Selles artiklis räägime teile, mida saab veiseliha neerudest valmistada ja kuidas seda toodet maitsta ja lõhnata.
Ja mõned armukad, kes teavad palju veiseliha neerud, küpseta marinaatikut ainult nendega ja mitte mingil muul viisil, väites, et see näitab, et tass on võrreldamatu ja originaalne.
Veiste neerude ainus tagasilöök, mis paneb enamuse teiste toiduvalmistamisettevõtete hirmutama, on nende ebameeldiv lõhn. Õppime, kuidas sellest lahti saada.
Kuidas süüa lõhnata neerukive?
Loomulikult on veiseliha neerupealiste ebameeldivast lõhnast täiel määral vabanemiseks mitmeid võimalusi. Esimene neist on toote pikaajaline leotamine, millele järgneb seedimine. Selle rakendamiseks lõigatakse rasvavarudest pestud ja kõrvaldatud toode mitmeks osaks, täidetakse puhta veega ja jäetakse kaheteistkümneks tunniks vee perioodiliseks uuendamiseks. Seejärel neerud pestakse uuesti, täidetakse veega ja keedetakse. Nüüd ühendame veega ja korratakse protseduuri kaks või kolm korda.
Teise võimalusena võite valmistada ka 400 ml valge äädika ja kahe supilusikatäis soola lahust ja seejärel loputada neere sellesse, kuni vedelik muutub häguseks. Pärast seda protseduuri, peate toote loputama, asendades selle jooksva veega kakskümmend minutit.
Efektiivne viis on leotada neerud piimas. Selle saavutamiseks on see vajalik, et valmistooted taluksid mitu tundi ja seejärel loputage veega hästi.
Rassolnik veise neeru ja südamega
Koostis:
- neeruvili - 490 g;
- südametüps - 490 g;
- veiselihavee - 2,2 liitrit;
- keskmise suurusega kartulid - 4 tk;
- sibula pirn 125 g;
- porgandid - 125 g;
- värsked tomatid või oma mahl - 145 g;
- pearl oder - 80 g;
- marineeritud kurk - 230 g;
- kurgi marineeritud kurk;
- maitsestamata päevalilleõli - 95 ml;
- jäme sool;
- lauremi lehed -2 tk;
- paprika herned - 3 tk;
- värsked rohelised - 0,5 tala;
- hapukoor manustamiseks.
Ettevalmistus
Me valmistame neerud, võttes arvesse ülaltoodud soovitusi, täitke see puhta veega ja seadke küpsetamiseks poolteist tundi. Eraldi kastrulis keedame ka südame. See võtab umbes kolm tundi. Seejärel eemaldame jahutatud rupsa väikeste kuubikutega. Selle aja jooksul keedame ka pearl otra eraldi konteineris, kuni see on valmis ja praadida soolatud kurk pannil pannil, kuni see on pehme. Samuti pesta kuni kuldne, purustatud sibul ja riivitud porgand.
Nüüd valatakse veiselihaga pott, anna sellele keetmine ja pannakse kooritud ja küpsetatud kartulid. Umbes kümne minuti pärast lisame neerud, süda, kurgid, viilutatud tomatid, köögiviljapüree, valmispärli oder, viskame piparte herned, kuivatame laurelijääke ja viime toidust maitses soolvetikurga ja vajadusel soola. Soojendage pannil keetmine, küpseta paar minutit, visklege rohelisi tükeldatud ja andke küpsetamiseks küpsetamiseks umbes kümme minutit. Kui serveerite, paneme lusikatäis värske hapukoore plaadile, millel on lõhnav rasolnik.
Hapukoores hautatud neeruvein seentega - retsepti
Koostis:
- neerutariif - 820 g;
- Värsked seened - 220 g;
- korjatud kurk - 145 g;
- sibula sibulad - 280 g;
- küüslauguküünt - 4 tk;
- hapukoor - 260 g;
- tilli värske - 1 väike kamp;
- Maitsestamata päevalilleõli - 75 ml;
- jäme sool;
- must pipar pulber;
- lauremi kuivab - 1-2 tk;
- paprika herned - 2 tk.
Ettevalmistus
Valmistatakse korralikult, pungad keedetakse nelikümmend minutit, seejärel pestakse, tükeldatakse väikesteks tükkideks ja praetakse koos tükeldatud sibulaga pähklipuust kollases päevalilleõlis kuni pruunistumiseni. Nüüd asetage pestud ja tükeldatud seened ning viie minuti pärast lisage purustatud marinaadid, loorberilehed, magus pipar ja jahvatatud musta pipar, sool, valage hapukoore, segage ja lasege mõõduka tulega kaane all kümme minutit. Nüüd hõõrutakse tükid hakitud küüslaugu ja tilliga, segage see ja laske sellel kaanega umbes kakskümmend minutit enne serveerimist seista kaane all.