Churros

Churros (churros, isp.) On magusad, sügavkülmutatud tooted korstnast tainas, millel on ümmargune sektsioon või multibeam täht. Võib olla kreemi või šokolaadiga täidis. Algselt valmistati kirurid ainult ümmarguse ristlõikega - nende valmistamiseks kasutatavat erivahendit hakati laialdaselt kasutama suhteliselt hiljuti. Ajalooliselt sündis ja moodustati Hispaanias kristlaste küpsiste valmistamise traditsioon. Praegu on Hispaaniast pärinevad sõõrikupunglit laialt levinud kõikides Hispaanias (Ladina-Ameerikas ja Kariibi mere saartel), samuti Lõuna-Ameerika riikides, Portugalis ja Prantsusmaal. Hommikusööki serveeritakse harilikult sõõrikud.

Churrosist

Üldiselt on kõige levinumad kaks kõige sagedasemat kiruritüüpi: ristlõige on mitut terasest tähtest, piisavalt õhuke, mõnikord painutatud hobuseraua kujul või lasso silmusena (nn sõna otseses mõttes "churros en lazo"); ümmargune või täht jaotis, paks või õhuke, piisavalt pikk (churros rectos). Lihtsaid täispuhkeid nimetatakse churros solos. Chorroosid šokolaadijäätisega nimetatakse chorros de šokolaadiks ja šokolaaditäidiseks - churros porra. Tuleb märkida, et Hispaania keelt kõnelevates riikides nimetatakse praetud kondiitritest valmistatud kondiitritooteid, nn Hispaania hisäält, sõna "churros", kuid "bunuelo" või "donut", sõltuvalt täidist.

Mõned funktsioonid

Tavaliselt serveeritakse churro kuumas šokolaadis või kohvis. Söömise protsessi on aktsepteeritud, et neid magada šokolaadijooki. Mõned õnnetu kokad mõtlevad, kuidas küpse küpsetada. Niisiis, kürrosid ei küpseta üldse, vaid praaditakse sügavas praadimas (st kuumas õlis). On selge, et küpsetatud tainas on kindlasti palju kasulikum kui röstitud tainas, kuid sel juhul on originaal autentse koorosöögi tehnoloogia puhul ainult üks viis kuumtöötluseks.

Kuidas teha churrose?

Koostis:

• 300 g nisujahu;
• 6 kana muna;
• 200 g looduslikku võid;
• 2 tassi vett;
• 1 näputäis soola;
• 1 sokk kaneelist;
• 1 pinch of ground vanilla;
• 1 supilusikatäis brändit, konjakit või rummit;
• taimeõli sügavale praadimisele (üsna sobiv päevalill);
• pulbristatud suhkur - soovi ja maitse järgi.

Ettevalmistus:

Kastrulis asuv soolane vesi keedetakse, vähendatakse kuumust ja pannakse keeva veekogudesse või. Külvistage jahu kaussi, lisa kaneeli ja vanilje. Järk-järgult, kuid kiiresti, pidevalt segades, lisage jahu vürtsidega kuumas vees. Tõmmake taigna jõuliselt välja (mugav kasutada segisti spetsiaalse pihustiga), kuni see eemaldub kastruse külgedest eemale. Me eemaldame tule. Eraldi kaussi peksid munad lusikatäis brändiga. Lisage tükeldatud segu tainasse, jätkake sõtkumist. Tainas peaks olema iseloomulik läike. Valmistame pruulist maiustuse konksu kotti. Noh, kui on olemas spetsiaalne düüs mitmepalgelise tähe kujul. Kui see pole seal, siis on kõik korras, teie rütmid on ristlõikega ümmargused.

Röstitud kurrid

Õli valatakse praadimismasinasse või lihtsalt pudelisse (sul võib olla sügav praepann). Kuumutage õli keemiseni, vähendage kuumust. Nõutava pikkusega ekstrusioonkärud otse pakendist kuuma õli juurde. Lõika iga tükk tassi otsikust terava märg-nuga (või küpseta käärid). Praege 2-4 minutit (olenevalt toote paksusest ja õli keemistemperatuurist). Kui praepannil pole udusulgedes õli täielikult, siis 1-2 minutit mõlemal küljel. Prae kuni ilusa kuldse varju. Me võtame müra ja levitame selle nõusse paberist salvrätikuga, nii et jääkõli tühjeneb. Valmis kuuruseid saab puistata pulbristatud suhkruga või piserdada šokolaadiklaasega. Kui tooted ei ole liiga pikad ja täidiseks sobivad, saab neid täita koorega, näiteks šokolaadiga või mõne muu toodega.

Värsked, krõbedad sibulad teenivad hästi kuuma šokolaadiga või kohvi valmistamiseks hommikusöögiks või lõunatöödeks.