Esimene asi, mida meenutada Austriat nimetades pärast Viini ooperit - kuulsad õunastudelid. Traditsiooniline Austria strudel on peenest taignast valmistatud magus rull, mis sisaldab õun- või kirsipuust. Kuid traditsioonilised strudeli valmistamise viisid ei ole piiratud. Seal on tohutult palju retsepte, kus täidiseks saab kasutada marju, puuvilju, pähkleid, magunite, liha, kartulit ja isegi kapsast. Käesolevas artiklis käsitleme traditsioonilise magusast Austriast valmistatud strudeli retsepti õunakookidega valmistatud õuntest. Kuna tain on ehk meie retsepti kõige vastutustundlikum ja keerulisem osa.
Austria strujaadi ettevalmistamine
Koostis:
- jahu - 250 g;
- vesi / piim - 200 g;
- muna (munakollane) - 1 tükk;
- õunad - 1 kg;
- kaneel - 1 tl;
- sidrunimahl - 4 spl. l .;
- rosinad - 80 g;
- Vanilli suhkur - 2 kotikest;
- mandlid - 100 g;
- või 200 g;
- riivarasv - 3 spl. l .;
- sool, suhkur.
Ettevalmistus
Puuviljasegur strudelile
Ja isegi siin on võimalused. Meie kooki karastusjook võib olla pärm ja bezdrozhzhevym.
1. Strudel, mis on valmistatud puff-free, battered taignast nõuab vähem jõupingutusi ja koostisosade. Pehme salat valmistatakse puuviljatoidust, milleks on sidrun. Sidrunimahl aitab katset saada õrnalt õrnalt ja stratifitseerivalt. Jahutage jahu ja võid, eelistatavalt noaga - suured muruplokid. Saate hõõruda oma käsi, siis saad väikesed tükid. Saadud massist üles ehitada mägi ülespoole, et süvendada. Seal pannakse soola ja vett sidrunimahlaga (1 sidruni mahl). Tainas tuleks kiiresti sõtkuda, pakkida rätikuga (eelistatavalt lina), asetada külmkappi tund aega.
2. Strudel alates pärmipuu kondiitritooted - mitte väga keeruline retsept. Rull osutub väga pehmeks, pehmeks ja peenemaks. Sidrunimahl ei kasutata sel juhul, sest pärm ja sidrunimahl ei ole liiga sõbralikud.
Pärm lahjendatakse soojas vees. Proovige jahvatatud jahu väikese koguse soola ja suhkruga, tükeldage võiga. Pärmiga vees lisage 1 munakollane, segage hoolikalt. Selle tulemusena peaks vedeliku kogus olema ligikaudu 1 klaas. Saadud vedelik valatakse jahu. Viige homogeenne tainas.
Vajaduse korral lisage veidi vett või jahu. Pärast seda peaks tainas olema kaetud toidukiuliga ja asetada külmale kohale. Näiteks külmikus (kuid mitte külmikus!) Poolteist tundi.
Valige, millist puuviljatooteid kasutada strudelil, retseptid on lihtsad ja ei vaja erilist ettevalmistust.
Täiteainete valik
Nagu me juba öelnud, võib strudelil olla kapsas, liha , kirss jne.
Valisime õunte peamise täidisega kaneeliga ja otsustasime lisada mõned pähklid ja rosinad. Soovi korral saate lisada mett, marju, erinevaid puuvilju ja šokolaadit (eriti sobiv pirnide jaoks).
Jahutatud tainast tuleks 5 mm paksune kiht sileda rätikuga rullida. Tõsta tainas ülemise ülemise võiga. Sega vanilje suhkur, kaneel ja riivsaibed. Pange segu tainas ühtlaselt. Koorige õunad nahast ja seemned, lõigake õhukesteks viiludeks.
Austria strudelit serveeritakse kuumalt. Hea söömine!