Artišokid on Risotto roog, mis ei jäta ükskõikseks Itaalia köögi ükskõiksust, kuid neile, kes seda ainult tutvustavad, muutub see maitsvaks ja meeldivaks üllatuseks. Riisi õrnust täiendab artišokkide veidi piitsuv ja mõru maitse, mida peeti aphrodisiaks ja mis olid aristokraatide privileeg. Vaatame retsepte risotto valmistamiseks artišokkidega ja mõistate, kuidas see on nii maitsev.
Risotto koos artišokkide ja suitsutatud lõhega
Koostis:
- suitsutatud lõhe - 80 g;
- riis - 1 ese;
- konserveeritud artišokid - 150 g;
- pirn - 1 tükk;
- juust - 2 spl. lusikad;
- kana puljong - 2,5 tk;
- vürtsid;
- värske petersell - 2 spl. lusikad;
- lauri lehed - 1 tükk;
- küüslauk - 1 nelk;
- Või - 3 spl. lusikad;
- oliiviõli - 3 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Sibulad puhastatakse, väike rukk ja küüslauk küüslaugu lükatakse läbi ja soojendatud oliiviõli köögiviljad läbivad minut läbipaistvaks. Valage pestud riis panniks, segage see võiga ja praege krups kergelt. Seejärel kallake joogipulber järk-järgult ja keetke. Seejärel visake loorberi leht, vähendage tulekahju, katke pann koos kaas ja küpseta risotto 25 minutit, kuni riis muutub pehmeks. Seejärel eemaldage pann tulekahjust, võtke laurne ja visake see ära. Täidame tassi juustuga, pane võile ja pipartele maitset. Suitsutatud lõhe lõigatakse tükkideks, konserveeritud artišokid hakitud neljandikku ja peterselli rohelised hakkima. Lisage kõik riisi koostisosad, segage ja serveerige nõusse.
Risotto artišokidega ja lambaliha
Koostis:
- oliiviõli - 2 spl. lusikad;
- riis - 2 eset;
- punane vein - 0,5 eset;
- pirn - 1 tükk;
- kanapuljong - 6 toodet;
- juust - 100 g;
- lambaliha - 300 g;
- küüslauk - 1 nelk;
- maitsestatud artišokid - 150 g.
Ettevalmistus
Oliiviõli ja või soojendamine keskmisel kuumusel, jaotada hakitud sibul ja praadida 2-3 minutit. Seejärel pange riis välja, pestakse eelnevalt, segatakse ja kergelt möödub 1 minut. Seejärel vala vein ja oodake, kuni riis seda täielikult imab. Seejärel lisage puljong järk-järgult, küpseta riisist kuni pehmeks, lülitage tuli välja, lisage riivitud juust, küpsetatud lambaliha, pressige küüslauk läbi pressi ja panege maitsestatud artišokid. Kõik segatakse ja serveeritakse risotto kuumutatud osaga plaatidel.