Lihtne peene hõrgutisi sisaldav retsept. Kanafilee maja balyk on pikka aega külmunud ja aitab ootamatult külastamata ootamatult tulla. Seda saab serveerida võileibade kiireks lõigamiseks või salatite jaoks lõhnavaks ekstrakomponentiks. Vürtside ja vürtside komplektiga saate ka ise katsetada ja määrata endale ideaalse võimaluse.
Balyk ilma alkoholita kanafilee - retsepti
Koostis:
- kana rinnafilee - 250 g;
- soolane mere suur - 475 g;
- musta, punase, valge pipra segu - 15 g;
- paprika pulber - 15 g;
- küüslauguküünt - 2 tk.
Ettevalmistus
Esmalt loputage filee põhjalikult, eemaldage kogu kile ja asetage paberrätikud kuivama. Liha peab olema täiesti kuiv.
Kaasiga sobivas konteineris valage meresoola ja vürtsid. Segage kõike Fillets sobib hästi selle seguga. Katke kast tihedalt kaanega ja saatke külmkapis umbes päev. Selle aja jooksul vabaneb liha palju mahla.
Nüüd loputage filee põhjalikult külma veega ja kuivatage uuesti linasest salvrätikust. Kuivatage liha puhas ja kuiva marli ja hakitud hakitud küüslauguga. Seejärel mähkida filee ja panna 25-30 tundi mahutisse. Selle aja jooksul on Balyk täpselt valmis ja seda saab maitsta. Kui soovite lihakuivati, on Balyki kimp kõige paremini külmkapis või rõdul ventilatsiooniga.
Balyk kana filee kodus
Koostis:
- kana rinnatükk (filee) - 1 tükk;
- suur meresool - 450 g;
- Lavrushka - 3-4 lehte;
- jahvatatud musta pipart, mis tahes lõhnavad ürdid (võid segada erinevaid) - 25 grammi;
- iga brändi (mitte kallis) - 45 ml;
- portvein - 45 ml.
Ettevalmistus
Esiteks tuleb filee marineerida. Eraldatud mahutis segada valmistatud vürtsidega sool ja hakitud laurushka. Lisa konjak ja portvein. Segage kõike hästi. Marinaad on valmis, nüüd viige see homogeensuseks.
Pool marinaadist määratakse konteineris tulevase balyki soolamise jaoks.
Soola peal jaotatakse fileed. Top koos soolase segu ülejäägiga. Konteiner kaetakse kaantega ja saadetakse külmkapis 12-15 tundi. Kui aeg on möödunud, eemaldage toorik ja loputage põhjalikult puhta veega liigse soola. Lasta vedelik välja voolata ja kuivatada lina salvriga.
Paigaldage liha poolest kokku volditud puhta marli nurgas, keerake ümbrikuga tihedalt kokku. Nüüd pakendage kimp koos balykomiga külmkappi umbes nädala jooksul, nii et liha kuivataks põhjalikult ja vahutatakse.