Tuntud Austria kondiitritööst Franz Zaher leiutas tassi "Sachertor" - populaarse šokolaadikooki. Austria kook "Sacher" - üks populaarsemaid magusate koogikeste maailmas, mis on klassikaline näide Vietnami köögi magustoitudest, millel on omapärased harmoonilised omadused. Tegelikult on kook "Sacher" šokolaadiküpsis, millel on üks või kaks kihti aprikoosimust (või confiture), pealmine ja külg kaetud šokolaadiklaasega. Serveeri see kook vahukoorega. XVIII sajandi alguse Austria kokaraamatukogudes leiate koogide retsepte, nagu kook "Sacher" (veidi hiljem on ka šokolaadijäänud kaunistatud kookide retsepte).
Legendi sünd
Esimest korda valmistas kooki ette 16-aastane Franz Sacher välismajandusministri, teatud Metternichi külastajatele 1832. aastal. Külalised meeldisid kookile, kuid ei saanud kohe populaarseks. Vanemate Franz Zaher Edwardi poeg (1843-1892), kes on välja töötanud populaarse Viini kohviku, Demel, muutis mõnevõrra oma isa leiutise originaalset retsepti. Esiteks valmis šokolaadikook "Sacher" ja müüdi seda asutuses "Demel", hiljem (alates 1876. aastast) - juba Eduardi enda ettevõttes - perekonnanimega "Sacher". Alates sellest ajast on tõeliselt Viini tort "Sacher" saanud populaarseks. Demeli ja Zahera järeltulijad osalesid paremal kohtumenetluses kaubamärgi "kook" Sacheri kasutamisel. Demeli variandi populaarne kook on mõnevõrra erinev Zaherovi variandist, kuid see ei ole oluline. Nõukogude ajal populaarne Venemaa on koog "Praha" koogi "Sacher" versioon, lisaks on palju teisi retsepte, mis kuidagi kordavad kooki "Sacher" retsepti vastavalt retseptile ja peamiseks toiduvalmistamise tehnikasid.
Mida sa vajad kooki jaoks?
Nii et kook "Sacher", originaal retsept.
Koostis:
- 100 g tumedat šokolaadi;
- 150 g suhkrut;
- 150-180 g looduslikku võid;
- 150 g nisujahu / s;
- 6 kana muna;
- 1 supilusikatäis brändit;
- 1 kott küpsetuspulbrit;
- 30-40 g kakaopulbrit;
- 50 g mandli tuumast;
- 200 g aprikoosi moosit;
- vanilliin;
- 140 g tumedat šokolaadit;
- 3-4 spl piima;
- 10-15 g looduslikku võid.
Kooki küpsise ettevalmistamine
Kui te pole kunagi söönud sarnaseid magustoite ja ei tea, kuidas Sacheri kooki valmistada, järgige lihtsalt juhiseid.
- Me võime 50 g suhkru juurde.
- Šokolaad purustatakse ja sulatatakse veevannis, veidi külm ja segatakse vahutatud või.
- Lisage segule vanilliin, konjak ja segage hoolikalt.
- Jätkates segamist, lisage üksteisele munakollased.
- Segistage segu segistiga.
- Mandlid puhastatakse nahast ja maapinnast segisti abil.
- Küünenupulga ja kakaoga segatud kääritatud (vajalik) jahu.
- Jahutatud munavalget segatakse 100 g suhkruga segistiga, kuni saadakse kindel vaht.
- Osa sellest valgu-suhkru massist pannakse šokolaadi-õli segusse, valatakse sama jahu kakao ja küpsetuspulbriga, lisatakse purustatud mandleid ja segatakse kõik korralikult.
- Seejärel lisage ülejäänud valgu-suhkru mass ja segage.
- Pange tainas rasvaseks, nihutatavaks vormiks ja asetage see ahju, kuumutades umbes 180-200 ° C-ni.
- Küpsime küpsetamiseks 40-60 minutit.
Kook küpsetama
- Valmis võtta küpsised vormist välja ja laskma tal kanda vähemalt 8 tundi.
- Pärast seda me lõigame käsnkoogi horisontaalselt 2 ossa ja rakendame veidi ja soojendatud aprikoosi moosi ülaosas ja igast küljest. Valmistage jäätumine ette.
- Šokolaad purustatud ja sulatatakse veevannis.
- Lisage piim ja segage hoolikalt.
- Lisage pehmenenud või ja segage uuesti, kuni see on sile.
- Kergelt jahtuge glasuuriga ja rikastades kooki ülalt ja külgedelt.
- Me kaunistame kooki ülaosast koos muster või kirjaga, kasutades selleks kondiitritoote või -kotti.
- Serveeri vahukoore ja musta kohvi või Viini kohvi.