Sõltuvalt sellest, millistest koostisosadest olete otsustanud seda duetti mitmekesistada ja kuumtöötlemise tehnikat, saate iga liiki, köögivilja, laastude, pasta ja teraviljatoitude jaoks maitsvat kastmesid. Osa sortidest kastmetest tomatitest ja küüslaugust, arutame edasi.
Värske tomati- ja küüslaugukastmega
Kuigi turul on endiselt võimalik leida värskete ja maitsvate tomatite rohkust taskukohase hinnaga, kiirutage selle baaskastme ettevalmistamist või isegi selle edasiseks kasutamiseks. See kastme aluseks on Itaalia köök, mille abil saate valmistada pizza ja pastatooted.
Koostis:
- tomatid - 1,3 kg;
- basiilik - 12 tk;
- küüslauk - 6 hambaid.
Ettevalmistus
Enne tomatikastme valmistamist küüslauguga ei ole vaja tomaate puhastada, loputada neid piisavalt hästi ja jagada need keskmise suurusega ja meelevaldse kujuga tükkidesse. Basiliku kergelt ja üsna suureks peenestamiseks visake kõik koostisosad sobiva mahuga anumleeritud potisse (nõud ei tohiks äärele täita) ja lisage purustatud küüslauguvastased hambad pärast nende koristamist. Jätke tomatid keskmisele kuumusele umbes 10-12 minutit, nii et viilud pehmendatakse ja seejärel alustatakse osade kaupa panni sisu ülekandmiseks sõela, peenestades selle. Valmis homogeenne kaste levib purgidesse ja hoia külmas.
Kastmešokk tomatite ja küüslaugu kastmes
Chimichurri kaste on Argentiinide leiutis, mis on tuntud oma armastuse pärast lihast. Erinev segu rohelistest, tomatitest ja küüslaugust annab suurepärase lisandina lihatoitudele: tõelist argentiina prahist kuni Armeenia šašlik kebabini.
Koostis:
- küüslaugu hammast - 10 tk;
- kuum paprika - 2 tk;
- suur hulk rohelisi peterselli;
- hunnik värske pune;
- veiniäädik - 45 ml;
- oliiviõli;
- rohelised tomatid - 730 g.
Ettevalmistus
Tükeldage koor tomatitesse ja puhastage puuvilja ise umbes pool minutit ja seejärel pange see jäävette, seejärel puhastage seda. Eemaldage seemnetega vesised tuumad ja asetage puuvilja seinad segisti kaussi koos pipraga, peterselli, pune ja küüslauguga. Korrutada kõike koos, lisada äädikat ja soola. Segage mass oliiviõli, andes soovitud konsistentsi.
Ladustamiseks valatakse küüslaugu roheliste tomatite kastmes puhtad ja kuivad purkid või toidu plastist mahutid, mis suletakse tihedalt kaanedesse.
Vürtsikas kastmes valmistatud tomatid, paprika ja küüslauk
Koostis:
- küüslauk - 3 pead;
- tomatid - 9,8 kg;
- sibul - 340 g;
- Kuivatatud oregano - 4 spl. lusikad;
- oliiviõli - 230 ml;
- kuiv punane vein - 780 g;
- kuum pipar - 3-4 kaunad;
- soola - 3 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Enne valmistamist peske tomatid põhjalikult, jagage need suurteks tükkideks. Lõika suured viilud ja sibulad. Segage köögiviljad punetistega, oliiviõli, lisage terve küüslaugu hambad ja täitke see kuiva punase veini abil. Pange terve kaunviljaga kuum pipar. Kui soovite raskust vähendada, eemaldage kõigepealt kastide seemned. Jätke köögiviljade segu eelkuumutatud 230 kraadi ahjus 45 minutiks, seejärel laske köögiviljadel täielikult jahtuda ja hakake kaste segatakse segistisse. Lõpetatud kastrits taaskehtestatakse ja rulli steriilsete purgidesse, kui te otsustate seda hiljem kasutada.
Kastmega Bulgaaria pipar, tomatid ja küüslauk
Koostis:
- tomatid - 1,1 kg;
- sibul - 165 g;
- basiiliku viigid - 2 tk;
- tüümiani oksad - 3 tk;
- Bulgaaria pipar - 440 g;
- küüslauk - 4 hammast;
- oliiviõli - 45 ml.
Ettevalmistus
Kooritud tomatid lõigatakse suurteks tükkideks ja keedetakse tund aega madala kuumusega, et vabaneda liigse vedelikust. Bulgaaria paprika ja sibul on ligikaudselt lõigatud ja laske kokku oliiviõlis kuni pehme. Küpsetamise lõppedes lisage küüslauguküünt. Portsjonid segistiga, köögiviljad koos maitsetaimidega.