Liha armastajate jaoks, kes hoolivad oma tervisest, on suurepärane võimalus lõuna- või õhtusöögiks saada roogiks nagu trikid. See on valmistatud peamiselt valgest lihast koos kastmega ja seda saab serveerida kas eraldi või garnisega.
Türgist pärit trikassi
Koostis:
- kalkuniliha - 450 g;
- porrulauk - 2 tk;
- noor porgand - 350 g;
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- hapukoor - 60 g;
- valge kuiva vein - 100 ml;
- kuum kastmes - 300 ml;
- Estragon - 2 spl. lusikad;
- pipar must muld, sool maitse järgi.
Ettevalmistus
Lõigake porrulauk rõngastega ja porgandid suurtes tükkides. Kuumutage õli pannil, saatke seal sibul ja porgand ja lasege need umbes 5 minutit. Seejärel lisage tükid väikesteks tükkideks kalkuni, erragoni, veini ja kuuma kastmega. Viige kannu keemiseni, vähendage soojust, katke ja küpseta 6-7 minutit.
Pärast seda eemaldage kaas ja küpseta veel 5 minutit. Kastrulis asetage hapukoor, hooajal soola, pipraga ja soovi korral oma lemmikvürtsidega. Eemaldage taldrikust tule, eemaldage see tassi ja serveerige seda lauale, piserdage tükeldatud peterselli. Selle tassi jaoks sobib see keedetud riis.
Sealiha frikassein
Kui eelistate punast liha, siis me ütleme teile, kuidas teha sealiha frikassein.
Koostis:
- sealihafilee - 300 g;
- seened - 100 g;
- jahu - 1 spl. lusikas;
- hapukoort - 2 spl. lusikad;
- sibul - 1 tükk;
- sulatatud juust - 1 spl. lusikas;
- küüslauk - 2 nelki;
- koriandri maapind - ½ tsp;
- taimeõli praadimiseks;
- sool, must pipar, koriandri maitse järgi.
Ettevalmistus
Sealiha peske ja lõigake väikesteks tükkideks. Seeni loputatakse, puhastatakse ja lõigatakse plaatidesse. Sibul peeneks hakitud ja küüslauk läbi ajakirjanduse. Kuumutage õli ja küpsetage lihatükke, kuni ilmub rohev luuk, seejärel lisage sealiha sibul, küüslauk ja seened.
Lase nõusse vürtsidega, segada hästi ja küpseta vähese kuumusega 10 minutit. Seejärel valage pudelisse väike vesi, asetage hapukoore ja sulatatud juust ning segage neid pidevalt, soojendage neid mõni minut. Pärast seda, kui juust on täielikult sulanud, vala jahu pannile ja jälle segatakse. Loputage trikk, segades seda korrapäraselt, kuni kastme paksus, ja lõpuks piserdage nõusse peeneks hakitud maitsetaimi ja eemaldage kuumusest.
Krevetid
Koostis:
- kooritud keedetud krevettid - 500 g;
- hapukoor - 100 g;
- kuiv seened - 50 g;
- või - 1 spl. lusikas;
- värskelt külmutatud rohelised oad - 250 g;
- munakollane - 1 tükk;
- sool ja must pipar.
Ettevalmistus
Ubad sulatatakse, pestakse ja kuivatatakse põhjalikult. Katkesta vihjed ja küpseta 2 minutit. Seejärel asetage oad nõusse ja laske külma veega jahutada. Kuivatatud seened kuumutatakse 3 minutit ja lõigatakse seejärel väikesteks tükkideks. Vesi, milles seeni oli keedetud, ära valage, keetke see, laske tuld alla, asetage hapukoor, oad, või, seened ja krevetid. Maitsesta soola ja pipart, segage ja küpseta 5 minutit vähese kuumusega. Seejärel sisestage munakollane nõusse, segage frikasse hoolikalt ja eemaldage see tulelt.
Frikassee küülikust - retsept
Koostis:
- küülik - 1,5-2 kg;
- hapukoor - 1 ese;
- jahu - 2 spl. lusikad;
- või - 2 spl. lusikad;
- kanapuljong - 1 ese;
- munakollased - 3 tükki;
- sidrunimahl - 50 ml;
- taimeõli praadimiseks;
- rohelised, sool ja pipar maitsta.
Ettevalmistus
Rümba küülikupesu, jagage portsjoniteks, riivige soola ja pipra segu, seejärel rullige jahu ja praadige pannil kuni roosaks. Seejärel lisage võile liha, kanapuljong ja keedeta kuni valmis.
Sel ajal valmistada kastmega. Selleks segage munakollased, sidrunimahla ja hapukoore homogeense massiga. Vala see küüliku segu ja kümmeta 10 minuti jooksul väikese tulega. Kui frikasaas on valmis, asetage tükkid lihale, valage kastmega, milles see oli valmistatud, ja piserdage purustatud rohelistega soovi korral.