Traditsiooniline supp - korba on populaarne paljude inimestega Türgis, Moldovas, Balkanil. Nõu on paks supp, mis võib sisaldada erinevaid komponente (liha, kaunviljad, kartulid, köögiviljad, baklažaanid, tomatid). Valmista ja koorige koorik. Nime sai türgi sõna corba. Chorba - peaaegu sama kui shurpa , on mõlemad nimed igal juhul pärinevad samast sõnast, kuid erinevad heli erinevad keele kõnelejate ebavõrdse hääldamise tõttu. Loomulikult on selle aia tavapärase valmistamise piirkondlikud ja riiklikud omadused omandanud stabiilsed erisused.
On mitmeid viise, kuidas küpsetada. Selle supi jaoks on retsepte palju variante. Mõned autorid osutavad sellele, et kvass siseneb Moldova korbuse koosseisu, kuid selline avaldus on ekslik. Kvassi abil valmistatakse ette veel üks Moldova supp, mida nimetatakse zamaks.
Chorba turski - retsept
Koostis:
- punased läätsed - 200 g;
- vesi (või lihapuljong, muidugi sealiha) - 1 l;
- seened (näiteks šampinjonid) - 200 g;
- porgand - 1 tükk;
- oliiviõli - 100 ml;
- küpsed tomatid -2 tk;
- sibulad - 1 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- sool;
- Rohelised on erinevad (petersell, basiilik, estragon, till).
Ettevalmistus
Läätsed pestakse. Lõika peeneks sibul ja porgand. Shinkoo ei ole liiga väikesed seened. Soojendage paks seina supikarp, vala õli, panna sibulad ja porgandid. Kergelt kuivatage, lisage seeni ja küpsetage neid kokku umbes 5 minutit. Lambi surnud läätsed, vala vett või filtreeritud puljong. Pärast keetmist küpsetage kaane all umbes 15-20 minutit aeglaselt. Sel ajal puhastame tomatid keeva veega. Eemaldage koor ja peenestage nuga peenelt. Lisage supp paprika, musta pipra ja muude kuivade vürtsidega. Pisut rasvane. Võta segistisse. Valisime supp tassidesse, lisage purustatud küüslauk ja purustatud rohelus.
Sellist suppi saab serveerida krevettide , lavaši või korteritega.