Hummusuust on väga populaarne (ja mitte ainult Vahemeremaal) eelroog. Selle tassi mainimist võib leida Homeri "Iliad" kuulsast iidsest tööst. Klassikaline hummus on pasta, mis on valmistatud küpsetatud ja tükeldatud kikerhernesest. Kompositsioon võib sisaldada ka oliiviõli- ja seesamiõlisid, seesami (seesamise) pastat või seesamiseemneid, küüslauku, paprikat, sidrunimahlat ja mõnikord muid tooteid ja maitseaineid. Heebrea ja araabia keeles tähendab sõna "hummus" lihtsalt "herned-kikerhernesid" (nagut) ja valmis tassi ise. Humus on väga populaarne kõikides Lähis-Ida riikides, Indias, Türgis, USAs. Paljudes riikides müüakse seda valmis kujul.
Humbu retsept
Pakume teile klassikalise hummu retsepti.
Koostis:
- grammi 500 kikerhernes;
- 5-8 supilusikatäit oliiviõli (ja / või seesam, päevalilleõli);
- 2 spl segesemeid (jahvatatud või isegi terved);
- 2-4 küüslauguküünt;
- 1 sidruni mahl;
- 0,5 spli koriandri seemneid ja köömneemneid (eelistatult maapähkleid);
- muud kuivained vürtsid teie äranägemisel.
Ettevalmistus:
Kanad täidetakse keeva veega ja jäetakse ööseks. Hommikul soolane vesi ja koor herned. Jälle täitke see puhta külma veega, juba pudelisse. Pane pudeli tulele, keeda ja küpseta umbes 10 minutit. Vala veega ja seejärel loputa uuesti - need manipulatsioonid on vajalikud ebameeldivate "muusikaliste" tagajärgede vähendamiseks. Jälle täitke see puhta veega ja küpseta kuni valmis. Vaatame soola veega. Jahutage keedetud kikerhernes ja plahvatage see homogeensuseks või purustage seda käsitsi (võite kasutada lihaveskit). Lisage võid ja hakitud küüslauk. Põhi hummus on valmis. Saate lisada erinevaid maitseainet määravaid täiteaineid, meie puhul on see sidrunimahl ja vürtsid. Võite lisada purustatud aromaatseid maitsetaimi. Valmis hummus suletud pakendis pannakse tunni jooksul külmkappi ja võite levitada pannkooke, pita leiba või leiba viilu.
Ameerika versioon
Ameerikas, nagu te teate - värviline rahvuste tekk, siin elavad sisserändajad kogu maailmast. Sellepärast on hummus Ameerika Ühendriikides väga populaarne roog, kuid nad valmistavad seda siin omaette. Ameeriklased tunnevad erinevaid hummu lisandeid - kakaod, tomatid, kõrvitspüree, küüslauk. Proovime hummi koos mändi pähklitega süüa.
Koostis:
- ühe sidruni mahl;
- 0,5 kg tibude hernet;
- 2,5 tl seesamiseemneid;
- 6 spl oliiviõli lusikad;
- 1 mitte väga suur sibul;
- 2-3 küüslauguküünt;
- pool jaamas. köömniði ja paprika lusikad;
- 200 g männipähklit.
Ettevalmistus:
Humiumi valmistamine männipähklitega on peaaegu sama kui klassikaline versioon. Kuid pärast seda, kui traditsiooniline versioon on valmis, praadige ananassi (eelistatavalt kreemjas) seedripähkleid ja valage kogumassi. Nuts muudab maitse veelgi ebatavalisemaks ja huvitavamaks.
Mis sa sööd hummu?
Traditsiooniliselt serveeritakse hummu pita (leiba, kooki), lavashi, maisikilpidega. Kuna hummus on pasta, on see väga mugav levitada leiba, pita leiba või leiba viiludega. Võite ka hummi jaoks tomatid, paprikad, baklazaanid, suvikõrvitsad ja muud köögiviljad.
Mis on hummusest kasu?
Hummus sisaldab suures koguses väärtuslikke taimseid valke ja muid kasulikke aineid, eriti kiudaineid, vitamiine, küllastumata rasvu, foolhapet, kaaliumi, tsinki ja rauaühendeid. See roog on lihtsalt taimetoitlastele leiukoht
Nõud hummusiga
Seda tassi saab kasutada mitte ainult suupistete või sandwichi massina, vaid ka muude toiduainete valmistamiseks. Näiteks võite hummusest täidetavaid mune küpsetada - väga lihtne ja pidulik. Saate seda kasutada salatikastina - näiteks keedetud lihast, rohelistest, tomatidest, punastest paprikatest ja munadest. Kõik need hummus lisavad piiskvine idamaine varjund.