Azu on igapäevane tatartuba toit. Tavaliselt on azu valmistatud lihast (lambaliha, veiseliha, hobuseliha) erinevate köögiviljade ja vürtsidega. Kalast saab valmistada väga maitsvat lahja azu. Muidugi sõltub palju sellest, millist kala me valime.
Parem on valida kõige väiksema kontide arvuga kala. Ideaalne koha, ahvenaile, hobusele makrelli ja muude valge lihaga kalade jaoks. Võite teha azu punastest kaladest (sel juhul räägime lõhet, forelli, roosa lõhet ja mõnda muud liiki).
Kala valmistamiseks kasutame filet (see tähendab, et liha lõigati luudest kahe kihiga ja võimalusel eemaldati luud). Nahk võib jääda, kuid muidugi, kui kalad on kaalud, tuleb see eelnevalt eemaldada.
Kalade retsept
Koostis:
- kalafilee - 600-800 g;
- sibul - 1-2 tk;
- porgand - 1 tükk;
- kartul - 3-4 tk. keskmine suurus;
- tomatid küpsed punased tihedad - 2 tk. (saab asendada tomatipastaga, siis 2 supilusikatäit);
- marineeritud kurk - 3-5 tk. keskmise suurusega (paremad väikesed);
- küüslauk - 2-3 nelk;
- värsked värsked maitsetaimed (petersell, till, koriander, basiilik jne);
- vürtsid kuivpinnasega (teie valikul ilma soola, naatriumglutamaadita ja muud toidulisandid);
- natuke taimeõli.
Ettevalmistus
Sulatage filee või jahvatatud puhastatud ja roogitud kala ise. Loputage hoolikalt. Ägeda nuga kasutades lõigake kala väikesteks tükkideks (ligikaudu 2 x 4 cm).
Pleegitud sibul lõigatakse õhukesteks rõngad (võib olla poolringid või kvartali rõngad) ja kartulid - väikesed brusochkami. Tomatid puhastatakse (valatakse keeva veega) ja hoolikalt kooritakse. Hõõru tomatid nuga peeneks. Porgand hõõruda suurele riivile või lihvima noaga. Soolatud kurgid lõigatakse väikesteks lühikesteks harjadeks või väikesteks kuubikuteks.
Kuumutatud praepannil keskmisel kuumusel prae sibul ja kartulid taimeõli abil. Veidi hiljem (kui sibul on omandanud soovitud värvi), lisame porgandeid. Pange kõik koos 3-5 minutit, segades kühvliga.
Lisage kala tükid ja tükeldatud tomatid (või pisut lahjendatud veega tomatipasta) ja vürtsidega. Segistage õrnalt. Pange praepann kaas kaantega, vähendage kuumust ja hautatud 8 minutit (tavaliselt sel ajal on kala peaaegu valmis). Vajadusel saate lisada veidi vett. Lõpuks lisame soolatud kurgid (nagu te mõistate, pole nõusse vaja soola). Lase kannul alla 8-15 minuti jooksul.
Me teenime lauale, piserdage tükeldatud maitsetaimede ja küüslauguga.