Kondiitritoodete küpsised

Küpsised Madeleine on populaarne Prantsuse magustoit. See on väike küpsise küpsis. Küpsiste vorm "Madeleine" jäljendab tavaliselt merekestade ja kammkarpide pooli.

Natuke ajalugu

Madeleine'i magustoidu peamine versioon on järgmine. Endine Poola kuningas Stanislaw Leszczynski 1755. aastal pidas Pariisi palli. Ettevalmistuste viimasel momendil kurk äkki haigestunud. Nutikas ja intelligentne teenistuja nimega Madeleine, kes sündis Kommersis (Lorraine), päästis olukorra, tehes raskekujulise küpsise, mis oli tema vanaema antud retsepti järgi. Magustoit oli külalistega edukas ja isegi pritsis. Hiljem ilmus Prantsuse monarhi Louis XV lauas "Madeleine" magustoit, tänu tema abikaasale - kuninganna Prantsusmaale - Maria Leshchinskaya. See oli tema, kes andis Versailles'i kondiitritele "Madeleine" retsepti, mille pärast sai see üsna lihtne magustoit eriti populaarseks. Nendel päevadel kehtestas Prantsusmaa moe (sealhulgas kulinaarse) kogu maailmale, nii et peagi hakkas küpsised Madeleine kogu Euroopa aadlusele väga populaarseks magustoiduks.

"Madeleine" ja kirjandus

"Madeleine" on kirjutatud Alexandre Dumasi "Kulinaari sõnaraamatus", kes oli tõeline gurmaan, toiduvalmistamise poeetik ja lihtsalt kirglik toiduohutus. "Madeleine" -dessert on maailmakuulsa kõigi tsiviliseeritud riikide intellektuaalide seas tänu geenius kirjaniku Marcel Proust romaanile "Pika aja otsimisel". Peategelast Madeleine küpsise maitse on seotud lapsepõlves. Prantsuse postmodernistlik filosoof Gilles Deleuze töötab "Marcel Proust ja märgid" väga hoolikalt, põhjalikult ja põhjalikult läbi ja analüüsib Proudi töös "Madeleine" probleemi. Deleuze arvates on Madeleine'i maitse justkui käivitusmehhanism, täpsemalt tahtmatu värav, mis hõlmab peamiste tegelaste mälestuste kokkuvarisemist.

Kuidas küpsetada Madeleine küpsiseid?

Niisiis, küpsised Madeleine, retsept. See võtab erilise vormi, on parem osta silikoon.

Koostis:

• grammi 180-200 pulbrist suhkrut;
• 3 värsket kana muna;
• grammi 250 kõrgekvaliteetset nisujahu;
• grammi 100 looduslikku võid;
• 80-90 ml piima;
• noa otsas natuke sooda, mis on kustutatud mõne tilga äädika abil; supilusikatäis rummist, konjakist või apelsinilikust.

Ettevalmistus:

Tainas söödetakse nisujahust, pulbrist suhkrust, munadest, looduslikust või, lisades rummi ja söögisoodat. Seejärel asetatakse tainas spetsiaalsesse küpsetusplaadile, millel on joonistatud sooned, milles see on küpsetatud. Tõsised täidetakse kondiitritootega või lõigatud otsaga kotiga.

Eelkuumutame ahju eelnevalt ja jätkame. Esiteks sulatage õli veevanni anumas. Mangad põhjalikult võita suhkur, parem - segisti kasutamine. Lisage järk-järgult piima ja lusikatäis likööri, jätkuvalt puderdama. Seejärel lisage saadud segule jahu (tingimata sõelutud). Me viime selle homogeensuse seisundisse segisti keskmise kiirusega. Nüüd valatakse sulatatud, kuid mitte liiga kuum, juba kergelt jahutatud või. Segage hoolikalt. Pakendi või kondiitritoote süstla abil täitke küpsetusplaadil olev vorm tainas. Paigutage küpsetusplaat ahjus, eelkuumutatud 200 ° C-ni. Küpseta "malenki" umbes 20 minutit. Me näeme visuaalset nähtavust.

Teeme teed (ideaalselt nagu Proust'i lubi) ja naudi suurepärast magustoitu.