml;
- taimeõli - 30 ml;
- sool - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
- Külmutatakse jahu kaussi, valatakse õli ja soolvees.
- Sega hästi pikka aega ja hoolikalt, lisades jahu, samal ajal kui mass absorbeerib seda.
- Pakendis jäetakse 40-60 minutiks tihe ja tihe kooma, mille järel neid saab kasutada Kaukaasia roogi roogimiseks ja kaunistamiseks.
Grillitud khinkali jaoks - retsept
Sama oluline komponent on khinkali hakkliha, mis määrab enamal määral maitseomadused. Mass peab osutuma mahlakaks, seepärast tuleb see kindlasti lisada vett, mis peab olema hästi jahutatud. Esialgses retseptis kasutatakse mitut liiki liha. See tihti ühendab tallu veiseliha või veiseliha sealiha.
Koostis:
- sealiha - 250 g;
- veiseliha - 250 g;
- sibul - 150 g;
- küüslauk - 2 hammast;
- jää vesi - 250 ml;
- zir, sool, pipar.
Ettevalmistus
- Liha pisut külmuta, lõigake väga peeneks koos pirnidega.
- Massihooaeg koos zira, küüslaugu, pipra, soola, lisada vett ja segada.
- Andke täidiste aluseks külmkapis paar tundi töötamiseks.
Kuidas khinkali sorteerida?
Lisaks tutvumiseks testide ja täitmise retseptidega peate teadma, kuidas khinkali ümbritseda. Kaukaasia delikaatsuse loomise etapi tulemuslikkuse õigsusest sõltub nii selle välimus, maitseomadused kui ka maitseelamuse näitajad. Toote disaini jaoks peate tegema järgmised sammhaaval sammud:
- Valmis jahu jahu rullitakse paksusega 1,5 mm ja lõigatakse suurt tassi või alussegu ringid läbimõõduga 10-12 cm.
- Pange lusikatäis hakkliha kõigisse, tõstke servad ülevalt ja hakake järk-järgult neid plaastama, moodustades voldid, mis kokku peaksid olema vähemalt neliteist.
- Seejärel keerake tihedamad voldid nii, et valendikut pole ja toode on hoolikalt suletud.
- Lõika taigna karmid servad ülevalt ja levitage kangid jahuveega laudale.
Retsept khinkali gruusia lihaga
Katsetamise ja hakkliha loomise nõtkustega õppisite ja õppisite, kuidas toodete modelleerimisega toime tulla. Järgmises retseptis on üksikasjalikum teave selle kohta, kuidas korralikult süüa khinkali liha täidisega, mis on klassikaline. Soovi korral võib liha segada hakitud tsitantro või basiilikuga, lisada humala-suneli . Katsetest ja hakitud lihast, mis on valmistatud eelpool kirjeldatud retseptide järgi, saab 1,5 tundi teha 6 portsjonit.
Koostis:
- tainast - 800 g;
- liha täitmine - 800 g.
Ettevalmistus
- Valmistage tain, lõigake liha hakklihaks ja hõõrutage.
- Kui kaks alust on valmis, valmistatakse ette toorikud.
- Nad panevad ahi suurele suurele potile, vala vette, lisage sellele soola ja lasege keema.
- Loo lusikatega mullivann ja pane üks tükk.
- Kui te ei tea, kui palju süüa khinkali, siis hoitakse tooriku keskmist suurust mõõdukalt keeva veega 10 minutit.
Kinkali juustuga
Lisaks tavapärastele lihatootele on Gruusia roogade retsepte koos teiste täidistega. Järgmistest soovitustest saate teada, kuidas khinkali täita juustuga. Sellisel juhul võetakse suluguni, kuid brynza või selle segu on lubatud kasutada kõvade juustudega. Täidistust saab täiendada roheliste ja lögastatud küüslauguga. Mõne tunni jooksul võite ravida 6 inimest.
Koostis:
- tainast - 800 g;
- suluguni - 700 g;
- või - 100 g;
- munakollased - 2 tükki;
- sool, ürtid.
Ettevalmistus
- Khinkali juustu retsept on lihtne. Keetke tainas, laske sellel valmistada, välja tõmmata ja välja lõigata ringikujulised koogid.
- Rub suluguni, segage laastud võiga ja munakollastega, asetage need toorikute keskele.
- Kaunista esemed ja keedetakse neid 10 minutit keeva veega.
Khinkali lambatest
Khinkali, kelle retsepti on esitatud allpool, valmistatakse erinevalt autentsest versioonist ainult lambaliha. Neile, kes seda liha ei poolda, võib sobivat lähenemist kujundatud tassi maitsta olla tõeline test. Kuid kui hoolikalt lähened protsessi läbiviimisele, vali õige toode ja täidetakse vastava lisaga, toiduga toob see imelise maitsega rõõmu. 1,5 tunni jooksul saate teha 6 portsjonit.
Koostis:
- tainast - 800 g;
- noor lambaliha - 400 g;
- Kurdyuk - 100 g;
- sibul - 350 g;
- vesi - 200-300 ml;
- küüslauk - 2 hammast;
- tšillipipar - 2 tk;
- kuivatatud kapsas, pipar segu, humal-suneli - näputäis.
Ettevalmistus
- Khinkali ettevalmistamine algab täitmise ettevalmistamisega. Lamb hakitud kurdjukomiga, sibulaga ja küüslauguga, hõõrutakse koos maitseainetega, valatakse vette ja pannakse nõudesse külmkapis.
- Jahutage jahu, alustage 30 minuti pärast, lõigake mustrid ja tehke neist tooted, täites lamba hakklihaga.
- Küpseta kangast 10 minutit.
Praetud khinkali
Khinkali, mille retsepti allpool kirjeldatakse, klassifitseeritakse vastavalt klassikalisele tehnoloogiale, kuid lõpuks ei saada neid tavaliselt nagu tavaliselt. See on tingitud asjaolust, et tooteid röstitakse veel õlikes, saadakse punase kooriku ja sellest tulenevalt uued maitseomadused. Sellisel juhul on tainas pisut paksem, kuni umbes 2 mm. Sajab 6-kohalist sööki 1,5 tunni jooksul.
Koostis:
- tainast - 800 g;
- hakkliha - 700 g;
- sibul - 200 g;
- puljong - 200 ml;
- maitseained, taimeõli.
Ettevalmistus
- Valmistage kohupiim, lisage sibulad ja puljong vürtsidega, sõtke tainas, andke koostisosad traditsiooniliste Gruusia toodete valmistamiseks ja valmistamiseks.
- Kastke neid väikestesse portsjonitesse keeva veega ja keetke 7-10 minutit.
- Spread in colander, lastakse äravoolu.
- Lisaks sellele, kuidas praadida khinkali. Keetatud eksemplarid jaotatakse ühe kihina põletatud õliks, pruunistatud kõikidest külgedest ja ekstraheeritakse salvrätikuga.
Kui korrektselt on khinkali?
Ükskõik millise khinkali retsepti valite, on oluline, et see oleks vähemalt õigesti rakendatud. Lisaks on vaja omandada teadmised toodete kasutamisest. Järgmisena õpid khinkali sööma:
- Tooted serveeritakse kuumalt, pipar neid lisaks.
- Söömise ajal ei kasutata söögiriistu (kahvlid ja noad) - khinkali süüakse ainult kätega, võttes sabana.
- Ühel küljel pange toode, jooge puljong ja siis sööge taigna täidis.
- Sillad jäid plaadile.