Traditsiooniline Viennese õunapuu on strudel , mis oma emakeeles on nimetamata "Apfelstrudel". See strudel on valmistatud väga õhukese ja plastkatsega, mille sees on rohkesti õunatähte.
Viini pirukas õuntega - retsept
Katse jaoks:
- soe vesi - 75 ml;
- taimeõli - 15 ml;
- äädikas - 5 ml;
- jahu - 145 g.
Täitmiseks:
- või - 45 g;
- leivapuru - 75 g;
- suhkur - 65 g;
- rosinaid - 55 g;
- terava kaneeli näputäis;
- rosinaid - 55 g;
- õunad - 850 g;
- sidrunimahl - 15 ml.
Ettevalmistus
Segage sooja vett, taimeõli ja äädikat. Alustage jahu vedelikule. Esiteks, supilusikatäis, kuni tainas saab kreemja konsistentsi ja siis saate ülejäänud valada. Alustage taigna intensiivne sõtkumine gluteeni valmistamiseks, umbes 5 minutit moodustades tainas kaussi, õli pind õli abil ja jätke see umbes tund.
Sega õunatäidise komponendid: õunte viilud, suhkur, rosinad, kaneel ja sidrunimahl. Lisage purustatud või leiva küpsus, mis absorbeerib õunte alt liigseid vedelikke.
Puhastage pehme tainas võimalikult õhuke, see peaks särama. Paigutage täidis ühe serva serva, katke see taigna servadega ülevalt ja alt üles ja seejärel rulli kõik.
Küpseta Viini pirukest õuntega ilma munadeta pooleks tunniks 170 kraadi juures.
Kuidas valmistada Viini õunakooki?
Teine traditsiooniline viin on täismahus. Erinevalt strudeelist, mille vormimiseks on vaja katsega töötamise kogemust koos lahtiselt täidisega, palju lihtsamalt ja kiiremini.
Koostis:
- õunad - 980 g;
- jahu - 115 g;
- margariin - 110 g;
- küpsetuspulber - ½ tsp;
- manna - 110 g;
- küüslaugukanamit.
Ettevalmistus
Ühendage kuivained: jahu, mango ja küpsetuspulber. Lisage maitsestatud kaneeli kuivaine segu. Õunad hõõruda. Pange üks kolmandik kuivsuitsust räniga vormi põhjas ja pool õunu peal. Korda kihid ja täiendage ülejäänud kuivsegu. Lisaks võta margariin ülalt. Valmistatakse viinapüree õuntega margariinil 180 kraadi juures 40 minutit.