Kana testis tähendab neid nõusid, mis on vaieldamatult väärt pidulikul laual. Ja kui te saate seda tööpäeviti, siis ei ole leibkonna tänulikkus piir. Pakume kahte võimalust kana küpsetamiseks tainas, mida kahtlemata maitsta.
Küpsetatud kana ahjus - retsepti
Koostis:
- kanaliha (rinnafilee) - 750 g;
- šampinjonid värsked - 120 g;
- taistupuhastus pärm - 320 g;
- küüslauguküünt - 2 tk;
- kana keskmise muna suurus - 1 tk;
- päevalille ilma maitseõli - 25 ml;
- pipar ja sool;
Kaste jaoks:
- valge vein - 140 ml;
- koor rasvasisaldusega üle 30% - 110 ml;
- sinep - 45 g.
Ettevalmistus
Kana valmistamiseks puuviljapooge see retsept sobib jalide ja reidetega filee, kuid see on mugavam kasutada kana rinnafileetega. Me jagame selle mitmeks osaks, me teeme iga tükikese tasku, lõikame seda koos nuga ja kööshaamri kergelt peksab, mis hõlmab tingimata liha, milleks on toiduplaane. Hooajatage kana soola ja pipraga ning laske mõne minuti jooksul leotada. Soovi korral saate maitsestada ka kana maitsetaimede ja vürtsidega.
Nüüd valmistage seente täitmist. Selleks peske ja tükeldatakse nii vähe kui võimalik seeni ja kooritud ja tükeldatud väikesed küüslauguküünlad, mis on pruunistatud küpsetatud päevalillesega ilma maitsestatud õli küpsmata, unustamata protsessi soola massi ja pipraga.
Puff pastry õhukeselt ja lõigatud ribadeks. Iga kanali valmistatud viilu taskus pannakse veidi seenekasvatus, anname viil puhta kujuga ja pakke taigna riba, pannes selle spiraal kattuma. Ka kaitseme servi ja asetame toorikud küpsetusplaadile pärgamendiga. Proovige toodet pinnaga peenestatud munaga ja saatke pooleks tunniks eelnevalt kuumutatud ahjus küpsetamiseks. Temperatuurirežiimi hoitakse 185 kraadi juures.
Kastme valmistamiseks tainas, segage sinepi ja valget veini kastrulis ja küpseta, kuni see on paks, maitsestatud soola ja soovitud vürtsidega. Küpsetamise lõppedes vala koor ja soojas kase veel kaks minutit.
Kana rapsiseinas ahjus - retsepti
Koostis:
- terve kana rümba - 1,5-1,8 kg;
- tüümian ja salvei (maitsetaimed) - 1 kamp;
- maapähklite segu;
- sool on suur;
- kuivatatud basiilik;
- rosmariin või pune;
Katse jaoks:
- kõrgeima palgaastmega nisujahu - 820 g;
- jäme nisujahu - 210 g;
- vesi 710 ml;
- kuiv pärm - 10 g;
- oliiviõli - 55 ml;
- kuiv õrn maitsetaimed - 1 näputäis;
- sool - 20 g.
Ettevalmistus
Tassi ettevalmistamiseks kasutage kahte tüüpi nisujahu, lisage kuivpulber, sool, visake lõhnastatud kuivatatud ürtidega kokku ja segage. Nüüd vala oliiviõli ja vesi kuivadele koostisosadele ja toodame segu. Tainas muutub veidi kleepuvaks, et hõlbustada segamisprotsessi, määrdada õlapaelad perioodiliselt õliga. Asetage tainas sobivasse anumasse, katke see kilega või rätikuga ja asetage see külmkapis päevas.
Viivitamatult marineerida ja kana. Pese rümbad, kuivatame ja hõõruge seda kõikidest külgedest soola, pipra, kuivatatud basiilikuga, rosmariiniga ja punetega. Pane linnu pakendisse ja
Pärast päeva paneme pestud rohe tumeeni ja salvei kotti lindisse ja asetame tainakilele rümba. See tuleb kõigepealt jaotada pooleks ja üks osa välja pandud paanika lehest koos pärgamendiga. Kata kana teise taigna kihiga, valage see eelnevalt soovitud suurusele ja kallutage servad koos alumise kihiga.
Küpsetage kana tainas, asetage see kakskümmend minutit temperatuuril 220 kraadi, seejärel vähendatakse temperatuuri 180 kraadini ja küpseta linnu tund.