Me oleme harjunud sellega, et üks traditsioonilistest Itaalia leiba - focaccia - lihtsalt ei saa olla õhuke. Reeglina on korter kook õrn ja pehme, kuid sisaldab ka palju lisaaineid, nagu värsked maitsetaimed, sibulad, oliivid ja suur sool. Äkki hiljuti hakkas populaarsus saama retsepti trahvi ja krõbedale focaccia, mis ei sisalda pärmi ja meenutab hiiglane kiip .
Retsept õhukeseks, ilma pärmita
Koostis:
- jahu - 145 g;
- manna - 35 g;
- oliiviõli - 15 ml;
- jäme soola jama;
- vesi 95 ml.
Ettevalmistus
Manna manna jahu ja soola segatakse. Kuiva hilli keskosas tee sügavamaks ja täitke see sooja veega ja oliiviõliga. Sega kõik koostisosad kokku, kuni saadakse elastne tainas. Kujutlege tainas kotis ja jätke see pooleks tunniks. Hoolimata asjaolust, et seda tüüpi katse ei sisalda pärmi, vajab see tõrjet mitte suuruse suurendamiseks, vaid selleks, et lõdvestada gluteeni niidid ja muutuda hõlpsaks.
Kui tain on infundeeritud, jagage see neljandikku ja venitage iga käsi õhukese kihina. Kumbagi neist kihtidest pannakse hästi õunenud küpsetusplaadile, mille järel saate purgutada kooki pinda soovitud pealispinnaga. Õrn itaalia focaccia küpsetatakse 230 kraadi juures umbes 10 minutit.
Thin Focaccia küüslauguga
Koostis:
- jahu - 295 g;
- vesi 95 ml;
- kuivatatud Itaalia maitsetaimed - 1 teelusikatäis;
- oliiviõli - 35 ml;
- küüslauk - 2 hambaid.
Ettevalmistus
Valmistage ette lihtne jahu, õli ja vesi. Laske tainas 15 minutit, seejärel jagage portsjoniteks ja rulli. Pinna veidi õli ja puista soola ja ravimtaimedega. Jätke koogid 230 kraadi 5-6 minuti jooksul ja pärast hõõrumist küüslaugu viiluga, kuigi need on veel kuumad.
Krõbedad ja õhukesed Focaccia juustuga
Koostis:
- jahu - 470 g;
- juust - 210 g;
- vesi - 265 ml;
- oliiviõli - 95 ml.
Ettevalmistus
Valmistage lihtne pehme tain, kombineerides jahu koos soola, veega ja võiga. Jätke tainast 15 minutit, et leevendada valtsimisprotsessi, seejärel jagage koonus pooleks ja keerake mõlemad pooled. Paneerige riivitud juustu kiht nende vahele ja korrigeerige tortileid nende vahel. Määrige pinnale veidi õli ja saatke leib küpsetamiseks 210 ° C juures 6-7 minutit.