Brynza on kuulus Ukraina, Balkani ja Poola köögi tass. Seda kasutatakse eelroogina, kuid seda kasutatakse mõnikord pirukate või vareniki täitmiseks. Ja kui teete juustu kodus, osutub see palju paremaks ja maitsvaks kui poest.
Brynase retsept kodus
Koostis:
- filtreeritud vesi - 50 ml;
- Rennini hapukoor - 0,2 g;
- piim - 3 liitrit;
- soola - 3 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Piima keedetakse keeduklaasis ja seejärel jahutatakse soojaks.
Soojendame vett mikrolaineahjus, visake starter ja segatakse. Seejärel vala lahus piimale ja segu soojendatakse umbes 50 minutiks. Selle aja jooksul muutub piim hüübiks, mis tuleb lõigata nuga väikeste ruutudega. 20 minuti pärast segage need hoolikalt nende kätega ja asetage see marli segama. Käärsoo jaoks paneme pannile, asetame koormuse üle ja jäta see 2 tunniks. Saadud seerum kuivatatakse purki, valatakse soola ja leotatakse juustu soolalahuses 3 päeva. Aja lõpuks on valmis hommikune brinza!
Koduse brünnase retsept
Koostis:
- kodus valmistatud piim - 2,5 liitrit;
- keefir - 1 ese;
- hapukoor - 2,5 tk;
- muna - 8 tükki;
- sool on hea - 2,5 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Esmalt keedetakse piima ja visatakse sool. Munad hõõruda kuni vormini, lisage hapukoor ja segage hästi. Niipea kui piim hakkab tõusma, valage muna segu ja keefiri sisse. Pidevalt segades keedetakse ja niipea, kui hakkate hakkama hakkama suured helbed, eemaldage pann tulekahju korral. Me võtame helbed müraga, asetage see kolde alla ja vajutage seda kolvi abil, millesse valatakse veidi vett. 15 minuti pärast pannakse juust hoolikalt üle, jäetakse pressi alla ja jäetakse terveks ööks, nii et kogu seerum eraldub. Valmistatud juust pakitakse paberile ja hoitakse külmkapis.
Brynza retsept
Koostis:
- kodune piim - 3 liitrit;
- äädikas - 50 ml;
- vesi - 500 ml;
- sool - 125 g.
Ettevalmistus
Piima keetmine, vala äädikat ja segades soojendage, kuni vadak hakkab eralduma. Pärast seda eemaldage plaat plaadist ja laske jahtuda. Tilkpuhas leotatakse marli ja valatakse puhta massi. Jätke see 2 tunniks ja seejärel lase marli ja saatke see pressi alla.
Järgnevalt valmistame brinza jaoks soolvee, mille retseptsioon on üsna lihtne: me ühendame vett soola abil, laseme valmis valmis juustu ja me saadame selle uuesti pressi all 6 tundi.