Azu on tatarlase köögi traditsiooniline tass, mis valmistatakse veiseliha, talle või hobuslastele. Sealiha aluseks oleva roogi valmistamise varianti ei peeta autentseks, kuid tihti on see auzoo variant, mis on leitud meie kaasmaalaste tabelitesse. Selle toiduga seotud koostisainete lihtsus ja kättesaadavus on muutnud selle lemmiktoiduks, mida isegi algaja võib süüa.
Retsept azu tatarlasest sealihast
Koostis:
- sealiha - 500 g;
- kartul - 3-4 tükki;
- tomatipasta - 1 spl. lusikas;
- sibulad - 1 tk;
- marineeritud kurk - 1 tükk;
- küüslauk - 1 nelk;
- sool, pipar;
- rohelised - maitse järgi.
Ettevalmistus
Sealiha pesemine, puhastamine filmidest ja elamine, seejärel lõigatakse suurteks õledeks. Sibul lõigatakse poolrõngaks ja praetakse taimerasvas kuni läbipaistvaks. Kartulid on puhtad ja lõigatud ka õlgedega. Pange see eraldi pannikusse kuni pool küpsetatud ja krõbedaks. See meetod säilitab kartuli kuju ja lisab toidule tekstuuri.
Segage kartulid ja liha sibulaga, lisage kurk suurtele võrgudesse ja lahustage vees või tomatipasta puljongis. Lisame vett asule nii, et koostisaineid kataks kergelt. Solim ja pipar tassi. Valmistame azu väikese tulega kuni kartuli pehmuseni. Lõppenud roog piserdatud tükeldatud maitsetaimede ja küüslauguga.
Sealiha aus saab valmistada multivarkis. Kõigepealt on "Frying" režiimis või "Küpsetamisel" söödaks viilutatud liha ja sibulat pärast ülejäänud koostisainete lisamist ja vala kogu tomatipasta segatud vesi. Küpsetamise režiimis valmistage aze umbes tund aega ja jätke see veel kümneks minutiks "soojenduseks", unustamata rohelisi ja küüslauku. See kõik on auzu multivarkis on valmis!
Azu kodus sealihast pottides
Koostis:
- sealiha (liha) - 500 g;
- kartul - 4 tk;
- marineeritud kurk - 2 tükki;
- sibul - 2 tk;
- lahe lehed;
- küüslauk - 1 pea;
- oma mahlas tomatid - 500 g;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Seafilee lõigatakse ribadeks, sibul lõigatakse poolrõngaks. Esimesel pannil on sibul, tuleks seda praadida, kuni see on läbipaistev, ja seejärel lisage liha ja küpseta kokku veel 5 minutit. Pükke kartulid eraldi pooleks keetmiseks, jahutage seda soola ja pipraga. Soolatud kurgid lõigatakse kuubikuteks või hõõrutatakse suurte riividega.
Tomatid koos mahla läbib lihaveski. Pott põhjas vala taimeõli ja hakkab ette valmistama koostisosi. Esimene kiht on kurk, millele järgneb sibula ja kartuliga liha. Igasse potis panime laurelilehed ja läbisime pressi küüslauguküünt. Täidetakse pottide sisu tomatipüreega ja asetatakse ahju. Asu valmistamine sealihast võtab 180-25 kraadi juures 20-25 minutit.
Sealiha riisiga aas
Koostis:
- marineeritud kurk - 2 tk;
- sealiha (liha) - 400 g;
- tomatid - 3 tükki;
- taimeõli;
- sibul - 2 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- riis - 400 g;
- sool, pipar - maitse järgi;
- värsked rohelised.
Ettevalmistus
Keetke riis keedetud keeduseni. Pesumasinas või keedusoolis soojendame taimeõli ja küpsetame liha sibulaga kuni
Hoidke azu sealihaga 20-25 minutit madalal kuumusel, ärge unustage seda pannile panna ja pipar kannama. Kui aeg on möödas, lisage riis jooki, segage see ja jätkake küpsetamist veel 5 minutit. Lõpptatud roog piserdatakse ürtidega ja tükeldatud küüslauguga, kaetakse kaanega ja lastakse seista 10-15 minutit, mille järel azu saab lauale kätte.