Traditsiooniline Vietnami roog on viinamarjavirre, tavaliselt lihasööda, marineeritud suurtes kogustes sidrunimahla või äädikat ning vürtsikas vürtsidega. Kodus asuvates piirkondades saab ta hõlpsasti valmistada haugi, mis on kõikjal laialt levinud. Haugi viljaliha on pehme ja mahlane ning seetõttu on see toores vormis maitsev ja sidrunhappe rohkus on hõlpsasti eemaldatav kalade jõe lõhnaga. Lugege kuidas haugi haugi sööma.
Haugi haugade retsept
Koostis:
- haug - 1 rümba (1-1,5 kg);
- sidrunimahl - 100 ml;
- taimeõli - 150 ml;
- küüslauk - 2-3 nelk;
- punane pipar - maitsta;
- sool - maitsta;
- koriandri seemned - 2 tl.
Ettevalmistus
Enne haugi haugi küpsetamist tuleb kala ise pesta, kraabima ja lõigata uure. Painduva ja terava nuga abil avame kalu kõhtu ja eemaldame kõik siseküljed, peske kõhuõõnde. Kala koridoranil läbime õhukese nuga ja eraldame filee, liigutades rängalt mööda ribisid. Lõikeme filee lõigatakse kuubikuteks või õlgedeks.
Kalaosakesed valatakse sidrunimahlaga ja jäetakse 30-40 minutiks.
Kui aeg on möödas, leiad, et kalas mahutisse on kogunenud suures koguses vedelikku - see tuleb tühjendada. Haugi marineeritud tükid hoolikalt soolatud, valatakse õli, lisatakse küüslauk, punane pipar ja koriandri seemned. Segame kala vürtsidega ja jäme veel 15-20 minutiks, mille järel võib nõusse jahutada ja serveerida lauale.
Rake'i ettevalmistamine Korea stiilis
See retsept on oma lihtsuses erinev nii toiduvalmistamisel kui maitsestamisel. Minimalismi armastajate jaoks on see valik kindlasti teie meeldejääv.
Koostis:
- haugi filee - 500 g;
- riisi äädikas - 500 ml;
- sibul - 2 tk;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- sool - 1 teelusikatäis;
- tšillipip - 1 tk;
- piparmündi lehed.
Ettevalmistus
Kontrollime kaera olemasolu kohta kaera filee ja vajadusel ekstraheerime need. Me lõiganud kala tükid pooleks ja seejärel õlgedele. Täida kalaja viilud riisi äädika (300 ml) ja jätta 1 tund.
Me lõigame õhukesteks helinateks õhukeseks sibulaks ja vala ka äädika, mis on segatud suhkruga ja soolaga. Jätke sibul 30 minutit.
Me eemaldame kala marinaadist ja kuivatame seda paberrätikutega. Segage kala ja marineeritud sibulad, lisage segule tükeldatud tšilli, millest esimesena on vaja eemaldada seemned ja viilutatud piparmündi lehed. Me teenime teda lauale jahutatult.
Salatid ta haugilt
Koostis:
- haug - 1 rümp (1,5-2 kg);
- äädikas - 3-4 spl. lusikad;
- sool - maitsta;
- kuum pipar maitsestama;
- maapirnija - 1 tl;
- värske kurk - 1 tükk;
- sibul - 2 tk;
- porgandid - 2 tükki;
- taimeõli - 70 ml;
- küüslauk - 2 nelki.
Ettevalmistus
Puhasime kala, pese see ja moormaitse. Haugi lõigatakse õhukesteks õledes ja praadida hästi. Me panime soola kala kaussi, valage äädikat, lisage küüslauk, mis läbib pressi ja segage. Letsime kala marinate külmikus umbes tund aega.
Kuigi haug on valmis, alustame köögiviljadest. Porgand mina, me puhastame ja hõõruame suurt riivist. Pange kaljule porgandid, segage ja siis vürtse kõik punase pipraga ja koriandriga. Pärast marinaatimise aega liigub kalast vabanev niiskus. Kalade valmisolekut saab kontrollida väga lihtsalt - kui haugi tükid on valged, siis kala on valmis.
Sibul lõigatakse sõrmustesse ja pehmenda kuni pehme taimeõli. Lisage kalale sibulad koos võiga, siis lisame salatile värske kurgi ja segage kõik uuesti. Tassi serveerimiseks on soovitav külmkapis veel tund aega võtta.