Panacota on magustoit, mis jõudis meile Itaaliast. Nagu kõik Vahemere roogad, on see väga rafineeritud, kuid valmistamiseks lihtne. Selle aluseks on ainult kaks koostisosa: koor ja želatiin. Ja mitmekesistada magustoidu maitse palette, lisage oma kujutlusvõime ja lisage puuvilju, marju, magusaid siirupeid ja kastmeid. Vaatame koos teiega üksikasjalikumalt, kuidas panakotat kodus valmistada.
Kuidas valmistada Panacota maitsvat magustoidu?
Koostis:
- koor 33% - 400 ml;
- suhkur - 150 g;
- želatiin - 15 g;
- vesi - 200 ml;
- munakollane - 2 tükki;
- vanilje - 1 pod;
- piparmündi lehed;
- marjad ja puuviljad - soovi korral.
Ettevalmistus
Želatiin valatakse eelnevalt kaussi, leotatakse jahedas vees ja lastakse paaruda umbes 2 tundi. Vaniljepaag lõigatakse mööda ja lahti klapid lahti. Terava noaga eraldage hoolikalt kõik seemned. Nüüd mõõta täpselt 350 ml koort, valada need paksu põhjaga kastrulisse ja lisada vanilleseemneid ja suhkrut. Segu segatakse hoolikalt ja asetatakse keskmisele kuumusele. Korv koor keema, kuid ära keeta. Kui need soojad soojad, eemaldage kuumusest ja filtreerige läbi mitu kihti marli.
Ülejäänud kreem on ühendatud kana-munakollastega ja segatakse mass, kuni see on ühtlane kahvli abil, ilma piitsutamata. Punduge želatiin hästi pressitud, äravoolutades liigset vett. Seejärel lisage see kreemja muna massile ja segage uuesti. Seejärel valage ettevaatlikult sooja koorega ja asetage nõud tagasi ahju. Lülitage minimaalne soojus, kuumutage see ja niipea, kui koor hakkab keema, lülitage tule välja. Kastpann pannakse lauale ja laske jahtuda toatemperatuurini. 15-20 minuti pärast, kui koor on piisavalt lahe, valage need segisti kaussi ja visake suurima kiirusega 1-2 minutit.
Siis langetame nõusid, et saada külma veevanni suureks kastruseks, mis on täidetud külma veega ligikaudu kolmandiku võrra. Jätkake panakoti peksmist segistiga, kuni mass on täielikult jahutatud.
Nüüd võtame väikesed läbipaistvad piallid, mousse hallitusseened, ilusad veinikaardid või muud serveerimishoidlad. Kergelt määrige need taimeõliga ja valage segu valuvormidesse. Pange magustoidu külmkapis umbes 4-5 tundi. Pärast valmistatud panakotti viimistlemist vähendame mõne sekundi jooksul kuuma veega hallitusseente ja seejärel pöörake need plaatidele õrnalt. Me kaunistame delikatessi värskete marjade ja puuviljadega.
Kuidas Panacotat kodus süüa?
Koostis:
- kreem - 1,5 supilusikatäit;
- piim - 1 ese;
- Kiiruv želatiin - 2 spl. lusikad;
- muna - 1 tükk;
- suhkur - 0,5 eset;
- moos - kaunistamiseks.
Ettevalmistus
Nii et kõigepealt valatakse želatiin kaussi, täidetakse see väikese koguse kuuma veega ja jäetakse see paisuma. Seekord segatakse segistit kana-munaga ja pool portsjonit suhkrut. Eakalt keetke piim, jahutage ja segage pekstud munakollasega. Seejärel asetage see segu nõrga tulega, keedetakse ja niipea, kui mass on veidi paksenenud,
Valime välja palju hallitusseente, asetage külm külmutamiseks 2 tundi. Magustoidu kaunistamiseks pannakse nõusse mõni sekund kuumutavat kuuma vett ja pööratakse see kiiresti plaadile. Kui serveerite, valage panakotta kirssiirupiga, puista räimitud šokolaadiga, riivige või kasutage muid puuviljasiirupeid.