Goulash - algselt Ungari rahvuslik roog - kuulub paksude suppide kategooriasse. Klassikaline Ungari gooseš valmistatakse noorest veiselihast . Liha viilud on sealiha rasvaseks kergelt praaditud, seejärel hautatud sibulaga ja veidi kuum pipar (paprika), lisades nisujahu (mõnikord mõnda muud koostisainet). Valmis gullašši hooaeg värskete ürtide ja küüslauguga.
Nõu on tingimata terav, arvatakse, et hästi küpsetatud gullaasil on raviv toime. Praegu on gulšši jaoks palju riiklikke ja piirkondlikke retsepte. See tass on kogu Nõukogude-järgses ruumis (ja paljudes teistes riikides) väga populaarne, seda saab valmistada mitte ainult vasika- või veiseliha, vaid ka teiste loomade või kodulindude hulgast.
Ütle, kuidas valmistada kana filee maitsvat gullaši.
Kana rinnast võetud filee on toidutoode, nii et see tass on loomulikult lihtsam, lisaks valmistatakse kana liha palju kiiremini.
Kana filee gullaši retsept
Koostis:
- kanafilee - umbes 500 g;
- sibul - 2 tk;
- sealiha (või kana) rasv - umbes 50 g;
- kartul - umbes 600 g;
- tomatipasta - umbes 2 spl. lusikad;
- nisujahu kõrgekvaliteetne - 2 spl. lusikad;
- paprikapulber (või veidi kuum pipar) - 1-2 tl.
- kuivatatud vürtsid (nelk, must ja paprika, lahe lehed, koriandri, köömne jne);
- küüslauk - 2-4 nelk;
- rohelised on erinevad värsked;
- sool.
Ettevalmistus
Sulatage rasv paadi või paksu seinaga kastrulis. Prae pangas peeneks hakitud sibulat. Lisa kana liha, lõigatud väikesteks kuubikuteks või kuubikuteks.
Kastke kõik 5 minutit enne värvi muutmist, seejärel lisage kõik vürtsid, va paprika ja umbes 50 ml vett. Kuivatage madalal kuumusel, katke kaanega, aeg-ajalt segades, vajadusel valades vett.
Kuigi liha hautatakse, valmistame kartulit: puhastame ja lõigake need väikeste, kuid mitte liiga väikeste kuubikutega.
Kui liha on pooleldi valmis, lisame kartulile, paprikale ja kartulile potti. Keeda kokku 10-15 minutit. Eraldi kuiva pannil pange kergelt jahu, lisage tomatipasta, paprika ja lahjendage 100 ml vett. Segage ja valage saadud kaste pudelisse. Pisut rasvane. Hautatud veel 8-10 minutit. Valmis gullašš serveeritakse väga kuuma suppikaussi, maitsestatud tükeldatud maitsetaimede ja hakitud küüslauguga. Kana kuumast ja kuumast gullasest on hea serveerida klaasi palinkast või võrreldamatust Ungari veinist (kerge söögituba).
Loomulikult võite selles versioonis valmistada maitsvat gullaši kanafilee koos hapukoorega, on tomatite koostisosade loetelust parem välja jätta (lõppude lõpuks ei ole gulšš ei ole borsch).
Kanafilee hirsukastmes küüslaugu gulšashi retsept
Koostis:
- kanafilee - umbes 500 g;
- sibul - 1-2 tk;
- rasv - umbes 50 g;
- eri värvi paprika - 2 tk;
- hapukoor - umbes 170-200 ml;
- Maitseained - vastavalt teie maitsele;
- rohelised on erinevad värsked;
- küüslauk;
- punane pipar;
- sool.
Ettevalmistus
Sulatage rasv pudelis või kastmes ja prae peeneks hakitud sibulat, kuni ilmub kerge kuldne toon. Lisage liha, lõigake väikesteks tükkideks ja praege kõik kokku, keerates spaatlit umbes 5-8 minutit. Lisage natuke
Sel ajal valmistatakse kastmes kiiresti: soola, kuuma punase pipra ja hakitud küüslauguga maitsestatud hapukoor. Lisage kaste pudelisse, segage ja koorige veel 5 minutit, mitte keedeta (nii et hapukoor ei lühendataks).
Multivartiklis kanafilee valmistatud gulušš on keetnud 2 tunni jooksul režiimis Quenching. Lihaga sibul on kõige parem pannil praadida. Köögiviljade lisamiseks on protsess paremini jaotatud kaheks etapiks (esimene sibulaga liha, seejärel kartul, paprikad jne).