Türgi baklažaanid on Lähis-Ida köögi ere esindajad. See ei ole üksiku roogi kohta: praetud, küpsetatud, täidisega, serveeritud külmas ja kuumas vormis. Siit leiti isu värviline salat "Shakshuka", südamlik peamine tass "Hyunkar Begendi" ja kergeid suupisteid "meze".
Türgi köögi toidud baklažaanidest
Baklažaanist pärinevad Türgi roogad on hämmastavad nende mitmekesisusega. Riigis kasvatatakse rohkem kui 40 seda köögivilja liiki, seetõttu on külalislahke Türgi kokad alati valmis serveerima praetud, küpsetatud, täidisega liha- või köögiviljade hakklihambaroogadega. Sinise paberimassist tehke pehme püree, küpsetuspulber ja lõhnavad kastmed.
- Üks lihtsamaid nõusid - baklažaan, mida praetud türgi keeles. Selleks lõigatakse baklažaan plaatidesse ja praed. Eraldage porgandid, sibulad ja tomatid viilutatult. Määrige iga viil seguga, lisage see kogu baklazaanile ja küpseta 20 minutit 220 kraadi juures.
- Küpsetatud baklažaanipõhine jogurtipärase peeneks eelroad suudab palgata isegi kogenud gurmaanid. Kõik, mis on vajalik: küpsetage baklažaan ahjus, hakkliha nuga, hõõru küüslauku ja 200 ml jogurtiga.
Baklazaan Türgi karniyarik
Türgi tibud baklažaaniga hakklihaga on mitmesuguseid toiduvalmistamise võimalusi. Kõige populaarsem tass on karnyarik, mis tähendab "ripitud kõht". Ärritagu verejanulist nime, sest toit osutub lihtsaks, aromaatseks ja väga maitsvaks: baklazaanid praaditakse tervena, lõigatakse mööda, asetatakse täidised ja küpsetatakse tomatikastmes.
Koostis:
- baklazaan - 4 tk;
- jahvatatud veiseliha - 300 g;
- sibul - 2 tükki;
- tomatid - 3 tk;
- küüslauguküünt - 4 tükki;
- õli - 150 ml;
- tomatipasta - 70 g;
- vesi 400 ml;
- petersell - 10 g.
Ettevalmistus
- Baklažaani koor, tükeldatud ja praadida.
- Hautatud sibul, hakkliha, tomatid ja küüslauk. Sööge baklažaani segu.
- Lahjendage pasta koos veega ja valage köögiviljad.
- Küpseta 25 minutit 200 kraadi juures.
- Küpsetage türpsis ahju küpsetatud baklazaan peterselliga.
Türgi baklazaani pasta
Türgis on baklazaanipüree traditsiooniline ananassi hautis, kodulindude nõusse või leivana levitamiseks. Aluses - kõige õrnem sinine mass, mis on maitsestatud béchamel kastme ja riivitud juustuga. Tihti lisatakse puuviljamahlale sidrunimahla, mis toob esile baklažaani, kui rõhutatakse suupistete maitset ja muudab selle väliselt atraktiivsemaks.
Koostis:
- baklazaan - 1 kg;
- piim - 500 ml;
- sidrunimahl - 60 ml;
- õli - 80 g;
- jahu - 40 g;
- must pipar - 5 g;
- sool - 20 g;
- juust - 70 g.
Ettevalmistus
- Baklazaan küpseta 25 minutit 200 kraadi juures.
- Ekstraheerida pulp, puista sidrunimahlaga ja hõõruda.
- Tõmba õli, jahu ja piim.
- Lisage baklazaanipüree, juust, hooaeg ja pange see 2 minutiks välja.
Türgi baklazaan salat
Türgi avarad baklažaanid hajuvad müüdi põlevast idaosast köögist. Kohalikke kokteili retsepti järgi on vaja valmistada ainult värvilist salatit "Shakshuka", kuna selgub, et mõru pipar ja küüslauk sobivad täiuslikult sinise ja kohustusliku salati lisandiga värske koriandriga ning pakuvad kergeid Vahemere maitseid.
Koostis:
- baklazaan - 7 tk;
- pipar - 5 tk;
- kuum pipar - 2 tk;
- tomatid - 6 tk;
- küüslaugu pea - 1 tükk;
- tsellendroo kimp - 1 tk;
- õli - 250 ml;
- suhkur - 20 g.
Ettevalmistus
- Koorige tomatid 125 ml võid suhkru ja küüslauguga 20 minutit.
- Eraldi praadida baklazaani ja mõlemat liiki pipart.
- Paigaldage kihid.
- Baklažaan terav Türgi maitsekastmes, rohelised ja külmkapis.
Baklažaan Türgi imam bayaldas
Baklazaani Imam Baaldi valmistatud Türgi tassi on sinine, täidetud aedikus küpsetatud köögiviljade täidisega. See legendaarne roog on nii lõhnav ja isuäratav, et "Imaam ise sureb", neid maitses. Sinenkie küpseta ahjus ilma eelneva küpsetamiseta, mis muudab nad tervisliku, tervisliku ja madala kalorsusega toitu.
Koostis:
- baklazaan - 2 tükki;
- porgand - 1 tükk;
- sibul - 2 tükki;
- tomatid - 4 tükki;
- küüslauguküünt - 6 tk;
- tomatikaste - 200 ml;
- õli - 80 ml.
Ettevalmistus
- Prae sibul, porgand, küüslauk ja tomatid.
- Baklazaan lõigatakse, eemalda liha ja asju köögiviljadega.
- Türgi täidisega küpsetatud baklažaanid vala tomatikastme ja küpseta tunniga 200 ° C juures.
Türgi pirukas koos baklažaanidega
Türgi ahjus asuvad baklazaanid võivad olla suurepärased täidised erinevate küpsetamiseks. Niisiis, populaarsed koogid - kaskid, traditsiooniliselt täidetakse ainult neid köögivilju. Söögivalmistamiseks segatakse sinise segude küpsetatud liha praetud sibulate, tomatite, juustuga, mähitud puittooted ja küpsetatakse kuldpruuniks.
Koostis:
- tainas filo - 500 g;
- baklazaan - 3 tükki;
- sibul - 2 tükki;
- tomatid - 3 tk;
- fetajuust - 120 g;
- muna - 1 tükk;
- seesam - 10 g;
- õli - 60 ml.
Ettevalmistus
- Baklazaan küpsetatakse ja eemaldatakse liha.
- Praege sibul ja tomatid.
- Segage köögiviljad ja juust.
- Tõmba tainas, asetage see, rulli ja rulli "roosiga".
- Sileda munaga, seasum ja küpseta 180 kraadi juures 30 minutit.
Türgi keedetud baklazaan
Iga turistik toob koju retsepti suupisteid, kus on Türgi baklažaanid , kes soovivad kodus köögiviljadega kebabid valmistada. See pole keeruline, sest tassi koosnevad sinise ja liha kotletite viilud, mis on omakorda keeratud soklisse ja küpsetatud söel. Viimase puhul on ahju lihtne asendada, kuni 200 kraadi.
Koostis:
- baklazaan - 3 tükki;
- hakkliha - 500 g;
- must pipar - 5 g.
Ettevalmistus
- Maitsesta maapähklipüree.
- Vormake kotletid ja keerake need vutlaridesse vaheldumisi baklazaanipurgidega.
- Küpsetatud baklažaanid Türgis 30 minutit 200 kraadi juures.
Türgi baklazaan kaste
Paljude jaoks on türgi kõige maitsvamad baklažaanid seotud paksu kastmega, mis serveeritakse krõbedate koogidena või pita leibana. Seda serveeritakse nii kuumas kui ka külmas, nii et see on väga mugav selle lisatasu ladustamiseks. Küpsetamiseks peate küpsetama baklažaani ainult ahjus pipraga ja tomatitega, valage liha, täitke ja serveerige lauale.
Koostis:
- baklazaan - 4 tk;
- paprika - 5 tk;
- tomatid - 3 tükki;
- granaatõuna mahl - 40 ml;
- küüslauguküünt - 4 tükki;
- õli - 80 ml.
Ettevalmistus
- Köögiviljad küpsetatakse 20 minutit 200 ° C juures.
- Vala viljaliha, täitke küüslauguga, õli, granaatõuna mahlaga.
Baklažaanid Türgi talvel - retsept
Enamik koduperenaiste eelistab valmistada baklažaane Türgi talvel vormis mahlane, tervislik salat. See on lihtne ja lihtne, kuid see võib olla nii suupiste kui ka kuumade roogade kastmega. Söögivalmistamiseks peate mõneks tunniks marineeritud baklazaani viilude, pipra, tomati ja sibulaga võiga, keetke madalal kuumutamisel 40 minutit ja loputage purkideks.
Koostis:
- baklazaan - 3 kg;
- tomatid - 3 kg;
- Bulgaaria pipar - 1, 5 kg;
- sibulad - 1, 5 kg;
- kuum pipar - 2 tk;
- õli - 1 l;
- sool - 60 g;
- suhkur - 80 g.
Ettevalmistus
- Köögiviljad täidetakse õli ja tühjendatakse tund aega.
- Hooajal ja keedetakse 40 minutit.
- Kastke türgi baklazaanid purkides.