Bozbash, mille retsept on Kaukaasia kõige laialdasemalt jaotatud, viitab suppide täitmisele ja serveeritakse lõunasöögi kuumakseks. Vürtsikas, rikkad koostisosade fännid hindavad Aserbaid˛aani köögi vürtsikat toitu.
Bozbashi supp
Need, kes veel ei oska bozbashi valmistada, peaksid kõigepealt tutvuma iga retseptiga kaasnevate peamistest punktidest:
- Nõu valmistatakse lambaliha või muu lihapuljongiga. Eelistatavalt vali luu liha.
- Supp peab kohustuslikuks, Türgi herned on eelnevalt leotatud mitu tundi.
- Kikeresid võib asendada tavaliste hakitud ja kartulitega kastanitega, mida praegu kasutatakse harvemini, kuid mis on ehtsa roogi osad.
- Ülejäänud taimsed koostisosad ja maitseained viiakse valikuliselt sisse ja nende koostis võib varieeruda olenevalt preparaadist ja selle olemasolust.
Kfta-Bozbash
Aserbaidžaani stiilis Kufta-Bozbash valmistatakse suurte mitmekomponentsete kirsipuust täidisega (kuivatatud aprikooside, mustade ploomidega) täidisega lihapallidega , millele on lisatud kuivtoidud ja vürtsid. Toit muutub paksuks, rikkalikuks, aromaatseks ja väga toiteväärtuseks. Üks selline kuum plaat võib üsna asendada nii esimese kui ka teise õhtusöögi ajal. 4 portsjonit saab valmistada kahe tunni jooksul.
Koostis:
- ramisegud - 900 g;
- riis - 100 g;
- kuivatatud või värske ploom (kuivatatud aprikoosid, ploomid) - 8 tk;
- kuivatatud basiilik - 3-4 spl. lusikad;
- kuldkollane - 2 tl.
- kartul - 4 tükki;
- sibulad - 250 g;
- kuiv kikerhernes - 1 klaas;
- sool, piparmünt, till, tšilli, safran.
Ettevalmistus
- Mõistes seda bozbashi retsepti, kütitud Türgi herned küpseta kuni pehme.
- Lisage ettevalmistatud kartuli kiilud ja valmistatud hakklihast, mis on segatud riisi, kurkumoosi, basiiliku ja poolsiljase viilutatud lihapallidega, kuhu aurutatud kuiv või värske kirsipuu.
- Küpsetage liha 20 minutit.
- Sibula praadida, hooajal piparmünt, tšilli, tilliga (värske või kuivatatud), safraniga ja laske selle valmistada.
Bozbash - veiseliha retsept
Kui kuulute sellesse tarbijarühma, kes on skepitud lambaliha lihast, küpseta veiseliha maitsvat veiseliha. Sellisel juhul lõigatakse liha suurteks tükkideks ja eelnevalt rasvaseks peeneks, kuni punane, mis annab kuuma erilise küllastatuse ja ilusa varjundi. Pärast 2 tundi laual on maitsev eine 6 inimesele.
Koostis:
- veiseliha - 500 g;
- kikerherne - 100 g;
- või - 30 g;
- tomatid - 300 g;
- kuldkollane - 1 teelusikatäis;
- kartul - 8 tükki;
- sibul - 250 g;
- maitseained, kuivatatud piparmünt.
Ettevalmistus
- Röstitud veiselihadeks valatakse kuuma vett, lisatakse leotatud Türgi herned, küpseta kuni pehme.
- Koorige kooritud ja hakitud kartulid, maitske toitu maitsta, küpseta 15 minutit.
- Säilitage röstitud tomatitega sibulast valmistatud röstsai, soojendage natuke rohkem.
- Serveeri tassi vürtsikas piparmündiga.
Bozbash - retsept lambalihast
Aserbaidžaani bozbash, mille retsepti saate edasi õppida, on võimalikult lähedal autentsele variandile. Selle disaini jaoks kasutatakse luu kohta lambaid, mida saab keeda kogu tükis või lõigata portsjoniteks. Hernemaid keedetakse eraldi, puhastatakse kestadest ja viiakse jaki lõppsöötmisetapis. Et süüa viis sööki, peate küpsetama kaks tundi.
Koostis:
- lambaliha - 700 g;
- kikerherne - 100 g;
- ploom või ploom - 200 g;
- kuldkollane - 1 teelusikatäis;
- kartul - 6 tk;
- sibul - 250 g;
- või - 40 g;
- safran, kollajuur, maitsetaimed, sool.
Ettevalmistus
- Keedetud puljongis koos lambaga pannakse kooritud ja tükeldatud kartul, hakitud ploom või ploom, maitsta toitu maitsta.
- Lasta sibul õli ja koos ettevalmistatud Türgi hernes antakse mahutisse.
- Soojendage paar minutit lambaliha bozbashi ja piserdage veidi.
Bozbash kana-retseptist
Järgmistest soovitustest saate teada, kuidas valmistada bozbash kanaist. See on üks paljudest kaukaasia toiduainetest, mida iseloomustab kergem, toidulisand. Herneste lisamine on erinev, mis asendatakse täiendava portsjoniga kartulitest või muudest köögiviljadest, näiteks Bulgaaria pipraga. Tunnis saate teha 4 portsjonit suppi.
Koostis:
- kana - 400 g;
- konserveeritud tomatid - 200 g;
- või - 30 g;
- Bulgaaria paprika - 150 g;
- kuldkollane - 1 teelusikatäis;
- kartul - 6 tk;
- sibul - 200 g;
- vürtsid ja maitsetaimed.
Ettevalmistus
- Kana jaotatakse viiludeks, keedetakse kuni pehmeteks.
- Nad panevad viilutatud kartulid ja juuksed Bulgaaria pipraga, küpseta kümme minutit.
- Lase veel 5 minutiks sibul, praetud tomatid, maitseained, bensibas kana, viska peeneks hakitud rohelised.
- 4. Asetage supp enne 15 minutit serveerimist.
Sealiha bozbash
Veel kuidas valmistada sealiha bozzash. Sellist tüüpi liha ei kasutata nii tihti kui näiteks veiseliha või talle. Sellisel juhul antakse Kaukaasia maitsele sobivad vürtsid, nagu näiteks sumak, safran, basiilik ja tüümian, värske rohelise koriandriga. Kuusööjate õhtusöögi toomiseks annab protsessi paar tundi.
Koostis:
- sealiha kondiga - 500 g;
- tomatid - 200 g;
- taimne rasv - 30 ml;
- kikerhernes - 120 g;
- kartulid - 8 tk;
- sibul - 200 g;
- maitseained, maitsetaimed.
Ettevalmistus
- Keeda kuni keedetud Türgi herned ja sealiha tükid luust.
- Pange kartulikiilud ja kümme minutit keetmist tükeldage tomatipasta.
- Viska toidu maitsestamine, lisage sibulat praadida, soojendage natuke rohkem ja lubage pruulida.
Bozbash on multivarkis
Supp bozbash, mille retsepti on kirjeldatud allpool, saab teha mitmesuguste seadmete abil. Kaasaegne assistent muudab kuuma ühe tegeliku rõõmu tegemise protsessi ning võimaldab ka kaukaasia toidu intensiivsemat maitset ja lõhna. Selleks, et luua neli oma portsjonit, vajate 80 minutit, millest veedate ainult 10, ja ülejäänud aeg, mil seade hakkab ennast toiduvalmistamiseks.
Koostis:
- lambaliha liha - 600 g;
- kikerherne - 1,5 multistaken;
- kuivatatud ploom-50 g;
- safran - 1 teelusikatäis;
- kartulid - 5 tk;
- sibul - 200 g;
- sumak, kuivatatud piparmünt, sool, rohelised.
Ettevalmistus
- Türgi herned, lambaliha, kooritud sibulad ja kartulid eelnevalt leotada.
- Paigaldage kõik komponendid multikast ja lisage režiim "Kuivatamine" üheks tunniks.
- 10 minutit enne protsessi lõppu pakuvad nad toitu, valatakse sooja veega aurutatud sahharni, aurutatud kirsi ploomi, puista maitseid.
- Andke anum nõudele "soojust" veel 15 minutit.