Kanaha jaoks on liha aluseks tavaliselt lambaliha, kuid selle puudumisel sobib ka loomaliha. Köögiviljade valikut pakuvad kartul, tomatid ja baklažaanid. Väljaspool köögiviljaaega saab kasutada külmutatud köögivilju.
Tšänkhi gruusia keeles pottides
Kui soovite küpsetada chanaha madala kalorsusega versiooni, siis kasutage madala rasvasusega tükid lambaliha või talle. Ideaalne see tass on tera.
Koostis:
- baklazaan - 175 g;
- lambaliha õla - 480 g;
- küüslauk - 3 hammast;
- sibul - 290 g;
- tomatipasta - 25 g;
- tomatid - 480 g;
- kartul - 390 g;
- käputäis rohelise koriandriga ja peterselliga;
- küünarnukikayenni pipar.
Ettevalmistus
Kui kasutate vanu baklažaane, siis jagage need ringidesse ja soola hästi 20 minutit enne valmistamist, seejärel loputage tükid ja kuivatage. Valmis baklažaanid pruuni võiga.
Eraldi praadige tükeldatud lambaliha. Kooritud kartul jagatakse kuubikuteks, lõigatakse sibul poolrõngadesse ja jaotatakse koostisosad pottide peale, kattes neid baklazaani viiludega. Segage tomatid tomatipasta, soola, küüslauguküünt ja klaasi vett. Valage pottide kastmete sisu ja jätke see temperatuur tund aega temperatuurini eelsoojendatud temperatuurini 180 kraadi. Lõppenud Gruusia roogi chanakhi roheline ja Cayenne pipar.
Gruusia chanakhi supp
Chanakhi ei saa ühemõtteliselt omistada supid või hautis, see on midagi kahe nõude vahel. Küpsetamist saab keeta nii ahjus kui ahjus, kuid allpool kirjeldame esimest toiduvalmistamise viisi.
Koostis:
- lamb - 1,1 kg;
- taimeõli - 65 ml;
- sibul - 215 g;
- küüslauk - 7 hammast;
- tomatid oma mahlas - 475 g;
- kartul - 270 g;
- baklažaan - 195 g;
- paprika - 210 g;
- basiiliku, tsellandro ja peterselli rohelised maitsestama;
- värsked tomatid - 380 g.
Ettevalmistus
Kuna chanakhi on kihiline roog, tuleb iga koostisosa röstida eraldi ja lisada ühtsesse pudelisse omakorda.
Sega lambatükid koos soolaga, võite lisada natuke kuuma pipart. Praetud lambaliha eelsoojendatud õlis, kuni see on pruunistatud ja vala tomatid oma mahlasse. Lisage hakitud küüslauguküünt.
Pange viilutatud hakitud baklazaani viilud kiiresti. Eraldi pruunid ja rõngad sibulatest. Kastmes asetage baklazaani, kartuli, sibula, paprika ja värskete tomatite kihid üle liha. Kaaned pannakse kaantega ja keedetakse ühe tunni jooksul mõõduka kuumusega.
Ganaani Chanakhi puista värskete ürtidega ja serveeri leiba.
Chanakhi on Gruusia retsept
Koostis:
- lambaliha - 550 g;
- lambatõbe - 615 ml;
- küüslauk - 5 hammast;
- tomatid - 780 g;
- baklazaan - 230 g;
- sibul - 220 g;
- kartul - 670 g;
- humal-suneli - 1 spl. lusikas;
- kuivatatud apteegitill, petersell, koriander - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Enne valmistamist hõõrutakse baklažaani ringidega ja jäta need pooleks tunniks, loputage, kuivatage ja pruun eraldi.
Praetud küpsetatud lambaliha kuni vihma, maitsestatud humalatega - suneli ja soolaga. Sibul ja pipar jagatakse võrdse paksusega tükkidesse ja pange kokku, lõpus küüslauguga maitsestatud. Asetage baklaþiini kiht nõude põhjaga, seejärel röstitud liha, pool küpsetatud pipart ja sibulat, värskete tomatite kiht ja ülejäänud röstitud. Piserdage kuivatatud ürtidega ja valage lambatõuna. Kanaakha ettevalmistamine gruusia keeles toimub poolteist tundi eelsoojendatud 180 kraadi ahjus.