Gaspacho - Hispaania supp, mis oma klassikalises esituses on külm. See gazpacho on magus, väga värske ja aromaatne. Enne serveerimist ärge unustage roogi kaasosale panema küüslaugu ja pestot sisaldava leivakäimla osa.
Kuidas valmistada klassikalist tomatisuppa gazpachoga?
Vaenete menüüst arenesid kaasaegsed itaalia ja hispaania köögid, seega ärge üllatuge leiba küpsemisega supis, see lisab mitte ainult küllastust, vaid ka tekstuuri, tihedust ja valmistoitu.
Koostis:
- küüslauk - 2 nelki;
- leib - 2 viilu;
- sool - 2 teelusikatäit;
- veiniäädikas - 2 spl. lusikad;
- suhkur - 1 teelusikatäis;
- maapähkliõli - 1/2 tl;
- tomatid - 1,2 kg;
- oliiviõli - 1/2 spl.
Ettevalmistus
Leibast lõigatakse koor, ja muru valatakse veega 1 minutiks, pärast mida me pigistame.
Küüslaugukaste pasta ja segage leiba küpsetuspaber, äädikas, suhkur, köömne ja pool kooritud tomatitest segistis. Niipea, kui segu muutub homogeensemaks, lisage sellele järelejäänud tomatid ja pühkige uuesti, saavutades maksimaalse ühtluse. Suurema ühtluse saavutamiseks võib suppi pesta sõela läbi. Serveeri jahutatud, lisage enne serveerimist veel veidi äädikat ja soola.
Gazpacho supp tomatimahlaga
Gazpacho sõnaselge versioon kasutab tomatimahla ja kaste, mille retseptid pidid varem arutama. Autentset sellist retsepti ei nimetata enam, kuid maitse järgi ei ole see algselt madalam.
Koostis:
- oliiviõli - 1 spl. lusikas;
- sibulad - 1 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- tšillipip - 1 tk;
- tomatimahl - 5 eset;
- tomatikaste - 2 1/2 eset;
- koriandri lehed - 1/2 tk;
- punased sibulad - 1 tk;
- kurk - 1 tükk;
- hapukoor - 1/4;
- koorikloomad.
Ettevalmistus
Kuumutage praepann madalal kuumusel ja valage õli sisse. Prae peeneks lõigatud sibul kuni kuldne. Viimase 40-60 sekundi jooksul valmistame küpsetatud tšilli ja küüslauguga pannile. Pane röstitud kastrulisse, vala mahl ja tomatikaste. Soola ja pipar maitse järgi. Jätke pann külmkapis, kuni supp on jahtunud.
Pakume gazpachot hapukoore, krevetoonide, tükeldatud maitsetaimede ning värskete kurkide ja punase sibulaga viimistlemaid.
Retsept külma tomati gazpacho suppile
Lisa gazpacho maitseb ka mereande, mis on hispaanlaste jaoks vähem traditsiooniline kui tomatid. Võimalusel kasutage retseptil krabi liha, kuid kui teil on krevetid või vähid käsikäes, siis saab roog samuti väga maitsvaks.
Koostis:
- oliiviõli - 2 tl;
- punased sibulad - 1 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- kuum pipar - 1 tükk;
- tomatid - 800 g;
- Kuivatatud oregano - 1/2 tl;
- köömne - 1/2 tl;
- paprika - 1 teelusikatäis;
- suhkur - 1 teelusikatäis;
- köögiviljapuljong - 500 ml;
- punaveini äädikas - 1 teelusikatäis;
- krabiliha - 200 g;
- sool, pipar - maitse järgi;
- koriandri rohelised, riivitud juust serveerimiseks.
Ettevalmistus
Kastrulis soojendame taimeõli ja küpseta sibul küüslaugu ja kuuma pipartga 1-2 minutit, kuni see on pehme. Lisame praetud tomatitele (eelnevalt kooritud), maitsetaimi ja vürtse, samuti suhkrut, puljongit ja äädikat. Toome kastani sisu keemiseni ja vähendame tulekahju keskmiselt. Keeda kokku 10 minutit, jahutage soola ja pipraga, seejärel jahutage kuni sooja ja segage segistiga. Kuna tomati gazpacho suppi ei pakuta kunagi kuumalt, pange see külmikusse, kuni see täielikult jahtuda.
Supp serveerime röstitud leiba või tortilladega, lisades krabiliha, hakitud rohelisi ja kõva juustu.